فهرست مطالب
مقدمه :....................................................................................................................................... 1
پیشگفتار ...................................................................................................................................
تاریخچه روغن نباتی در ایران .............................................................................................
فصل اول ...................................................................................................................................
- تاریخچه کارخانه کشت و صنعت شمال ..........................................................
- تولیدات اصلی جانبی کارخانه کشت و صنعت................................................
- شرح تولیدات اصلی و جانبی ..............................................................................
- محصولات جانبی کارخانه های روغن کشی ...................................................
- ترکیبات شیمیائی چربیها در روغنها ................................................................
- مراحل تهیه رغن های نباتی ...............................................................................
- علت هیدروژناسیون ...............................................................................................
- مراحل واکنش هیدروژناسیون ............................................................................
- جزئیات مراحل و دستگاهها ................................................................................
- نقش گاز ....................................................................................................................
- تعریف کاتالیست .....................................................................................................
- فاکتورهای مهم در هیدروژناسیون ....................................................................
- سه نوع هیدروژنه کردن .......................................................................................
فصل دوم: درباره دانه روغنی لوبیا .....................................................................................
1-2 تبدیل لوبیای سویا به روغن ......................................................................................
2-2 ذخیره سازی...................................................................................................................
3-2 مراحل آماده سازی ......................................................................................................
4-3 استخراج ..........................................................................................................................
5-2 حلال گیری ...................................................................................................................
6-2 صمغ گیری و جدا کردن لستین .............................................................................
7-2 تبدیل فرآورده های روغنی .......................................................................................
8-2 تصفیه قلیائی .................................................................................................................
9-2 بی رنگ کردن ...............................................................................................................
10-2 هیدروژناسیون ............................................................................................................
11-2 بی بو کردن .................................................................................................................
12-2 فرآورده های روغنی سویا .......................................................................................
13-2 کاربرد پروتئین های سویا .......................................................................................
14-2 حلالیت ایزوله ............................................................................................................
15-2 دناتوراسیون .................................................................................................................
16-2 ترکیب اسید آمینه ....................................................................................................
17-2 لوبیای سویا کامل ......................................................................................................
18-2 فراورده های پروتئینی لوبیای سویای فراینده شده .........................................
19-2 دستگاه جداسازی ......................................................................................................
20-2 امولسیفیکاسیون ........................................................................................................
21-2 جذب چربی ................................................................................................................
22-2 جذب آب .....................................................................................................................
23-2 بافت ..............................................................................................................................
24-2 تشکیل خمیر .............................................................................................................
25-2 تشکیل فیلم یا لایه نازک ........................................................................................
26-2 کنترل رنگ .................................................................................................................
27-2هوادهی ..........................................................................................................................
دانلود تحقیق رشته صنایع غذایی - کارخانه کشت و صنعت شمال، هیدروژناسیون روغن نباتی با فرمت word