فرمت فایل :powerpoint (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات 37صفحه
lسابقه به کارگیری میکروارگانیسم ها برای تولید مواد خوراکی مانند سرکه،ماست وپنیر به بیش از 8هزار سال پیش بر می گردد.نقش میکرو ارگانیسم ها در تولید الکل و سرکه در سده پیش زمانی کشف شد که گروهی از بازرگانان فرانسوی در جست و جوی روشی بودند تا از ترش شدن شراب و آبجو هنگام جابجایی آنها با کشتی به نقاط دور جلوگیری کنند.آنان از لویی پاستور درخواست کمک کردند.لویی پاستور پی برد که مخمرها در خلا قند را به الکل تبدیل می کنند.این فرایند بی هوازی تخمیر نام دارد.ونیز دریافت که ترشیدگی و آلودگی بر اثر فعالیت دسته باکتری اسید استیک که الکل را به سرکه تبدیل می کند روی می دهد
مخمرها در صنعت
lمهم ترین و گسترده ترین میکروارگانیسم ها ی صنعتی هستندتولید سلول های مخمر و تولید الکل توسط مخمر دو فرآیند کاملا متفاوت هستند.
lاولین فرآیند برای تولید بیشترین مواد سلولی مستلزم حضور اکسیژن می باشد و بنابراین آن یک فرایند هوازی است.
lدر حالی که تخمیر الکلی بی هوازی بوده وتنها در غیاب اکسیژن رخ می دهد
lمخمر ساکارومیسیس سرویزیه از مخمرهای جنگلی گرفته می شود که در زمان های بسیار گذشته برای تولید شراب وآبجو استفاده می شد مخمرهایی که اخیرا استفاده می شوند نسل هایی از سرویزیه اولیه هستند،به دلیل اینکه آنها به مدت بسیار طولانی درآزمایشگاه کشت شده اند
پاورپوینت در مورد بررسی بیوتکنولوژی