دانلود تحقیق رشته صنایع غذایی - کارخانه کشت و صنعت شمال، هیدروژناسیون روغن نباتی با فرمت word

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق رشته صنایع غذایی - کارخانه کشت و صنعت شمال، هیدروژناسیون روغن نباتی با فرمت word دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

مقدمه :....................................................................................................................................... 1

پیشگفتار ...................................................................................................................................

تاریخچه روغن نباتی در ایران .............................................................................................

فصل اول ...................................................................................................................................

• تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال ..........................................................
• تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت................................................
• شرح تولیدات اصلی و جانبی ..............................................................................
• محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی ...................................................
• ترکیبات شیمیائی چربیها در روغنها ................................................................
• مراحل تهیه رغن های نباتی ...............................................................................
• علت هیدروژناسیون ...............................................................................................
• مراحل واکنش هیدروژناسیون ............................................................................
• جزئیات مراحل و دستگاهها ................................................................................
• نقش گاز ....................................................................................................................
• تعریف کاتالیست .....................................................................................................
• فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون ....................................................................
• سه نوع هیدروژنه کردن .......................................................................................

فصل دوم: درباره دانه روغنی لوبیا .....................................................................................

1-2 تبدیل لوبیای سویا به روغن ......................................................................................

2-2 ذخیره سازی...................................................................................................................

3-2 مراحل آماده سازی ......................................................................................................

4-3 استخراج ..........................................................................................................................

5-2 حلال گیری ...................................................................................................................

6-2 صمغ گیری و جدا کردن لستین .............................................................................

7-2 تبدیل فرآورده های روغنی .......................................................................................

8-2 تصفیه قلیائی .................................................................................................................

9-2 بی رنگ کردن ...............................................................................................................

10-2 هیدروژناسیون ............................................................................................................

11-2 بی بو کردن .................................................................................................................

12-2 فرآورده های روغنی سویا .......................................................................................

13-2 کاربرد پروتئین های سویا .......................................................................................

14-2 حلالیت ایزوله ............................................................................................................

15-2 دناتوراسیون .................................................................................................................

16-2 ترکیب اسید آمینه ....................................................................................................

17-2 لوبیای سویا کامل ......................................................................................................

18-2 فراورده های پروتئینی لوبیای سویای فراینده شده .........................................

19-2 دستگاه جداسازی ......................................................................................................

20-2 امولسیفیکاسیون ........................................................................................................

21-2 جذب چربی ................................................................................................................

22-2 جذب آب .....................................................................................................................

23-2 بافت ..............................................................................................................................

24-2 تشکیل خمیر .............................................................................................................

25-2 تشکیل فیلم یا لایه نازک ........................................................................................

26-2 کنترل رنگ .................................................................................................................

27-2هوادهی ..........................................................................................................................

کارخانه کشت و صنعت شمال ( هیدروژناسیون روغن نباتی )

اختصاصی از حامی فایل کارخانه کشت و صنعت شمال ( هیدروژناسیون روغن نباتی ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت : Word

تعداد صفحات : 96

واحدهای روغن کشی بر اساس نزدیکی -  ماده اولیه بخصوص تخم پنبه احداث می شوند که این مناطق بیشتر در استانهای مازندران ، گیلان و خراسان می باشند. یکی از این واحدهای روغن کشی کشور کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال واقع در استان مازندران ، شهرستان ساری ( در دوازده کیلومتر شهر ساری ) می باشد.

این کارخانه در سه شیفت کار می کند و دارای سیستم بازیابی فاضلاب و تصفیه آب می باشد که پسابهای بازیابی شده جهت شروب نمودن زمینهای مزروعی کارخانه استفاده می شود.

این کارخانه روغن کشی دو واحدی می باشد که واحد شماره 1 آن نیز ( کشت و صنعت شمال ) تولید روغن و واحد شماره 2 آن ( ام. ام ) صابون پزی است.

به طوری که گفته شد محصول اصلی کارخانه کشت و صنعت شمال ، روغن نباتی است که به دو صورت دان و جامد عرضه می گردد و در کنار این محصول اصلی ، محصول فرعی ، خلط صابون تولید شده نیز در واحد 2 به صابون تبدیل می شود. واحد تولید گاز اکسیژن و هیدروژن در داخل کارخانه وجود دارد که گاز هیدروژن تولید شده ، جهت پروسس هیدروژناسیون صورت می گیرد و اکسیژن تولیدی در مخازن پر شده و جهت استفاده بخشهای خصوصی و دولتی به خارج از کارخانه برده می شود.

در ضمن طرح توسعه کارخانه نیز در دست اقدام است که تا حدودی اجرا گردیده ، ولی هنوز مورد بهره برداری قرار نگرفته است. و لازم به تذکر است که مدیریت کارخانه تحت نظارت بانک صنعت و معدن می باشد و محصول تولیدی کارخانه با نام (( روغن غنچه )) به بازار عرضه می گردد.

 تاریخچه روغن نباتی در ایران :

تا حدود سال 1330 از روغن حیوانی استفاده می کردیم و بعد از این تدریجاً با افزایش جمعیت و کمبود تولید روغن حیوانی افزایش قیمت باعث گردید که از روغن نباتی استفاده نمایند که از هلند و آمریکا وارد می کنند. از سال 1331 تا 1344 با شرایطی که در ایران انجام شده بود تجار و صنعتگران شروع به آوردن کارخانه های روغن نباتی نمودند تا در عرض 12 تا 13 سال کارخانه در ایران شروع به کار نمود و روغن نباتی جامد هم از خارج وارد می کردند و همه این کارخانه ها از پنه دانه استفاده می کردند. در سال 1346 دولت ورود روغن نباتی جامد را غیر مجاز اعلام کرد و رقابتی بین کارخانه ها به وجود آمد و سطح تولید بالا رفت و بعضی ها شکست خوردند و بعضی ها هم در کارشان موفق شدند.

مثلاً یکی از کارخانه های روغن نباتی ، پارس (قو) است که در سال 1339 تاسیس شد و تولید آن در روز 15 تا 20 تن بود و امروزه بیشتر از 600 تن در روز تولید می کند.

در حال حاضر در ایران در حدود 16 کارخانه روغن نباتی داریم بعضی از این کارخانه ها در حدود 300 تن تولید دارند.