پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی

اختصاصی از حامی فایل پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاوپوینت

شیمی ۲ بخش ۵

کربن و ترکیب‌های آلی

پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی

پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی

کربن به علت تمایل به تشکیل پیوند کووالانسی با خودش زنجیرها و حلقه های

بزرگ و کوچک تشکیل می دهد.

سیلیسیم به علت تمایل شدید با اکسیژن ترکیب و زنجیر ها و حلقه هایی دارای

پل     Si-O-Siتشکیل می دهد و از این طریق سیلیس و سیلیکات ها که مواد

سازنده ی خاک و سنگ هستند را به وجود می آورد.

 

هر اتم کربن با چهار پیوند کووالانسی به چهار اتم کربن دیگر متصل شده است.

کربن   پیوند های محکمی با نافلز هایی مانند هیدروژن، نیتروژن، اکسیژن،

 گوگرد و هالوژن ها  تشکیل می دهد. بنابراین از کربن ترکیبات بی شماری

 بوجود می آید.

 

 

منظور از جامد کووالانسی چیست؟

جامدی است که در آن همه ی اتم ها با پیوند کووالانسی به یک دیگر متصل

شده اند و درنتیجه شبکه های دو بعدی یا سه بعدی تشکیل داده اند.

 

شبکه دوبعدی گرافیت

ویژگی های الماس را بیان کنید.

۱- یک جامد کووالانسی است و شبکه ی سه بعدی غول آسا دارد.

۲- هر اتم کربن با چهار پیوند کووالانسی به چهار اتم کربن دیگر

 متصل شده است. بنابراین آرایش چهاروجهی با زاویه  ۱۰۹/۵ دارد.

۳- بالا بودن نقطه ی ذوب الماس، زیرا برای ذوب باید پیوند کووالانسی

بین اتم ها شکسته شود.

۴ – سخت بودن الماس

 

هر اتم کربن با چهار پیوند کووالانسی به چهار اتم کربن دیگر متصل شده است.

 

ویژگی های گرافیت را بیان کنید.

۱- یک جامد کووالانسی است و شبکه ی دوبعدی دارد و هر یک از صفحات

 گرافیت غول آسا هستند.

۲- هر اتم کربن با آرایش سه ضلعی مسطح به سه اتم کربن با زاویه ۱۲۰

 متصل شده و شش گوشه هایی را به وجود می آورند.

۳- بر خلاف الماس بسیار نرم است. زیرا لایه ها  با نیروی بین مولکولی

 ضعیفی به یک دیگر متصل شده اند و به آسانی بر روی یک دیگر می لغزند.

۴ – گرافیت رسانای برق است.

…

نوع فایل: پاورپوینت

تعداد اسلاید: ۴۴

لطفاً برای مشاهده پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی محصول را خریداری و دانلود نمائید…

تشکر از خریدتان

همچنین دانش‌آموان عزیز می‌توانند پاورپوینت دیگر همین بخش را با کلیک بر روی لینک زیر مشاهده کنند:

دانلود پاورپوینت شیمی ۲ بخش ۵ کربن و ترکیب‌های آلی

دانلود تحقیق مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولهااز عصاره هسته انگور

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولهااز عصاره هسته انگور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

      ازگذشته های دور،انگور موارد استفاده بیشماری داشته است.امروزه در سراسر دنیا ،به موارد تغذیه ای شامل مصرف انگوربصورت خام وخشک شده، تولید شراب توجه خاصی می شود. پس از روغن کشی هسته انگور،عصاره پوست و هسته آن در کاربردهای داروسازی با فواید بهداشتی اعلام شده برحسب محتویات پلی فنولیکی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. دراین پژوهش عصاره هسته انگور بعنوان یک ترکیب سلامت بخش بوسیله هفت سیستم حلال استخراج گردید. بازده استخراج، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیاء کنندگی، توانایی به دام انداختن رادیکالهای آزاد بادو تکرار آنالیز شد. بررسی راندمان عصاره گیری نشان داد که تیمار1، استیک اسید:آب با نسبت حجمی 40:60وتیمار3 برش نفتیAW406 به ترتیب بالاترین وپایین ترین راندمان استخراج راباتوجه به تفاوت قابل ملاحظه ای درپارامتر قطبیت داشتند ،امادرسایر تیمارهاباوجود یکسان بودن پارامتر قطبیت، نسبت بیشتر حلال متانول، سبب بیشتر شدن راندمان عصاره گیری شد که این کاملا باپژوهشها ومطالعات انجام شده مطابقت دارد . در بررسی قدرت احیا کنندگی نتایج حاکی از آن بود که عصاره های هسته انگور بطور قابل ملاحظه ای قویتر از BHT و آلفاتوکوفورول می باشد. نتایج حاصل از فعالیت بدام انداختن رادیکالهای آزاد مشابه نتایج حاصل از قدرت احیا کنندگی بود که دلایلی همچون واریته،حلالیت،تعدادوقطبیت حلال درسیستم حلالهاوقدرت چلاته کنندگی فلزات تفاوت قابل ملاحظه ای بین تیمارهای مختلف عصاره سبب نمود .

واژه های کلیدی:عصاره هسته انگور،خواص آنتی اکسیدانی،سیستم های حلال،توانایی به دام انداختن رادیکالهای آزاد،قدرت احیاءکنندگی،استخراج پلی فنول.

 شامل بخشهای:

1-1- تاریخچه  1

1-2- حجم تولید انگور  2

1-2-1- هسته انگور  5

1-2-2- مصارف تفاله  6

1-2-3- هسته انگور و روغن حاصل از آن  7

1-3- آنتی اکسیدان ها 8

1-3-1- آنتی اکسیدانها: اکسیر حیات یا افیون رسانه ها 8

1-3-2- آنتی اکسیدانها 8

1-3-3- طبقه بندی   10

1-3-4- آنتی اکسیدانهای سنتزی   11

1-1-3-4- بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) 11

2-1-3-4- اثرات سوء BHA   12

1-3-5- بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) 12

1-1-3-5- اثرات سوء BHT  13

1-3-6- ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ) 13

1-1-3-6- اثرات سوء TBHQ   14

1-3-7- گالات ها و اسید گالیک    14

1-1-3-7- اثرات سوء گالات ها 15

1-3-8- آنتی اکسیدانهای طبیعی (شکل 3-1) 15

1-1-3-8- آنتی اکسیدانهای گیاهی   15

2-1-3-8- توکوفرول ها 16

3-1-3-8- کاروتن ها 17

4-1-3-8- اسیدهای فنولی   17

5-1-3-8- فلاونوئید ها 18

6-1-3-8- ترپنوئیدها 19

7-1-3-8- اسید آسکوربیک    19

1-3-9- آنتی اکسیدان با منبع میکروبی   20

1-3-10- سایر آنتی اکسیدانهای طبیعی   20

1-4- ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان ها 21

1-1-4- نگهداری در شرایط انبار  21

2-1-4- روش اکسیژن فعال 21

3-1-4- تجزیه حرارتی تفاضلی   22

1-5- ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی   22

1-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روش DPPH   22

1-1-1-5 شناسایی رادیکالهای آزاد  23

2-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روشABTS  24

1-6- ارزیابی قدرت احیاء‌ کنندگی   25

1-7- ارزیابی مقاومت حرارتی   25

1-8- کاربرد آنتی اکسیدانهای مختلف    26

1-1-8- خواص پرواکسیدانی ویتامین C   26

2-1-8- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین C   28

3-1-8- ویتامین C و سرطان  28

4-1-8- ویتامین C و بیماریهای رگهای خونی   28

5-1-8- ویتامین C و کاتاراکت   29

6-1-8- ویتامین C و سایر بیماریها 29

7-1-8- منابع غذایی در ویتامین C   29

1-9- ویتامین E (توکوفرولها) 29

1-1-9- آیا ویتامین E  برای انسان ضروری است؟  30

2-1-9- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین E  31

3-1-9- ویتامین E  به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم  31

1-10- خاصیت ضد میکروبی   32

1-11- فعالیت ضد ویروسی فلاونوئیدها 33

1-12- برخی از بیماریهای ناشی از رادیکال های آزاد  33

1-12-1- بیماریهای قلبی عروقی   33

1-12-2- بیماری دیابت   34

1-12-3- سرطان  35

1-12-4-آلزایمر  36

1-12-5- کاتاراکت   36

2-1-مروری بر پژوهش های پیشین   37

3-1- مواد شیمیایی   45

3-2- وسایل مصرفی   45

3-3- تجهیزات   45

3-4- تهیه و آماده سازی ماده اولیه  46

4-4- انتخاب سیستم حلال  46

3-5-1- انتخاب سیستم حلال به روش اشنایدر  48

3-6- استخراج عصاره با سیستم حلالها از هسته انگور  51

3-7- اندازه گیری قدرت احیاء کنندگی آهن   52

3-8- به دام انداختن رادیکالهای آزاد با استفاده از روش DPPH   52

4-2- قدرت احیاء کنندگی آهن عصاره های هسته انگور  56

4-3- بررسی فعالیت به دام انداختن رادیکال های آزاد DPPH   58

نتیجه گیری: 60

پیشنهادات: 61

منابع  62

 شامل 66 صفحه فایل word قابل ویرایش بهمراه 49 اسلاید powerpoint

دانلود تحقیق نقش مواد آلی در افزایش سطح حاصلخیزی خاکهای زراعی

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق نقش مواد آلی در افزایش سطح حاصلخیزی خاکهای زراعی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

: توان تولید و باروری خاک از فرایندهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژی خاک است. توازن پایدار این فرایندها به همراه مدیریت مناسب بهرهبرداری از خاک موجب تداوم باروری میشود؛ هر گونه اقدام در جهت بر هم زدن این تعادل اثراتی جبرانناپذیر به دنبال دارد. از طرفی افزایش جمعیت با نرخ بیش از 2درصد در درازمدت شرایطی ناپایدار به وجود خواهد آورد. در بسیاری از کشورها، برای 50 تا 100 سال آینده، تولیدات کشاورزی باید دست کم سالانه 3 درصد رشد داشته باشد. تحقق این اهداف نیاز به بهرهبرداری بیشتر از مواد غذایی خاک دارد. مشکل اساسی رسیدن به این مقدار رشد در تولیدات کشاورزی میباشد که در آن کمیت منابع محیط و ظرفیت تولید اراضی و منابع آبی حفظ شود. مدیریت پایدار منابع و کاربرد فناوری مناسب در ارتباط با بهرهوری از منابع آب و خاک و منابع غذایی باید به گونهای باشد که هدف فوق تحقق یابد.

اهمیت حاصلخیزی خاک: حاصلخیزی خاک توصیفکننده توانایی و قابلیت خاک برای تامین شرایط رشد پایا، بهینه و مطلوب گیاه است. در گذشته حاصلخیزی خاک، صرفاً تامین نیاز عنصری NPK بوده است. پس از آن اهمیت ماده آلی مورد توجه قرار گرفت و
سرانجام بحث ریزمغذیها مطرح شد. سپس سیستم دینامیکی زیستی (Biodynamic System) مورد بررسی قرار گرفت که توسط دانشمندی آلمانی به نام Roudolph Steuner ارائه شد و کشاورزی به عنوان یک سیستم پایدار درون اکوسیستم معرفی گردید و نام آن از واژه یونانی «بیو» که به معنی «انرژیزیستی» است، گرفته شده است. در این سیستم جانوران به عنوان یک قسمت از اکوسیستم کشاورزی در نظر گرفته شدهاند. استانداردهای بیودینامیک محدودتر از کشاورزی آلی بود و در کشاورزی بیودینامیک متدهایی شبیه به هومیوپاتی کنونی رایج بوده است و سرانجام بحث کشاورزی آلی مطرح شد (Smith ، 2002).

شامل 23 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود تحقیق مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولها از عصاره هسته انگور

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولها از عصاره هسته انگور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

        انگور یکی از مهمترین میوه هایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرارگرفته است بطور کلی دو نظریه متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد.عده ای ازآگاهان  معتقدند که انگور حتی پیش از پیدایش غلات،مورد استفاده بشر قرار گرفته است،انگور بطور وحشی و به مقدار فراوان در جنگلها وجود داشته و انسانهای نخستین از برگ و میوه آن بهره می جستند . عده ای دیگردیرینگی انگور را در حدود 6تا7 هزار سال تخمین می زنند.
برطبق روایات موجود،حضرت نوح(ع) نخستین کسی بود که به پرورش انگور پرداخت.
انگور سرشار از ویتامین و املاح معدنی و ترکیبات شفابخش دیگر است و به همین جهت است که مصرف انگور را برای درمان انواع بیماری ها مانند کم خونی، مسمومیت، سوء تغذیه و یبوست تجویز می کنند . انگور احسان طبیعت و میوه ای بهشتی است که در قران مجید نیز از آن چندین بار صحبت به میان آمده است که در زیر به آنها اشاره می گردد.
سوره مبارکه بقره – ترجمه آیه شریفه 266
 اوست خدایی که از آسمان باران بباراند تا هر نبات بدان برویانیم و سبزه ها را از زمین بیرون آریم، در آن سبزه ها دانه هایی که بر روی هم چیده شده پدید آریم و از نخل خرما خوشه هایی به هم پیوسته و باغهای انگور و زیتون و انار که برخی شبیه و برخی نامشابه به هم است خلق کنیم شما در آن باغ ها هنگامیکه میوه آن پدید آید و به چشم برسد با تعقل بنگرید که در آن قدرت خدا برای اهل ایمان هویدا است.
سوره مبارکه نحل ـ ترجمه آیه شریفه 67

در نگاره های موزاییکهای مصری که به 3500 سال پیش از میلاد تعلق داشته و به دوران سلطه فنیقی ها وآشوریها برمصر مربوط می شوند می توان چگونگی کاشت و پرورش تاک را بطور کامل مشاهده کرد.در دوران سلطنت هامورابی پادشاه بابل (1758-1686قبال از میلاد)تاکستانهای فراوانی در منطقه ای پهناور بین رودخانه های دجله و فرات وجود داشته است که بطور مصنوعی آبیاری می شده اند و بر طبق نظریه مورخین ،شخصی بنام سایبولید  بذر انگور های کاشته را از منطقه ای نامعلوم به جنوب آرارات وشرق دجله (تقریبا منطقه آذربایجان وکردستان)آورد.
پرورش انگور در آسیای صغیر در حدود 2000 تا 2500سال پیش از میلاد شروع شده و توسط مهاجرین از طریق دریای مدیترانه به کشورهای بالکان گسترش یافته است.برطبق نشانه های بدست آمده یونانیان در حدود هزار سال پیش از میلاد پرورش انگور را در کشور خود آغاز کردند.عده ای از مورخان بر این عقیده اندکه یونانیان شیوه پرورش و تولید انگور را از فنیقی ها که حدود دو هزار سال پیش از میلاد در مصر می زیسته اند فرا گرفته اند . در سال 600 پیش از میلاد پرورش انگور در فرانسه از شهر بندری مارسی آغاز شد و کاشت آن بسوی شمال این کشور گسترش یافت. رومیان نیز در حدود 30 تا 50 سال پیش از میلاد، کشت انگور را در قسمتهای جنوبی آلمان آغاز کردند.مبدا تاریخی کشت انگور در ایران متاسفانه بطور دقیق معلوم نیست اما بر طبق نظر متخصصین ،کاشت انگور حداقل از دو هزار سال پیش از میلاد در این کشور متداول بوده است.در مورد انگور حکایات ،داستانها و روایات بسیار فراوانی وجود داردکه اکثر آن در زمینه استفاده از انگور برای تهیه شراب (دوران پیش از میلاد) در منطقه آسیای صغیر،روم ویونان قدیم بوده و بیانگر مصرف آن در بزمهای درباری،لشکرکشیها وجنگهای مختلف می باشد. این رسم،در میان شاهان ایران واطرافیانش رواج داشته و بخشی از ادبیات منظوم ومنثور فارسی نیز به شراب و میگساری اختصاص یافته است که خمریات نامیده می شود.اما پس از ظهور اسلام در ایران ،کاشت وپرورش انگور،
بطور کلی برای فرآورده های غیر الکلی مورد استفاده قرار گرفت و در مصارف متعددی از جمله کشمش،سرکه،آبغوره،میوه تازه و عصاره میوه (آب انگور ) استفاده گردید.

1-1- تاریخچه1
1-2- حجم تولید انگور2
1-2-1- هسته انگور5
1-2-2- مصارف تفاله6
1-2-3- هسته انگور و روغن حاصل از آن7
1-3- آنتی اکسیدان ها8
1-3-1- آنتی اکسیدانها: اکسیر حیات یا افیون رسانه ها8
1-3-2- آنتی اکسیدانها8
1-3-3- طبقه بندی10
1-3-4- آنتی اکسیدانهای سنتزی11
1-1-3-4- بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA)11
2-1-3-4- اثرات سوء BHA12
1-3-5- بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)12
1-1-3-5- اثرات سوء BHT13
1-3-6- ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ)13
1-1-3-6- اثرات سوء TBHQ14
1-3-7- گالات ها و اسید گالیک14
1-1-3-7- اثرات سوء گالات ها15
1-3-8- آنتی اکسیدانهای طبیعی (شکل 3-1)15
1-1-3-8- آنتی اکسیدانهای گیاهی15
2-1-3-8- توکوفرول ها16
3-1-3-8- کاروتن ها17
4-1-3-8- اسیدهای فنولی17
5-1-3-8- فلاونوئید ها18
6-1-3-8- ترپنوئیدها19
7-1-3-8- اسید آسکوربیک19
1-3-9- آنتی اکسیدان با منبع میکروبی20
1-3-10- سایر آنتی اکسیدانهای طبیعی20
1-4- ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان ها21
1-1-4- نگهداری در شرایط انبار21
2-1-4- روش اکسیژن فعال 21
3-1-4- تجزیه حرارتی تفاضلی22
1-5- ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی22
1-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روش DPPH22
1-1-1-5 شناسایی رادیکالهای آزاد23
2-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روشABTS24
1-6- ارزیابی قدرت احیاء‌ کنندگی25
1-7- ارزیابی مقاومت حرارتی25
1-8- کاربرد آنتی اکسیدانهای مختلف26
1-1-8- خواص پرواکسیدانی ویتامین C26
2-1-8- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین C28
3-1-8- ویتامین C و سرطان28
4-1-8- ویتامین C و بیماریهای رگهای خونی28
5-1-8- ویتامین C و کاتاراکت29
6-1-8- ویتامین C و سایر بیماریها29
7-1-8- منابع غذایی در ویتامین C29
1-9- ویتامین E (توکوفرولها)29
1-1-9- آیا ویتامین E  برای انسان ضروری است؟30
2-1-9- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین E31
3-1-9- ویتامین E  به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم31
1-10- خاصیت ضد میکروبی32
1-11- فعالیت ضد ویروسی فلاونوئیدها33
1-12- برخی از بیماریهای ناشی از رادیکال های آزاد33
1-12-1- بیماریهای قلبی عروقی33
1-12-2- بیماری دیابت34
1-12-3- سرطان35
1-12-4-آلزایمر36
1-12-5- کاتاراکت36
2-1-مروری بر پژوهش های پیشین37
3-1- مواد شیمیایی45
3-2- وسایل مصرفی45
3-3- تجهیزات45
3-4- تهیه و آماده سازی ماده اولیه46
4-4- انتخاب سیستم حلال46
3-5-1- انتخاب سیستم حلال به روش اشنایدر48
3-6- استخراج عصاره با سیستم حلالها از هسته انگور51
3-7- اندازه گیری قدرت احیاء کنندگی آهن52
3-8- به دام انداختن رادیکالهای آزاد با استفاده از روش DPPH52
4-2- قدرت احیاء کنندگی آهن عصاره های هسته انگور56
4-3- بررسی فعالیت به دام انداختن رادیکال های آزاد DPPH58
نتیجه گیری:60
پیشنهادات:61
منابع62

شامل 75 صفحه فایل word

به همراه فایل های مربوطه و فایل powerpoint

دانلود پایان نامه مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولها از عصاره هسته انگور

اختصاصی از حامی فایل دانلود پایان نامه مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولها از عصاره هسته انگور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

        انگور یکی از مهمترین میوه هایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرارگرفته است بطور کلی دو نظریه متفاوت در مورد دیرینگی انگور وجود دارد.عده ای ازآگاهان  معتقدند که انگور حتی پیش از پیدایش غلات،مورد استفاده بشر قرار گرفته است،انگور بطور وحشی و به مقدار فراوان در جنگلها وجود داشته و انسانهای نخستین از برگ و میوه آن بهره می جستند . عده ای دیگردیرینگی انگور را در حدود 6تا7 هزار سال تخمین می زنند.
برطبق روایات موجود،حضرت نوح(ع) نخستین کسی بود که به پرورش انگور پرداخت.
انگور سرشار از ویتامین و املاح معدنی و ترکیبات شفابخش دیگر است و به همین جهت است که مصرف انگور را برای درمان انواع بیماری ها مانند کم خونی، مسمومیت، سوء تغذیه و یبوست تجویز می کنند . انگور احسان طبیعت و میوه ای بهشتی است که در قران مجید نیز از آن چندین بار صحبت به میان آمده است که در زیر به آنها اشاره می گردد.
سوره مبارکه بقره – ترجمه آیه شریفه 266
 اوست خدایی که از آسمان باران بباراند تا هر نبات بدان برویانیم و سبزه ها را از زمین بیرون آریم، در آن سبزه ها دانه هایی که بر روی هم چیده شده پدید آریم و از نخل خرما خوشه هایی به هم پیوسته و باغهای انگور و زیتون و انار که برخی شبیه و برخی نامشابه به هم است خلق کنیم شما در آن باغ ها هنگامیکه میوه آن پدید آید و به چشم برسد با تعقل بنگرید که در آن قدرت خدا برای اهل ایمان هویدا است.
سوره مبارکه نحل ـ ترجمه آیه شریفه 67

در نگاره های موزاییکهای مصری که به 3500 سال پیش از میلاد تعلق داشته و به دوران سلطه فنیقی ها وآشوریها برمصر مربوط می شوند می توان چگونگی کاشت و پرورش تاک را بطور کامل مشاهده کرد.در دوران سلطنت هامورابی پادشاه بابل (1758-1686قبال از میلاد)تاکستانهای فراوانی در منطقه ای پهناور بین رودخانه های دجله و فرات وجود داشته است که بطور مصنوعی آبیاری می شده اند و بر طبق نظریه مورخین ،شخصی بنام سایبولید  بذر انگور های کاشته را از منطقه ای نامعلوم به جنوب آرارات وشرق دجله (تقریبا منطقه آذربایجان وکردستان)آورد.
پرورش انگور در آسیای صغیر در حدود 2000 تا 2500سال پیش از میلاد شروع شده و توسط مهاجرین از طریق دریای مدیترانه به کشورهای بالکان گسترش یافته است.برطبق نشانه های بدست آمده یونانیان در حدود هزار سال پیش از میلاد پرورش انگور را در کشور خود آغاز کردند.عده ای از مورخان بر این عقیده اندکه یونانیان شیوه پرورش و تولید انگور را از فنیقی ها که حدود دو هزار سال پیش از میلاد در مصر می زیسته اند فرا گرفته اند . در سال 600 پیش از میلاد پرورش انگور در فرانسه از شهر بندری مارسی آغاز شد و کاشت آن بسوی شمال این کشور گسترش یافت. رومیان نیز در حدود 30 تا 50 سال پیش از میلاد، کشت انگور را در قسمتهای جنوبی آلمان آغاز کردند.مبدا تاریخی کشت انگور در ایران متاسفانه بطور دقیق معلوم نیست اما بر طبق نظر متخصصین ،کاشت انگور حداقل از دو هزار سال پیش از میلاد در این کشور متداول بوده است.در مورد انگور حکایات ،داستانها و روایات بسیار فراوانی وجود داردکه اکثر آن در زمینه استفاده از انگور برای تهیه شراب (دوران پیش از میلاد) در منطقه آسیای صغیر،روم ویونان قدیم بوده و بیانگر مصرف آن در بزمهای درباری،لشکرکشیها وجنگهای مختلف می باشد. این رسم،در میان شاهان ایران واطرافیانش رواج داشته و بخشی از ادبیات منظوم ومنثور فارسی نیز به شراب و میگساری اختصاص یافته است که خمریات نامیده می شود.اما پس از ظهور اسلام در ایران ،کاشت وپرورش انگور،
بطور کلی برای فرآورده های غیر الکلی مورد استفاده قرار گرفت و در مصارف متعددی از جمله کشمش،سرکه،آبغوره،میوه تازه و عصاره میوه (آب انگور ) استفاده گردید.

1-1- تاریخچه1
1-2- حجم تولید انگور2
1-2-1- هسته انگور5
1-2-2- مصارف تفاله6
1-2-3- هسته انگور و روغن حاصل از آن7
1-3- آنتی اکسیدان ها8
1-3-1- آنتی اکسیدانها: اکسیر حیات یا افیون رسانه ها8
1-3-2- آنتی اکسیدانها8
1-3-3- طبقه بندی10
1-3-4- آنتی اکسیدانهای سنتزی11
1-1-3-4- بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA)11
2-1-3-4- اثرات سوء BHA12
1-3-5- بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)12
1-1-3-5- اثرات سوء BHT13
1-3-6- ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ)13
1-1-3-6- اثرات سوء TBHQ14
1-3-7- گالات ها و اسید گالیک14
1-1-3-7- اثرات سوء گالات ها15
1-3-8- آنتی اکسیدانهای طبیعی (شکل 3-1)15
1-1-3-8- آنتی اکسیدانهای گیاهی15
2-1-3-8- توکوفرول ها16
3-1-3-8- کاروتن ها17
4-1-3-8- اسیدهای فنولی17
5-1-3-8- فلاونوئید ها18
6-1-3-8- ترپنوئیدها19
7-1-3-8- اسید آسکوربیک19
1-3-9- آنتی اکسیدان با منبع میکروبی20
1-3-10- سایر آنتی اکسیدانهای طبیعی20
1-4- ارزیابی توانایی آنتی اکسیدان ها21
1-1-4- نگهداری در شرایط انبار21
2-1-4- روش اکسیژن فعال 21
3-1-4- تجزیه حرارتی تفاضلی22
1-5- ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی22
1-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روش DPPH22
1-1-1-5 شناسایی رادیکالهای آزاد23
2-1-5- بررسی خاصیت آنتی رادیکالی بوسیله روشABTS24
1-6- ارزیابی قدرت احیاء‌ کنندگی25
1-7- ارزیابی مقاومت حرارتی25
1-8- کاربرد آنتی اکسیدانهای مختلف26
1-1-8- خواص پرواکسیدانی ویتامین C26
2-1-8- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین C28
3-1-8- ویتامین C و سرطان28
4-1-8- ویتامین C و بیماریهای رگهای خونی28
5-1-8- ویتامین C و کاتاراکت29
6-1-8- ویتامین C و سایر بیماریها29
7-1-8- منابع غذایی در ویتامین C29
1-9- ویتامین E (توکوفرولها)29
1-1-9- آیا ویتامین E  برای انسان ضروری است؟30
2-1-9- نقش آنتی اکسیدانی ویتامین E31
3-1-9- ویتامین E  به عنوان یک آنتی اکسیدان مهم31
1-10- خاصیت ضد میکروبی32
1-11- فعالیت ضد ویروسی فلاونوئیدها33
1-12- برخی از بیماریهای ناشی از رادیکال های آزاد33
1-12-1- بیماریهای قلبی عروقی33
1-12-2- بیماری دیابت34
1-12-3- سرطان35
1-12-4-آلزایمر36
1-12-5- کاتاراکت36
2-1-مروری بر پژوهش های پیشین37
3-1- مواد شیمیایی45
3-2- وسایل مصرفی45
3-3- تجهیزات45
3-4- تهیه و آماده سازی ماده اولیه46
4-4- انتخاب سیستم حلال46
3-5-1- انتخاب سیستم حلال به روش اشنایدر48
3-6- استخراج عصاره با سیستم حلالها از هسته انگور51
3-7- اندازه گیری قدرت احیاء کنندگی آهن52
3-8- به دام انداختن رادیکالهای آزاد با استفاده از روش DPPH52
4-2- قدرت احیاء کنندگی آهن عصاره های هسته انگور56
4-3- بررسی فعالیت به دام انداختن رادیکال های آزاد DPPH58
نتیجه گیری:60
پیشنهادات:61
منابع62

شامل 75 صفحه فایل word

به همراه فایل های مربوطه و فایل powerpoint

دانلود با لینک مستقیم

دانلود پایان نامه مقایسه کارایی چند حلال آلی در استخراج پلی فنولها از عصاره هسته انگور