دانلود مقاله نگهداری هویج در سردخانه

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله نگهداری هویج در سردخانه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: نگهداری هویج در سردخانه
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 5

این مقاله در مورد نگهداری هویج در سردخانه می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله نگهداری هویج در سردخانه

شرایط چیدن و درجه‏ بندی
 2 ـ 1 ـ هویج‏ هائی باید برای نگهداری انتخاب شوند که دیرتر کشت شده‏اند هویج باید موقع جمع‏ آوری زیاده از حد رسیده نباشد پس از برداشت برگهای بالای هویج باید چیده شود بدون آنکه آسیبی به ریشه وارد گردد .
 2 ـ 2 ـ در مواقعیکه هویج در هوای بارانی جمع‏ آوری میشود خشک کردن رطوبت حاصله از باران ضروری است
لیکن باید دقت شود تا رطوبت خود ریشه کاهش نیابد زیرا .......(ادامه دارد)

بسته ‏بندی هویج
3 ـ 1 ـ هویج را میتوان در جعبه یا کیسه بسته‏بندی نمود و یا بطور غله در انبار نگاهداری کرد . هویج هر گاه بطور غله انبار شود ارتفاع انبوه هویج تابع رقم , سفتی هویج , کیفیت محموله و شرایط تهویه انبار محل نگهداری خواهد بود . حداکثر ارتفاع .......(ادامه دارد)

رطوبت نسبی
 هویج از سبزیهائی است که به رطوبت نسبی بالا نیازمند است و بخصوص در درجات حرارت صفر تا 1+ درجه سانتیگراد رطوبت نسبی هویج باید 95 درصد و بالاتر باشد در پاره‏ای موارد برای حفظ درجه حرارت از هوای سرد خارج (1+ تا 5+ درجه سانتیگراد ) استفاده میشود . و در .....(ادامه دارد)

گردش هوا
 7 ـ 1 ـ گردش هوای محل نگاهداری باید به ترتیبی باشد که درجات حرارت و رطوبت نسبی توصیه شده در این استاندارد در تمامی قسمتهای انبار بطور یکنواخت حفظ و رعایت شود .
 7 ـ 2 ـ در انبارهائیکه هویج بصورت .....(ادامه دارد)

استاندارد نگاهداری هویج در سردخانه که بوسیله کمیسیون فنی بررسی و کنترل روشهای نگهداری تهیه و تدوین شده در بیست و سومین جلسه کمیته ملی مواد خوراکی و فرآورده‏های کشاورزی مورخ 35/9/27 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله نگهداری هویج در سردخانه

نگهداری هویج در سردخانه
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
شرایط چیدن و درجه ‏بندی
بسته‏ بندی هویج
پائین آوردن درجه حرارت
درجه حرارت مطلوب
رطوبت نسبی
گردش هوا
مدت نگهداری

دانلود طرح توجیهی تولید مربای هویج

اختصاصی از حامی فایل دانلود طرح توجیهی تولید مربای هویج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: تولید مربای هویج
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 28

این طرح توجیهی در مورد تولید مربای هویج می باشد .

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از طرح توجیهی تولید مربای هویج

تعریف محصول :
مربای هویج حاصل از پخت هویج  از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم به ان است که پاستوریزه شده و غیر قابل نفوذ بسته بندی می شود . مربای هویج باید خوش طعم باشد (عاری از هر گونه طعم خارجی) و باید دارای بویی طبیعی باشد و رنگ آن باید نارنجی طبیعی باشد به رنگ خود میوه .بریکس آن باید 67 تا 70 باشد و PH آن بین 3 تا 4 باشد و درصد پری آن حداقل 90 .......(ادامه دارد)

فاکتورهای شیمیایی موثر در کیفیت محصول
1.بریکس، که غلظت مربا می باشد که حداقل 65 می باشد .
2.PH ،لگاریتم غلظت یون H+ که بین 4-3 می باشد .
3.درصد پری/ نسبت حجم، ظروف به ظروف که حداقل 90% می باشد .
4.مربا عاری از هرگونه حشرات، شن ، خاک، اجسام خارجی و زواید و ضایعات میوه باشد .......(ادامه دارد)

تکنولوژی تولید
میوه ورودی وارد کارخانه شده که ممکن است از نقاط مختلف باشد و قیمت تمام شده رابطه ی مستقیمی با قیمت خرید میوه دارد . که هزینه ی حمل ونقل هم با آن همراه می باشد .
قیمت هر کیلو هویج 150 – 120 تومان می باشد . در ابتدا میوه توسط دستگاه پوستگیری سایشی با دور شدید پوستگیری شده و بعد شسته می شود . بعد از این عمل هویج ها روی میز ریخته و سرو ته هویج به همراه قسمتهای فرو رفته که پوستگیری نشده اند توسط کارگر جدا می شود و سپس شستشوی نهایی انجام می شود .
و توسط خلال کن تبدیل به خلال می شود .و بعد خلال ها در پاتیل ها (مخازن پختی که دو جداره اند و در جداره خارجی آن بخار است و حرارت خود را به محتویات داخل می دهد ) به .....(ادامه دارد)

ویژگی های استاندارد محصول
شاریس کلی 105 ← total  coant                    
بریکس 65، PH بین 3 تا 4 ، درصد پری حداقل 90 % ، مربا عاری از هر گونه حشرات و شن و خاک واجسام خارجی و ضایعات میوه ، از لحاظ طعم و رنگ و بو  باید طبیعی و مشخص کننده ی نوع میوه باشد . اسیدیته بین 5/0 تا 5/1 باشد . پکتین باید زیر 5% ، آزمون های میکروبی که کپک . .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب طرح توجیهی تولید مربای هویج

عنوان طرح :
تعریف محصول :
ظرفیت طرح یا تولید سالانه ←
تعداد روز کاری :
تعداد شیفت کاری :
ساعات کاری شیفت :
مساحت زمین و زیربنای مورد نیاز :
تعداد کارکنان :
سرمایه ثابت طرح :
فصل اول
تعریف محصول :
فاکتورهای شیمیایی موثر در کیفیت محصول
ارزش غذایی محصول
موارد مصرف و جامعه مصرف کننده
میزان تقاضای محصول
میزان تولید محصول
میزان واردات و صادرات
تکنولوژی تولید
فصل دوم
بررسی فنی طرح
ظرفیت تولید  
راندمان فیزیکی واقتصادی
ویژگی های استاندارد محصول
برآورد تجهیزات و ماشین آلات خط تولید
ترتیب قرار گرفتن ماشین آلات
برآورد تجهیزات و تاسیسات عمومی کارخانه
تاسیسات آب مصرفی کارخانه
تاسیسات برقی خصوصی
تاسیسات خبری کارخانه
تاسیسات اطفاء حریق
سیستم گرمایش و سرمایش کارخانه
وسایل نقلیه کارخانه (لیست وسایل خریداری شده )
هزینه متفرقه و وسایل
براورد کل تجهیزات و تاسیسات عمومی کارخانه
برآورد ساختمانهای مورد نیاز کارخانه
برآورد زمین مورد نیاز
ترسیم پلان کارخانه
نیروی انسانی و پرسنل موردنیاز
برآورد حقوق مزایای یک سال پرسنل کارخانه
برآوردمواد مصرفی مورد نیاز آزمایشگاه در یک سال
براورد هزینه مواد اولیه و بسته بندی در یک سال
برآورد وسایل و تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه
برآورده هزینه های  انرژی یک سال کارخانه
فصل سوم
برآورد هزینه های سرمایه ای کارخانه
برآورد هزینه های قبل از بهره برداری
هزینه تعمیر نگه داری در یکسال
برآورد هزینه استهلاک سالیانه
فصل چهارم
شاخص های اقتصادی طرح
هزینه های متغیر تولید

دانلود مقاله نگهداری هویج در سردخانه

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله نگهداری هویج در سردخانه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: نگهداری هویج در سردخانه
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 6

این مقاله در مورد نگهداری هویج در سردخانه  می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله نگهداری هویج در سردخانه

شرایط چیدن و درجه ‏بندی
2 ـ 1 ـ هویج ‏هائی باید برای نگهداری انتخاب شوند که دیرتر کشت شده‏اند هویج باید موقع جمع‏آوری زیاده از حد رسیده نباشد پس از برداشت برگهای بالای هویج باید چیده شود بدون آنکه آسیبی به ریشه وارد گردد .
2 ـ 2 ـ در مواقعیکه هویج در هوای بارانی جمع‏آوری میشود خشک کردن رطوبت حاصله از باران ضروری است لیکن باید دقت شود تا رطوبت خود ریشه کاهش نیابد زیرا این امر اثر نامطلوب در نگاهداری آن ...(ادامه دارد)

بسته‏ بندی هویج
3 ـ 1 ـ هویج را میتوان در جعبه یا کیسه بسته‏بندی نمود و یا بطور غله در انبار نگاهداری کرد . هویج هر گاه بطور غله انبار شود ارتفاع انبوه هویج تابع رقم , سفتی هویج , کیفیت محموله و شرایط تهویه انبار محل نگهداری خواهد بود . حداکثر ارتفاع در مورد کیسه 3 متر و در مورد غله ...(ادامه دارد)

رطوبت نسبی
هویج از سبزیهائی است که به رطوبت نسبی بالا نیازمند است و بخصوص در درجات حرارت صفر تا 1+ درجه سانتیگراد رطوبت نسبی هویج باید 95 درصد و بالاتر باشد در پاره‏ای موارد برای حفظ درجه حرارت از هوای سرد خارج (1+ تا 5+ درجه سانتیگراد ) استفاده میشود . و در این صورت رطوبت ...(ادامه دارد)

مدت نگاهداری
چنانچه تمام شرایط بالا مورد عمل قرار گیرد از تلف شدن محصول در موقع نگهداری جلوگیری بعمل آمده و زمان نگهداری بین 4 تا 6 ماه خواهد بود ....(ادامه دارد)

 فهرست مطالب مقاله نگهداری هویج در سردخانه

نگاهداری هویج در سردخانه
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
شرایط چیدن و درجه ‏بندی
بسته ‏بندی هویج
پائین آوردن درجه حرارت
درجه حرارت مطلوب
رطوبت نسبی
گردش هوا
مدت نگاهداری

دانلود طرح توجیهی تولیدی مربای هویج

اختصاصی از حامی فایل دانلود طرح توجیهی تولیدی مربای هویج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعریف محصول :

مربای هویج حاصل از پخت هویج از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم می باشد.

ظرفیت طرح یا تولید سالانه ←

2500000  →  250 × 10000 شیشه مربای تولیدی

تعداد روز کاری :

250 روز در سال

تعداد شیفت کاری :

دو شیفت

ساعات کاری شیفت :

12 ساعت

مساحت زمین و زیربنای مورد نیاز :

مساحت زمین 1500 متر مربع، مساحت زیر بنا 1210 متر مربع

تعداد کارکنان :

 44 نفر

سرمایه ثابت طرح :

2484041550 = سرمایه ثابت طرح

سرمایه در گردش و سرمایه گذاری کل

سرمایه در گردش 111365650

سرمایه گذاری کل = 3597698051

ارزش افزوده خالص=  1130701374

قیمت تمام شده محصول =4481/507428

قیمت فروش محصول = 4770

نقطه سر به سر طرح 0/97=

فصل اول

تعریف محصول :

مربای هویج حاصل از پخت هویج  از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم به ان است که پاستوریزه شده و غیر قابل نفوذ بسته بندی می شود . مربای هویج باید خوش طعم باشد (عاری از هر گونه طعم خارجی) و باید دارای بویی طبیعی باشد و رنگ آن باید نارنجی طبیعی باشد به رنگ خود میوه .بریکس آن باید 67 تا 70 باشد و PH آن بین 3 تا 4 باشد و درصد پری آن حداقل 90 درصد باشد . اسیدیته ی آن بین 5/0 تا 5/1 باشد و درصد پکتینی که اضافه می کندد برای قوام مربا باید کمتر از 5 درصد باشد .

فاکتورهای شیمیایی موثر در کیفیت محصول

1. بریکس، که غلظت مربا می باشد که حداقل 65 می باشد .
2. PH ،لگاریتم غلظت یون H+ که بین 4-3 می باشد .
3. درصد پری/ نسبت حجم، ظروف به ظروف که حداقل 90% می باشد .
4. مربا عاری از هرگونه حشرات، شن ، خاک، اجسام خارجی و زواید و ضایعات میوه باشد
5. رنگ وطعم و بوی مربا باید طبیعی و مشخص کننده نوع میوه باشد .
6. اسدیته، اسیدهای آزاد موجود در یک میلی لیتر فراورده، بین 5/1 – 5/0 باشد .
7. پکتین، که باید زیر 5 % باشد .

ارزش غذایی محصول

هر شیشه مربای هویج دارای :

کربوهیدرات  62  gr                                          چربی 0  gr           

 انرژی 252 kcal                                             پروتئین  0/4  gr     می باشد .

شامل 28 صفحه فایل word قابل ویرایش

تحقیق در مورد خط تولید مربای هویج

اختصاصی از حامی فایل تحقیق در مورد خط تولید مربای هویج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شلینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه13

فهرست مطالب

تولید مربا با روش سنتی

1 ـ میوه و سبزی

2ـ‌ مواد قندی

3 ـ‌ پکتین

اساس تولید مربای صنعتی

1 ـ مقدار میوه

مقدمه :

تهیه مربا، مارمالاد و ژله از دیرباز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است. مربا فراورده‌ای است که از میوه کامل سالم یا از قطعات میوه طی فرآیند پخت با افزودن مقداری آب و قند به دست می‌آید. اساس تهیه مربا تشکیل ژل پکتین است.

پکتین کربوهیدرات محلول در آبی است که در دیواره‌های سلولی یاخته‌های گیاهی یافت می‌شود.

از لحاظ شیمیایی پکتین پلی‌مری است که از به هم پیوستن مولکول‌های اسید گالاکتوزوئیک تشکیل شده که شکل اولیه آن در بافت‌های گیاهی به صورت پروتوپکتین نامحلول در آب بوده و در ساختمان آن همی‌سلولز، آرابان، گالاکتان و .... وجود دارد.

به هنگام رسیدن میوه تحت تاثیر آنزیم‌های پکتولیتیک و هیدرولیز عوامل مذکور پکتین ایجاد می‌شود. پکتین