حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق درباره آشنایی با کشتارگاه طیور

اختصاصی از حامی فایل تحقیق درباره آشنایی با کشتارگاه طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره آشنایی با کشتارگاه طیور


تحقیق درباره آشنایی با کشتارگاه طیور

فرمت فایل : word  (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 12 صفحه

 

 

 

 

 

آشنایی با کشتارگاه طیور

اگر به تاریخچه کشتارگاهها نظر افکنیم ملاحظه می کنیم که قبل از اینکه کشتارگاهها به شکل امروزی پدید بیاید و کشتار ها در محل خاصی متمرکز گردند,هر گوشت فروشی در جوار مکان خود دام مورد نیاز خودراذبح میکردو بدون رعایت موازین بهداشتی اقدام به فروش گوشت میکردند که این سلامت اهالی شهر را به مخاطره میانداخت.در ابتدا دولتها به کمک شهرداریها اقدام به ساخت مکانهای ذبح دام به صورت بهداشتی نمودندو سپس این امر به بخش های خصوصی سپرده شد .اما پس از مدتی این قضیه احساس شد که کنترل و تصدی دولت بر کشتارگاهها لازم است.ناگفته نماند که در برخی کشور ها هنوز کشتارگاههای خصوصی وجود دارد لکن فعالیت آنها تحت نظر سازمان بازرسی گوشت همان کشور صورت گرفته و کنترل و بازرسی نیز به گونه کشتارگاههای دولتی توسط دامپزشکان و بازرسان ذیصلاح انجام میگیرد.

در اروپا وامریکا ابتدا کشتارگاههای خصوصی تبدیل به کشتار گاههای خصوصی گردیده ولی به تدریج جای خود را به کشتارگاههای صنعتی و تعاونی داد.به طوریکه در حال حاضر اغلب کشتارگاههای موجود در کشور های پیشرفته دارای تاسیسات عظیم صنعتی وروش اتوماتیک میباشد که بصورت تعاونی اداره میشوند.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درباره آشنایی با کشتارگاه طیور

طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام

اختصاصی از حامی فایل طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام


طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام

طرح توجیهی و امکان سنجی احداث کشتارگاه صنعتی دام با ظرفیت روزانه 500 دام سبک و 50 دام سنگین


دانلود با لینک مستقیم


طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام

دانلود گزارش کارآموزی کشتارگاه دام قوچان

اختصاصی از حامی فایل دانلود گزارش کارآموزی کشتارگاه دام قوچان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی کشتارگاه دام قوچان


دانلود گزارش کارآموزی کشتارگاه دام قوچان

کشتارگاه دام قوچان در مسیر شهرکهنه واقع شده که برای کشتار گاو و گوسفند می باشد و به شکل سنتی این امر صورت می گیرد.

این کشتارگاه تقریباً به مساحت 15000 مترمربع می باشد ، که در آن حدود 20 نفر فعالیت می کنند. ظرفیت کشتار متغیر اما تقریباً روزانه 250 رأس گوسفند و حدود 14 رأس گاو این کشتارگاه شامل :

  1. محوطه نگهداری دام
  2. سالن انتظار
  3. سالن کشتار
  4. سرویس بهداشتی (حمام و ...)
  5. سردخانه (پیش سرد کن)
  6. قسمت اداری
  7. کوره لاشه سوز

می باشد

تاریخچه:

صنایع گوشت در مقایسه با اکثر صنایع مدرن امروزی ، ریشه در دوران قبل از تاریخ دارد. اکثر روش های پایه ای فرآوری گوشت با آغاز تاریخ پا به عرصه وجود گذاشته است. قدیمی ترین فنون نگه داری گوشت را در نوشته های مورخین عهد باستان نظیر هومر می توان دید. در آن دوران گوشت را با خشک کردن و دودی کردن نگه داری
می کرده اند و علاوه بر این در کشورهای مدیترانه ای و اروپایی تولید سوسیس متداول بوده است.

ظهور و تولد صنعت عظیم کنونی گوشت نتیجه تکامل روش های فرآوری و تولید سنتی گذشته بوده است. در سال 1924 در آمریکا فردی به نام ریچاردسون در کتاب خود کاربرد شیوه های علمی را در صنعت گوشت مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. در سال 1925 یک مؤسسه خدمات آزمایشگاهی راجع به بسته بندی گوشت که اکنون به نام انستیتو گوشت آمریکا نام دارد ، تحقیقاتی ارائه داد. پژوهش های علمی متعددی درباره ترکیب و اهمیت رژیم گوشت و فراورده های آن در همین دهه ارائه شد و مقامات دولتی و خصوصی در آمریکا برنامه هایی را در جهت برانگیختن تأثیر پژوهش در گوشت به اجرا گذاشتند.

توجه و فعالیت در علوم گوشت و فراورده های گوشتی به تدریج رو به گسترش نهاد به طوری که در اکثر کشورها تحقیقات راجع به گوشت نه تنها در صنعت رایج شده است بلکه صدها واحد تحقیقاتی دانشگاهی در زمینه پژوهش های علمی به کار مشغول اند. گوشت و فراورده های آن یکی از منابع پر ارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب گردد.

در کشور ما صنایع گوشت بویژه در سالهای اخیر یکی از مهمترین و مسأله سازترین شاخه های صنایع غذایی به شمار می آید. فراورده های متنوع و گوناگونی که امروزه از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه فراورده های گوشتی مسلماً از کیفیت خوراکی و بهداشتی مناسبی برخوردار نخواهند بود و استفاده بی رویه و نابجا از مواد افزونی مختلف که بسیاری از آنها خطرات جبران ناپذیری را برای مصرف کنندگان فرهم می آورند نیز بیشتر ناشی از عدم آگاهی از تکنولوژی این صنعت می باشد.

انواع گوشت و محصولات مختلف آن :

گرچه صدها نوع از حیوانات می توانند منبع پروتئینی برای انسان باشند ولی گونه های معدودی از آن مورد مصرف قرار گرفته و عادت شده اند. گاو، گاومیش، گوسفند، بز و در بعضی کشورها گوزن، اسب و شتر که از جمله نشخوار کنندگان می باشند. ماهی و آبزیان دیگر (ماهی های فلس دار) ، طیور شامل مرغ، خروس، اردک و بوقلمون و ... و همچنین خوک و خرگوش ، مهمترین منابع پروتئینی در جیره غذایی انسان ها از زمان دور بوده و می باشند.

البته هرچند استفاده از خوک و خرگوش در بسیاری از کشورها بویژه کشورهای اروپایی مورد توجه خاصی قرار گرفته و اصل چند قلوزایی ، سهولت پرورش و تغذیه آنها انگیزه ای بر نگهداری و تولید گوشت از این حیوانات گردیده. اما مسئله تریشینوزیس و سیستی سرکوز که از 1400 سال قبل از میلاد مسیح شناخته شده است راباید در مصرف آنها (بخصوص خوک) در نظر داشت.

گوشت ها را می توان در چهار گروه طبقه بندی کرد:

  • گوشت قرمز: Red meat گاو، گوسفند، بز، گوساله، شتر ، خوک و ...
  • گوشت سفید: poultry meat گوشت ماکیان(پرندگان)
  • گوشت ماهی و فراورده های دریایی: sea food
  • گوشت حیوانات شکاری: game meat

در حقیقت گروه 1 و 4 در طبقه کلی تر در گوشت قرمز قرار می گیرند و گروه 2 و 3 در گزوه گوشت سفید. بیشتر کشورها از جمله ایران با کمبود پروتئین بخصوص پروتئین حیوانی مواجه اند. برای رفع این کمبود یک راه افزایش تولید منابع تأمین کننده پروتئین حیوانی (افزایش تولید گوشت) و جلوگیری از ضایعات است. و راه دیگر تقریب ارزش بیلوژیکی پروتئین های گیاهی به حیوانی است.

در مبحث تولید انواع گوشت ، مبحث استفاده بیشتر از منابع آبی (ماهی ها) در کشورها اهمیت زیادتری دارد چراکه ایران دارای منابع آبی غنی می باشد.

معدوم کردن دام های مریض، توجه به نوع تغذیه دام ها در دامداری ها و رعایت موازین بهداشتی و ... در مقوله جلوگیری از ضایعات قرار می گیرند. افزایش تولید ، خود به چند طریق میسر است:

1- افزایش رأس دام

2- افزایش وزن متوسط لاشه

بر اساس آخرین آمار منتشره توسط FAO تعداد تقریبی گاو در کشورهای جهان بر اساس میلیون رأس به قرار ذیل می باشد:

فهرست مطالب:

مقدمه

تاریخچه

انواع گوشت و محصولات مختلف آن

گوشت ها را می توان در چهار گروه طبقه بندی کرد

اعمال کشتاری

نحوه فعالیت این کشتارگاه

دستور ذبح

دستور ذبح کردن شتر

عملیات بازرسی گوشت لاشه

عملیات بازرسی در مورد لاشه گوسفند

شامل 23 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود گزارش کارآموزی کشتارگاه دام قوچان

دانلود پایانامه اثر انعقاد لخته سازی را در فرایند تصفیه پساب کشتارگاه مرغ

اختصاصی از حامی فایل دانلود پایانامه اثر انعقاد لخته سازی را در فرایند تصفیه پساب کشتارگاه مرغ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پایانامه اثر انعقاد لخته سازی را در فرایند تصفیه پساب کشتارگاه مرغ


دانلود پایانامه اثر انعقاد لخته سازی را در فرایند تصفیه پساب کشتارگاه مرغ

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:85

فهرست مطالب

 

عنوان                                                                                                                    صفحه

چکیده..........................................................................................................................................................

مقدمه..........................................................................................................................................................

فصل اول:کلیات

1-1هدف...........................................................................................................................................

 

 

فصل دوم: انعقاد

 2-1 انعقاد    ...............................................................................................................................................    

 2-2 مکانیسم انعقاد سازی................................................................................................................................. 

 2-2-1 انعقاد سازی ارتوسینتیک ( تحرک ذرات)  .......................................................................................

2-2-2 انعقاد سازی الکتروسنتیک.................................................................................................................

2-2-2-1 نیروی الکترواستاتیکی(پتانسیل زتا)..............................................................................................

2-2-2-2 نیروی واندروالس....................................................................................................................

2-3 انعقاد سازی موفق با منعقد کننده معدنی..........................................................................................

2-4 ویژگی های منعقد کننده....................................................................................................................

2-5 متداولترین مواد منعقد کننده معدنی..................................................................................................

2-5-1 آلومینات سولفات (زاج سفید)........................................................................................................

2-5-2 سدیم آلومینات..............................................................................................................................

2-5-3 منعقد کننده های آهن.................................................................................................................

2-5-3-1 فروسولفات...........................................................................................................................

2-5-3-2 فریک سولفات......................................................................................................................

2-5-3-3 فریک کلرید.........................................................................................................................

2-5-4 منیزیم اکسید........................................................................................................................

2-5-5 پلی آلومینیوم کلراید............................................................................................................

2-6 کمک منعقد کننده....................................................................................................................

2-6-1 سیلیس فعال.................................................................................................................

2-6-2 عوامل وزنی و جذب کننده.............................................................................................

2-6-3 پلی الکترولیت ها...............................................................................................................

2-6-3-1 پلی الکترولیت های کاتیونی......................................................................................

2-6-3-2 پلی الکترولیت های آنیونی..........................................................................................

2-6-3-3 پلی الکترولیت های غیر یونی...................................................................................

2-6-4 مزایای پلی الکترولیتها..................................................................................................

2-7 ترکیبات شیمیایی مورد استفاده برای افزایش قلیایت..........................................................

2-8 لخته سازی.........................................................................................................................

 

فصل سوم: مروری بر کارهای انجام شده توسط دیگران

3-1 فرایند انعقاد/لخته سازی در تصفیه پساب کشتارگاه......................................................

3-2 مقایسه منعقد کننده وکمک منعقد کننده ها برای تصفیه پساب مرغ توسط ستون شناورسازی ...............................

3-3 مشاهده میکروسکوپی کاهش ذرات در پساب کشتارگاه توسط انعقاد و لخته سازی با استفاده از سولفات

 فریک بعنوان منعقد کننده و کمک منعقد کننده های مختلف..........................................................................

3-4 کاربرد سیستم ترکیبی انعقاد و لجن فعال واسمز معکوس برای تصفیه پساب گوشت....................................................

3-5 تصفیه بیولوژیکی پساب صنعت گوشت...........................................................................

3-6 ارزیابی کارایی برکه های تثبیت در تصفیه پساب کشتارگاه دام..........................................

3-7 بررسی مقایسه ای کارایی منعقد کننده های سولفات آلومینیوم، کلراید فریک، پلی آلومینیوم کلراید

 در حذف کدورت از آب آشامیدنی ..............................................................................................................

 

 

چکیده

این پروژه اثر انعقاد/ لخته سازی را در فرایند تصفیه پساب کشتارگاه مرغ مورد بررسی قرار می دهد. که شرایط عملیاتی مختلفی به منظور بهینه کردن کارایی تصفیه پساب کشتارگاه مرغ در نظر گرفته شده است. گزینش ماده منعقد کننده و دُز بهینه آن بر اساس کاهش کدورت پساب در فرایند انعقاد بررسی شد. منعقد کننده های مورد استفاده در این آزمایش سولفات آهن(3) و سولفات آهن (2) و کلرید فریک و آلوم و پلی آلومینیوم کلراید می باشد. نتایج آزمایشات جارتست نشان داد که با بکارگیری دُز مصرفی  (mg/L)1670 از منعقد کننده سولفات آهن(3) و (mg/L)1250 از منعقد کننده کلرید فریک کمترین کدورت حدود 3  دارد که 97% کاهش کدورت داشت. با تغییر دادن PH پساب و انجام آزمایشات جار برای سولفات آهن (3) و کلرید فریک، کمترین کدورت را PH نمونه پساب (حدود 6 ) می دهد. نتایج آزمایشات تعیین دور تند بهینه، نشان داد که دور تند بهینه rpm 300 نسبت به بقیه دورها بهینه تر می باشد. آزمایشات درصد حجم زلال شده نشان داد که سولفات آهن (3) در دور تند  rpm300 ،86% حجم زلال شده در مدت زمان 15 دقیقه بدست آمد که حجم زلال شده بیشتری نسبت به کلرید فریک دارد و ذرات چگالتر می باشند. برای پلی آلومینیوم کلراید در دُز مصرفی  (mg/L) 5800 به کدورت، حدود (NTU) 3 رسیده است که مقدار ماده منعقد کننده مصرفی زیاد می باشد و 45% حجم زلال شده در مدت زمان 563 دقیقه بدست آمد.

 کمترین مقدار کدورت بدست آمده برای آلوم و سولفات آهن (2) به ترتیب (NTU) 25 و 71 می باشد، در نتیجه آلوم و سولفات آهن (2) و پلی آلومینیوم کلراید مناسب برای انعقاد و لخته سازی نمونه نمی باشند.

کاهشCOD  برای دُز مصرفی کلرید فریک،32 %  و برای دُز مصرفی سولفات آهن(3)، 39%  می باشد. مقادیر COD باقیمانده چندین برابر حد مجاز می باشد. در نتیجه کلرید فریک و سولفات آلومینیوم(3) را می توان بعنوان یک پیش تصفیه در پساب کشتارگاه مرغ استفاده کرد.

کلمات کلیدی

انعقاد/لخته سازی- جارتست - تصفیه پساب کشتارگاه مرغ - سولفات آلومینیوم- کلرید فریک- پلی آلومینیوم کلراید

 

مقدمه

تاریخچه استفاده از مواد منعقد کننده در تصفیه آب به منظور حذف کدورت بسیار طولانی است و به استفاده مصریان از آلوم در 2000 سال قبل از میلاد بر می گردد. در سال 1767 در انگلستان، مردم عادی جهت زلال سازی آبهای  گل آلود از این ماده استفاده نمودند. در سال 1884 اولین امتیاز فرایند انعقاد به وسیله پر کلراید آهن در شرکت نئواورلئان به ثبت رسید و یکسال بعد دانشگاه Rutger  نتایج اولین تحقیقات خود را در مورد آلوم بعنوان یک منعقد کننده انتشار داد.

به هم چسبیدن ذرات در گروهها و افزایش اندازه موثر و بنابراین سرعت ته نشینی، در بعضی مواقع امکان پذیر است. با وجود این، ذرات در گستره اندازه کلوئیدی دارای خصوصیاتی هستند که از به هم چسبیدن جلوگیری می کند. بارهای الکتریکی در سطح ذره می باشد. ترتیب مولکولی داخل بلورها، از دست دادن اتمها در اثر سایش سطوح و عوامل دیگر ممکن است باعث بوجود آمدن بار الکتریکی بر سطوح بشود. در اکثر آبهای سطحی، سطوح کلوئیدی بار منفی دارند. سوسپانسیونهای کلوئیدی که بطور طبیعی متراکم نمی شوند پایدار نامیده می شوند. مهمترین عامل پایداری سوسپانسیونهای کلوئیدی، نسبت سطح به حجم بالای ناشی از اندازه کوچک آنها می باشد.

 انعقاد و لخته سازی فرایندهایی هستند که در آن ذرات بسیار ریز ( کدریت و رنگ ) بصورت توده هایی به اندازه کافی درشت در می آیند که در نهایت حذف آنها به روش های مختلف ( ته نشین) با فیلتراسیون و یا شناوری با سرعت معقولی انجام می پذیرد. انعقاد و لخته سازی پدیده های پیچیده ای هستند که هنوز کاملاً شناخته نشده اند هر چند که تئوری هایی در این مورد وجود دارد.

 کشتارگاه دام معمولاً در اکثر شهرهای ایران وجود دارد که عمل کشتار در آنها به صورت سنتی و غیر اتوماتیک انجام می شود. گوشت مرغ از عمده ترین منابع تامین کننده مواد پروتئینی برای انسان می باشد. ذبح و آماده سازی مرغ برای مصرف از طریق صنعتی می تواند از اتلاف ضایعاتی که بعنوان منابع پروتئینی و مکمل غذایی طیور و مرغ و ماهی می باشند، جلوگیری کند. آب در کشتارگاههای مرغ در موارد پر کنی طیور (دستگاه اسکالدر) و تولید بخار جهت سیستم پخت ضایعات و سیستم پخت و شستشوی لاشه حیوان و انجماد و برودت بکار می رود. مشخصات فاضلاب تولیدی کشتارگاهها بر حسب ساده و پیچیده بودن آنها متفاوت می باشد .

با توجه به مکانیزه بودن سیستم های بکار رفته در کشتارگاههای مرغ، میزان مصرف آب در حداقل مقدار خود در حدود 10 الی 15 لیتر برای هر قطعه مرغ با وزن 5/1 کیلوگرم برآورد شده است آب ناشی از شستشوی لاشه مرغ یکی از عمده ترین منابع فاضلاب این صنعت را تشکیل می دهد، اگر چه خون حیوان بطور عمده برای تولید مواد پروتئینی به سیستم پودر گوشت منتقل می گردد، ولی خون باقیمانده و مایعات داخل بدن حیوان منبع اصلی مواد آلاینده در فاضلاب کشتارگاه محسوب می گردد. پساب ناشی از سیستم پر کنی و پساب ناشی از شستشوی دستگاهها، بخصوص دستگاه پخت از منابع دیگر ورود مواد آلاینده به فاضلاب محسوب می شوند.

مطالعات انجام شده در مورد غلظت فاضلاب کشتارگاههای مدرن مرغ، فاضلابی حدود 3 برابر فاضلاب انسانی را نمایان می سازد. موضوع پسابهای صنعتی با توجه به تنوع تشکیل دهنده های آنها بعلت بهره گیری از هزاران ترکیب جدیدی که مورد استفاده قرار می دهند و مشکلاتی که دفع نادرست این پسابها ممکن است بوجود آورد از مدتها پیش مورد توجه بوده و قوانین بسیار سختی در حال حاضر در اکثر کشورهای صنعتی از نظر تخلیه پسابها به موارد اجراء در آمده است.

 

 


دانلود با لینک مستقیم