حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق درموردتاسیس کارخانه سوسیس و کالباس

اختصاصی از حامی فایل تحقیق درموردتاسیس کارخانه سوسیس و کالباس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درموردتاسیس کارخانه سوسیس و کالباس


تحقیق درموردتاسیس کارخانه سوسیس و کالباس

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

  

تعداد صفحه38

                                                             

فهرست مطالب

 

فصل اول                                                 

   جدول نتایج چکیده طرح                                           3  

 

فصل دوم

   کلیات در راستای شناسائی محصول و                               6

          مقدمه

         1-2 تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و             7          2-2 چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای                    10

         3-2 ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش                                11

 

فصل سوم

بررسی و برآوردهای فنی                                                                     12

1-3 ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه                          12

2-3 تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید                                                      12  

3-3 مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد                                                      17

4-3 بررسی مناطق و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت                                   20

5-3 تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد                                25

6-3 ذکر نام اصلی و تجاری  همراه با مشخصات فنی منابع تامین و ...               26

7-3 بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید              33

8-3 تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی                                            37

9-3 تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی                                               40

10-3 محاسبه کلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و ...                      41

 

فصل چهارم

بررسی های مالی و اقتصادی                                                                 43  

1-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد                                            44

2-4 تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد                                    46

3-4 برآورد دارائیهای ثابت سرمایه در گردش کل سرمایه گذاری                                  50
4-4 هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی                      53

5-4 برآورد کل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید                    54

6-4 محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار                      56

7-4 تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و ...             56

 

 

 

 

 

 

 


جدول نتایج چکیده طرح

ردیف

موضوعات

1-1

مشخصه طرح :

عنوان : طرح تولید سوسیس و کالباس

تعریف : سوسیس و کالباس فرآورده های گوشتی حاوی نمک و چاشنی می باشد که در یک لفاف استوانه ای بسته بندی شده اند .       ظرفیت تولید : 2700 تن در سال انواع سوسیس و کالباس

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق درموردتاسیس کارخانه سوسیس و کالباس

پایان نامه تولید سوسیس و کالباس - در قالب ورد 50 صفحه

اختصاصی از حامی فایل پایان نامه تولید سوسیس و کالباس - در قالب ورد 50 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده

   سوسیس به فرانسوی نوعی غذای آماده است که ازگوشت چرخ‌کرده به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. معمولاًروی سوسیس‌ها، نوعی پوشش قرار می‌گیرد و در قدیم، این پوشش را از روده حیوانات تهیه می‌کردند. امروزه جنس این رویه‌ها معمولاً از کلاژن یا سلولز و یاحتی پلاستیک، می‌باشد. سوسیس‌ها به دلیل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاریخ مصرف طولانی مدتی دارند.کالباس  نوعی سوسیس سنتی در کشورهای اروپای شرقی است. کالباس بطور سنتی از گوشت خوک یا گاو تهیه می‌شود، اما انواع دیگری نیزداردکه ازگوشت بوقلمون، مرغ، اسب، بره، گوساله و غیره تهیه می‌گردد. راه ماندگاری کالباس و سوسیس استفاده از نگهدارنده‌هایی همچون نیتریت سدیم و نمک استفاده می‌شود. این مواد از رشد میکروب‌ها و به ویژه انواع بی‌هوازی مثل کلستریدیوم جلوگیری می‌کنند و نیز در ایجاد رنگ صورتی و طعم و بوی گوشت سوسیس و کالباس مؤثر هستند. سوسیس و کالباس دارای چربی زیادی هستند. محتوای چربی بویژه چربی‌های اشباع و ترانس در این محصول بالاست .مصرف بیش از حد مواد افزودنی در سوسیس و کالباس خطرناک است و رادیکال‌های آزاد که براثر استفاده از این مواد به وجود می‌آید، می‌تواند یک سلول سالم را به سمت سرطانی شدن سوق دهد. سوسیس و کالباس به دلیل داشتن چربی و روغن باعث چاقی و اضافه وزن می‌شوند. نیتروزامین موجود در سوسیس و کالباس در بدن می‌تواند باعث بروز مسمومیت با علائمی همچون سردرد، تهوع و دل درد می‌شود. استفاده زیاد از سوسیس و کالباس می‌تواند موجب بیماری ریفلاکس معده (ترش کردن غذا) شود. وجود نیترات در غذاها و تبدیل آن به اکسید نیتریت در معده عاملی برای شلی و بروز ریفلاکس محسوب می‌شود. همچنین فسفات موجود در این محصولات با PH بالایی که دارد ضمن ایجاد اختلال در جذب کلسیم توسط بدن، احتمال ابتلا به پوکی استخوان را در افراد به ویژه زنان یائسه و سالمندان افزایش می‌دهد.


دانلود با لینک مستقیم


پایان نامه تولید سوسیس و کالباس - در قالب ورد 50 صفحه