تعریف محصول :
مربای هویج حاصل از پخت هویج از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم می باشد.
ظرفیت طرح یا تولید سالانه ←
2500000 → 250 × 10000 شیشه مربای تولیدی
تعداد روز کاری :
250 روز در سال
تعداد شیفت کاری :
دو شیفت
ساعات کاری شیفت :
12 ساعت
مساحت زمین و زیربنای مورد نیاز :
مساحت زمین 1500 متر مربع، مساحت زیر بنا 1210 متر مربع
تعداد کارکنان :
44 نفر
سرمایه ثابت طرح :
2484041550 = سرمایه ثابت طرح
سرمایه در گردش و سرمایه گذاری کل
سرمایه در گردش 111365650
سرمایه گذاری کل = 3597698051
ارزش افزوده خالص= 1130701374
قیمت تمام شده محصول =4481/507428
قیمت فروش محصول = 4770
نقطه سر به سر طرح 0/97=
فصل اول
تعریف محصول :
مربای هویج حاصل از پخت هویج از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم به ان است که پاستوریزه شده و غیر قابل نفوذ بسته بندی می شود . مربای هویج باید خوش طعم باشد (عاری از هر گونه طعم خارجی) و باید دارای بویی طبیعی باشد و رنگ آن باید نارنجی طبیعی باشد به رنگ خود میوه .بریکس آن باید 67 تا 70 باشد و PH آن بین 3 تا 4 باشد و درصد پری آن حداقل 90 درصد باشد . اسیدیته ی آن بین 5/0 تا 5/1 باشد و درصد پکتینی که اضافه می کندد برای قوام مربا باید کمتر از 5 درصد باشد .
فاکتورهای شیمیایی موثر در کیفیت محصول
- بریکس، که غلظت مربا می باشد که حداقل 65 می باشد .
- PH ،لگاریتم غلظت یون H+ که بین 4-3 می باشد .
- درصد پری/ نسبت حجم، ظروف به ظروف که حداقل 90% می باشد .
- مربا عاری از هرگونه حشرات، شن ، خاک، اجسام خارجی و زواید و ضایعات میوه باشد
- رنگ وطعم و بوی مربا باید طبیعی و مشخص کننده نوع میوه باشد .
- اسدیته، اسیدهای آزاد موجود در یک میلی لیتر فراورده، بین 5/1 – 5/0 باشد .
- پکتین، که باید زیر 5 % باشد .
ارزش غذایی محصول
هر شیشه مربای هویج دارای :
کربوهیدرات 62 gr چربی 0 gr
انرژی 252 kcal پروتئین 0/4 gr می باشد .
شامل 28 صفحه فایل word قابل ویرایش
دانلود طرح توجیهی تولیدی مربای هویج
