دانلود ترجمه مقاله بهینه سازی پارامترهای فراوری شکلات در آسیاب گلوله ای *

اختصاصی از حامی فایل دانلود ترجمه مقاله بهینه سازی پارامترهای فراوری شکلات در آسیاب گلوله ای * دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود ترجمه مقاله بهینه سازی پارامترهای فراوری شکلات در آسیاب گلوله ای ؛ مقاله ای در مورد رشته مهندسی صنایع غذایی است که در 20 صفحه برای دانلود شما ترجمه شده است.

 

چکیده :

هدف از این کار بهینه سازی آسیاب براسا فرایند فراوری و تصفیه شکلات از نظر زمان فراوری و مصرف ‏انرژی است.آزمایش پس از  طرح ریزی مرکب مرکزی‎(CCD)‎‏ برنامه ریزی شده و با توجه به زمان ‏فراوری‎(RT)‎‏ و سرعت شفت همزن‎(as)‎‏ به عنوان عوامل در نظر گرفته شده است. متغیرهای تجربی ‏اندازه گیری ویژگی ها و شکلات های بدون قالب ریزی شده را  در نظر گرفته است. مدل دوم داده ها را ‏بررسی می کند. ضریب مصرف انرژی نیز مهم بوده و همچنین محتوای مقدار اهن و اندازه ذرات مهم ‏است. 

 

بهینه سازی عبارتست از  به حداقل رساندن زمان فراوری با استفاده از تابع مطلوب. قبل از آزمایش ‏شرایط کار 70دور در دقیقه بوده و زمان فراوری 58دقیقه بوده است. شرایط مطلوب محاسبه شده توسط ‏بهینه سازی به شرح زیر است.58دور در دقیقه و 38.5 دقیقه برای زمان فراوری. شرایط کاری جدید ‏مشخص شده برای آسیاب گلوله ای در نظر گرفته شده است که خروجی109 کیلوگرم بر ساعت تا 156 ‏کیلوگرم بر ساعت را داشته و 43%افزایش بهره وری  دیده می شود. تجربه و شواهد در شرایط بهینه ‏سازی انجام شده برای اثبات نتایج بدست آمده انتظارات موجود را از متغیر وابسته تایید می کند.‏

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

طراحی تجربی

فراوری آسیاب میله ای

بهینه سازی،تابع مطلوب

 

 

 

مقدمه :

براساس قانون فعلی اروپا ‏Dir.200036/CE:UE2000)‎‏ تهیه شکلات به عنوان یک ‏محصول بدست امده از کاکائو و شکر است که شامل کمتر از 35% مواد جامد کاکائوی بوده و مقدار کمتر از ‏‏18%کره کاکائو و کمتر از 14%کاکائوی بدون چربی خشک می باشد. روش های سنتی شکلات گیری ‏براساس مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده بوده و سپس انها توسط فرایند آسیاچرخشی خرد شده و ‏کنچینگ و معتدل سازی انجام می شود. 

 

مهم تر از همه فرایند کنچینگ است که به منوظر حذف رطوبت ‏و طعم نامطلوب می باشد. در حالی که با این فرایند شکلات بسایر دلپذیر می شود. علاوه براین از انجا ‏که فرایند آسیاب چرخشی قبلا انجام شده است سطوح جدیدی را به وجود آورده است که توسط ‏کنچینگ پوشش داده نشده است. این سطوح جدید زاید بوده و بهبود خواص را در پی خواهد ‏داشت(بکت1999). دمای کار نیز برای تنظیم بسیار ضروری است چرا که باید کره کاکائو در محصول ‏نهایی به صورت جامد پایدار باقی بماند(تالبوت1999). 

 

 

فراوری شکلات بستگی به نوع محصول،شیر و نوع ‏فرایند  ومیله های آهنی اسیاب در مقابل موادی مانند شیرخشک که به صورت گرانوله بوده یا پودر ‏شکر بستگی دارد. این عملیات ممکن است پرزحمت بوده و براساس  هزینه های جاری خود مانند ‏سرمایه،تعمیر ونگهداری و انرژی مورد ارزیابی قرار گرفته و ویژگی های محصول مانند توزیع اندازه ‏ذرات و شکل ذرات و میزان الودگی ها در محصول نهایی موثر باشد. 

 

انتخاب تجهیزات برای کاهش اندازه ‏ذرات بستگی به عوامل بسیاری مانند نوع خوراک دستگاه و اندازه ذرات نهایی و نوع ماده در حال فراوری ‏است. فراوری شکلات اغلب با استفاده از 5 رول انجام می شود. 4 رول آسیاب است که به صورت عمودی در ‏وسط قرار دارد در حالی که یک رول خوراک دهنده با یک زاویه پایین تر از رول های قبلی قرار دارد. ‏میزان تغذیه تعیین توان و ظرافت نهایی شکلات را بر عهده داشته و با تغییر فاصله رول ها می توان ‏سرعت تولید را تغییر داد.(زیگلر و هاگ 1999). بسیاری از تولید کنندگان شکلات ها در ابعاد کوچک ‏نیاز به کارگاه های شکلات سازی کوچک و جمع وجود دارند که شامل سیستم فراوری رولی بوده و به ‏صورت سنتی می باشند.‏

پایان نامه عمران : بررسی پارامترهای هندسی مهاربند زانویی

اختصاصی از حامی فایل پایان نامه عمران : بررسی پارامترهای هندسی مهاربند زانویی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

(استادان ودانشجویان عزیز متن کامل پایان نامه ها را می توانید در آخر هر صفحه ی پایان نامه مورد نطر دانلود کنید چون فقط تکه هایی از متن این پایان نامه در این
صفحه ها درج شده است(به طور نمونه)

فصل اول:

1-1- مقدمه……………………………………………………………………………………………………………. 2

1-2- شکل پذیری سازه ها ………………………………………………………………………………………… 4

1-3- مفصل و لنگر پلاستیک ……………………………………………………………………………………… 5

1-4- منحنی هیستر زیس و رفتار چرخه ای سازه ها ……………………………………………………….. 6

1-5- مقایسه رفتار خطی و غیر خطی در سیستمهای سازه ای ……………………………………………… 7

1-6- ضریب شکل پذیری …………………………………………………………………………………………. 8

1-7- ضریب کاهش نیروی زلزله در اثر شکل پذیری سازه ……………………………………………….. 9

1-8- ضریب اضافه مقاومت ……………………………………………………………………………………… 10

1-9- ضریب رفتار ساختمان …………………………………………………………………………………….. 10

1-10- ضریب تبدیل جابجایی خطی به غیر خطی ………………………………………………………… 12

1-11- سختی ……………………………………………………………………………………………………….. 12

1-12- مقاومت ……………………………………………………………………………………………………… 12

1-13- جمع بندی پارامترهای کنترل کننده ………………………………………………………………. 12

فصل دوم :

تأثیر نانو بر عملکرد خصوصیات لاشه و برخی از پارامترهای خونی جوجه های گوشتی تغذیه شده با جیره پلت و آردی

اختصاصی از حامی فایل تأثیر نانو بر عملکرد خصوصیات لاشه و برخی از پارامترهای خونی جوجه های گوشتی تغذیه شده با جیره پلت و آردی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده

این تحقیق به منظور بررسی تاثیر ماده ضد عفونی کننده نانوسیل بر عملکرد ، خصوصیات لاشه و برخی از پارامترهای خونی جوجه های گوشتی تغذیه شده با جیره آردی و پلت انجام شد. تعداد 160 قطعه جوجه یکروزه از نژاد راس 4- (هر دو جنس) با استفاده از آزمایش فاکتوریل 2×2 در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار در مدت 42 روز در پن هایی به ابعاد 2×1 متر و با تراکم 10 جوجه در هر متر مربع بستر به اجرا در آمد. تیمار های غذایی شامل پلت با و بدون نانوسیل و آردی با و بدون نانوسیل بودند. از محلول نانوسیل 2% در ضد عفونی خوراک ها استفاده شد. مواد تشکیل دهنده محلول نانوسیل 2% شامل یون نقره 500 پی پی ام و همچنین هیدروژن پروکساید 50% و مابقی محلول آب می باشد.

نمونه گیری خون از جوجه های نر هر تکرار در روزهای 21 و 42 دوره پرورش انجام شد. در آخر دوره تعداد 64 قطعه جوجه (از هر تکرار دو تا نر دو تا ماده) بطور تصادفی انتخاب و کشتار شدند و وزن لاشه ، وزن زنده ، وزن ران ، وزن سینه ، وزن بال ، وزن جگر ، وزن بورس و وزن چربی حفره بطنی اندازه گیری شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان می دهد که ، استفاده از ماده ضد عفونی کننده نانوسیل اثر معنی داری بر روی عملکرد جوجه های گوشتی در طول دوره پرورش نداشت(P>0.05). استفاده از خوراک با نانوسیل در طول دوره پرورش اثر معنی داری بر میانگین وزن جگر، طحال و بورس در مقایسه با خوراک بدون نانوسیل داشته است(P<0/05). همچنین استفاده از خوراک با نانوسیل در 21 روزگی از دوره پرورش باعث ایجاد اختلاف معنی داری در میزان آنزیم آلکالن فسفاتاز جوجه های گوشتی در مقایسه با خوراک بدون نانوسیل شد که این اختلاف از لحاظ آماری معنی دار بود(P<0/05). استفاده از خوراک پلت در 42-22 و 42-0 روزگی دوره پرورش اختلاف معنی داری بر روی میانگین مصرف خوراک در این دو دوره در مقایسه با خوراک آردی داشت ، که این اختلاف از لحاظ آماری معنی دار شد(P<0/05).

همچنین خوراک پلت در پایان دوره اثر معنی داری بر روی ترکیبات لاشه (وزن زنده ، وزن لاشه، سینه ، ران و چربی حفره بطنی) در مقایسه با خوراک آردی داشته است (P<0/05).تغذیه جوجه ها با خوراک پلت اثر معنی داری بر میزان آنزیم آلکالن فسفاتاز در 21 روزگی و گلوکز در 42 روزگی دوره پرورش در مقایسه با خوراک آردی داشت(P<0/05).

استفاده از خوراک پلت با نانوسیل نیز در طول دوره پرورش اثر معنی داری بر روی میانگین افزایش وزن روزانه ، مصرف خوراک روزانه ، افزایش وزن 42-22 و 42-0 روزگی دوره پرورش ، میانگین مصرف غذای روزانه در دوره پرورش ، ضریب تبدیل غذا در دو دوره 42-22 و 42-0 روزگی پرورش در مقایسه با خوراک آردی با و بدون نانوسیل ایجاد کرد(P<0/05).تغذیه جوجه ها با خوراک آردی با و بدون نانوسیل نیز اثر معنی داری بر روی افزایش میانگین ضریب تبدیل غذایی در هفته ششم دوره پرورش نسبت به خوراک های پلت با و بدون نانوسیل داشته است(P<0/05). استفاده از خوراک آردی با نانوسیل در تغذیه جوجه های گوشتی باعث افزایش میانگین وزن لاشه (نسبت به وزن زنده) و میانگین وزن سینه (نسبت به وزن زنده) نسبت به سایر گروه ها شد که این افزایش وزن از لحاظ آماری معنی دار شد(P<0/05).

کلمات کلیدی: نانوسیل، جوجه گوشتی، عملکرد، خصوصیات لاشه و پارامترهای خونی

ارائه مدلی جهت بهینه سازی پارامترهای اقتصادی و فنی سیستم های انحراف آب در سدها

اختصاصی از حامی فایل ارائه مدلی جهت بهینه سازی پارامترهای اقتصادی و فنی سیستم های انحراف آب در سدها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ارائه مدلی جهت بهینه سازی پارامترهای اقتصادی و فنی سیستم های انحراف آب در سدها

Presentation a new model for optimization water diversion system in dams

چکیده ........................................................................................................................................................................ 1
مقدمه......................................................................................................................................................................... 2
فصل اول: کلیات
-1-1 اهداف و اهمیت موضوع..................................................................................................................................... 3
-2-1 روش تحقیق......................................................................................................................................................... 4
فصل دوم: مطالعات نظری
١- مقدمه ای بر انحراف آب و روشهای مختلف آن........................................................................................... 5 -٢
٢- انتخاب سیلاب انحراف....................................................................................................................................... 5 -٢
٣- فاکتورهای موثر برطرح و اجرا عملیات سازه های آبی.............................................................................. 6 -٢
٤- روش های عمومی انحراف مسیر رودخانه..................................................................................................... 6 -٢
-1-4-2 انحراف یک مرحله ای............................................................................................................................ 7
-2-4-2 انحراف دو مرحله ای.............................................................................................................................. 9
-3-4-2 انحراف چند مرحله ای.......................................................................................................................... 9
٥- روشهای مختلف انحراف آب............................................................................................................................. 10 -٢
-1-5-2 کانالهای رو باز ......................................................................................................................................... 10
-2-5-2 آبگذر یا مجاری سرریزشونده............................................................................................................... 11
-3-5-2 کانالهای روبسته (تونلها)....................................................................................................................... 11
-1-3-5-2 طرح سازه ای تونل انحراف آب.................................................................................................. 12
-2-3-5-2 طرح هیدرولیکی تونل انحراف آب............................................................................................ 12
-3-3 -5-2 تونل های جفت........................................................................................................................... 13
-4-3-5-2 کالورت........................................................................................................................................... 14
٦- تونل های انحراف آب و انواع مقاطع مورد استفاده..................................................................................... 15 -٢
-7-2 انواع تونل ها با توجه به جریان........................................................................................................................ 16
-8-2 انواع مقاطع تونل ............................................................................................................................................... 17
-9-2 عوامل موثر در انتخاب مقطع تونل.................................................................................................................. 18
-10-2 کاربرد تونل انحراف آب قبل و بعد از بهره برداری از سد....................................................................... 19
-11-2 پارامتر های اصلی موثر در طراحی تونل انحراف ..................................................................................... 19
-1-11-2 مسیر تونل............................................................................................................................................. 19
-2-11-2 شکل مقطع........................................................................................................................................... 20
-3-11-2 شیب .................................................................................................................................................... 20
-4-11-2 سرعت..................................................................................................................................................... 21
و
-5-11-2 فشار........................................................................................................................................................ 21
-12-2 جزئیات تونل ها.................................................................................................................................................. 22
-1-12-2 پوشش.................................................................................................................................................... 22
-2-12-2 سیستم تسلیح تونل............................................................................................................................ 23
فصل سوم: مبانی طرح و سوابق مطالعاتی
-1-3 مقدمه بر بهینه سازی............................................................................................................................................ 28
-2-3 اجزای اصلی یک مسئله بهینه سازی............................................................................................................... 28
-1-2-3 متغیرهای طراحی................................................................................................................................... 28
-2-2-3 قیدهای طراحی ...................................................................................................................................... 28
-3-2-3 تابع هدف................................................................................................................................................. 28
-3-3 دسته بندی مسائل بهینه سازی........................................................................................................................ 29
-4-3 برخی ازانواع مدلهای بهینه سازی..................................................................................................................... 29
-1-4-3 مدلهای برنامه ریزی خطی................................................................................................................... 29
-2-4-3 مدلهای برنامه ریزی غیر خطی........................................................................................................... 30
3-4-3 مدلهای برنامه ریزی هندسی................................................................................................................. 30
-4-4-3 مدلهای بهینه سازی استوکستیک ضمنی........................................................................................ 30
-5-4-3 مدلهای الگوریتم های های فراابتکاری.............................................................................................. 31
-5-3 الگوریتم های تکاملی........................................................................................................................................... 32
33.............................................................................................( PSO) -6-3 شرح نحوه ایجاد الگوریتم پیشنهادی
-1-6-3 تاریخچه..................................................................................................................................................... 33
34............................................................................................PSO ( -2- 6-3 سبب شناختی ( علت شناسی
-3-6-3 بردار مزرعه ( گندم زار ) ..................................................................................................................... 35
-4 -6-3 حذف متغیرهای فرعی (کمکی) ........................................................................................................ 36
37...................................................................................................................PSO -5 -6-3 پارامترهای الگوریتم
37.............................................................................................................PSO -6-6-3 شرح الگوریتم کاربردی
40.................................................................................................................................PSO -7-6-3 شرح ریاضی
41...............................................................................................................PSO -8-6-3 شرایط توقف الگوریتم
42..................................................................................................GA و PSO -9-6-3 مقایسه الگوریتم های
-10-6-3 سوابق تحقیق........................................................................................................................................ 45
فصل چهارم: الگوریتم حل مسئله (متدلوژی)
-1-4 مقدمه....................................................................................................................................................................... 49
- 2-4 فرضیات پایه ......................................................................................................................................................... 50
-1 -2-4 فرضیات هندسی..................................................................................................................................... 50
ز
-2 -2-4 فرضیات سیستم تسلیح تونل.............................................................................................................. 50
-3-2-4 فرضیات هیدرولیکی.............................................................................................................................. 51
-4-2-4 فرضیات هزینه ای.................................................................................................................................. 51
-5-2-4 ملاحظات هیدرولوژیکی........................................................................................................................ 52
-6-2-4 محدودیت ها............................................................................................................................................ 53
-3-4 مدلسازی تابع هدف............................................................................................................................................. 53
-4-4 حل مسئله بصورت تقریبی................................................................................................................................. 55
-5-4 حل دقیق مسئله بدون اعمال محدودیت........................................................................................................ 56
-6-4 مینیمم سازی برای همه محدوده داده ها....................................................................................................... 57
- 7-4 کدبندی مسئله جهت حل کامپیوتری............................................................................................................ 59
فصل پنجم: تجزیه و تحلیل نتایج
-1-5 نتایج حل دقیق مسئله بدون اعمال محدودیت.................................................................................................. 65
72................................................................................................................................PSO -2-5 نتایج حل مسئله بروش
74.................................(Acc) و حل دقیق بدون اعمال محدودیت PSO -3-5 مقایسه نتایج حل مسئله بروش
-4-5 مطالعات حساسیت.................................................................................................................................................... 79
-1-4-5 حساسیت به سطوح قیمت بالا..................................................................................................................... 79
-1-4-5 حساسیت به سطوح قیمت نسبی................................................................................................................ 80
-2-4-5 حساسیت به نوع سیستم تسلیح.................................................................................................................. 81
-3-4-5 حساسیت نسبت به هندسه منطقه ............................................................................................................. 81
-5-5 مطالعه موردی جهت صحت سنجی مدل ............................................................................................................ 83
83............................................................................................. Stontia Springs - 1 -5-5 سیستم انحراف سد
85..................................................................................................................... -2 -5-5 سیستم انحرافی سد خرسان 3
-1-2 -5-5 ضوابط طراحی طراح................................................................................................................................. 86
-2-2 -5-5 بهگزینی ابعاد سیستم انحراف آب......................................................................................................... 86
-3-2 -5-5 بررسی نحوه تخلیه سیلاب به ازای انتخاب قطر های مختلف تونل............................................. 87
- 3 -5-5 برآورد هزینه های اجرایی............................................................................................................................. 88
-1-3 -5-5 برآورد هزینه های تونل انحراف............................................................................................................. 88
-2-3 -5-5 برآورد هزینه های فرازبند....................................................................................................................... 88
-4 -5-5 انتخاب قطر تونل برای سیلاب های طراحی مختلف............................................................................. 89
-5 -5-5 مطالعات آنالیز ریسک................................................................................................................................... 90
95........................................................................................................PSO -6 -5-5 حل مسئله با استفاده از مدل
فصل ششم : نتیجه گیری و پیشنهاد
نتیجه گیری.............................................................................................................................................................. 98
ح
پیشنهادات................................................................................................................................................................. 100
مراجع و منابع فارسی...................................................................................................................................... 101
مراجع و منابع لاتین......................................................................................................................................... 102
چکیده لاتین...................

دانلود تحقیق پارامترهای بیو شیمیایی خون ماهی

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق پارامترهای بیو شیمیایی خون ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات : 97    فرمت فایل: word(قابل ویرایش)    

توضیح قسمتی از این متن:

مقدمه:

خون، به عنوان یک بافت سیال و سهل الوصول یکی از مهم ترین مایعات بیولوژیک بدن بوده که تحت تأثیر حالات مختلف فیزیولوژیک و پاتولوژیک، ترکیبات آن دستخوش نوسان و تغییر می‌گردند. لذا در اختیار داشتن مقادیر طبیعی پارامترهای خونی و بررسی چگونگی تغییرات آن ها در بیماری های مختلف همواره از ابزارهای مهم تشخیص در بسیاری از بیماری های انسان و دام بوده است. در رابطه با آبزیان و از جمله ماهی نیز، این مهم با تعیین مقادیر طبیعی پارامترهای خونی به عنوان منبأ و شاخصی برای مقایسه و قضاوت در تشخیص بیماری ها مورد تأکید قرار گرفته است.

معمولا حجم خون ماهیان نسبت به سایر مهره داران کمتر و در ماهیان استخوانی حدودا بین 4-2 میلی لیتر به ازای 100 گرم است. در لامپری ها حجم خون بیشتر و به 5/8 میلی لیتر به ازای 100 گرم میرسد و در هاگ فیش ها حتی از این هم بیشتر است و به 17 میلی لیتر به ازای 100 گرم میرسد. در ماهیان الاسمو برانش ها،حجم خون بین 8-6 میلی لیتر به ازای 100 گرم گزارش شده است. در تحقیقات اولیه که بر روی آزاد ماهیان صورت گرفت، حجم خون را در حدود 5/3-3 میلی لیتر به ازای 100 گرم گزارش کردند، اما تحقیقات اخیر نشان داد که حجم خون آن ها در حد ماهیان الاسمو برانش و بین 5 تا بیش از 7 میلی لیتر به ازای 100 گرم است. حجم خون تون ماهیان زیاد بوده و بین 8 میلی لیتر به ازای 100 گرم در ماهی 9 کیلویی تا 133 میلی لیتر به ازای 100 گرم در ماهی 5/4 کیلویی متغیر است. در ماهیان کوچک تر حجم خون حتی از این مقادیر هم بیشتر است. بعضی از محققان اشاره کرد اند که حجم خون در بین کل ماهیان به صورت فیلوژنیک کاهش می یابد. ماهیان استخوانی عالی تر دارای دستگاه عروقی کاملتری هستند، به همین خاطر به خون کمتری برای انتقال اکسیژن و سایر مواد نیازمندند (3).

خون، مواد مختلف از جمله یون های غیر آلی و تعدادی از ترکیبات آلی مانند هورمون ها،ویتامین ها و پروتئین های مختلف پلاسما را منتقل میکند که میزان آن ها از 6-2 گرم در 100 میلی لیتر متغیر است.این ترکیبات در ایجاد حالت بافری در مقابل تغییرات PH و حفظ فشار اسمزی که در نقل و انتقال آب از میان دیواره مویرگ ها حائز اهمیت است، نقش دارند.اجزای سلولی خون، گلبول های قرمز یا اریتروسیت ها و گلبول های سفید یا لکوسیت ها هستند (3).

رنگ گلبول های قرمز به واسطه وجود هموگلوبین در داخل آنها است. این ترکیب از یک گلوبین پروتئینی فاقد رنگ همچنین ماده ای به نام هم تشکیل شده است که رنگدانه قرمز-زرد دارد و حاوی آهن است. مولکول های هموگلوبین ماهیان الاسمو برانش و استخوانی از 4 زنجیر پیچیده (تترامریک) تشکیل شده است و وزن مولکولی آن ها در حدود 61000 تا 70000 دالتون است. هموگلوبین‌ لامپری‌ها، بسیار شبیه میوگلوبین است. این ترکیب، هموگلوبینی است که در بافت های عضلانی یافت می شودو علاوه بر این مونومریک بوده، وزن مولکولی آن 18200 دالتون است.در بعضی از گونه‌ها، بیش از یک نوع هموگلوبین را می‌توان مشاهده کرد. هموگلوبین، اکسیژن را به صورت ترکیب با آهن فروی هم انتقال می‌دهد، این ترکیب قابل برگشت است و انجام آن بستگی به فشار نسبی اکسیژن دارد. تنها تعداد محدودی از ماهیان، فاقد هموگلوبین هستند. برای مثال، بعضی از ماهیان چان ایکتی اید قطب جنوب و نوزادان لپتوسفالوس مار ماهیان، خون بی‌رنگ دارند (3).

ظرفیت حمل اکسیژن خون ماهیان، شامل اکسیژنی است که به صورت محلول انتقال می‌یابد و همچنین اکسیژنی که به صورت ترکیب با هموگلوبین، در داخل گلبول‌های قرمز وجود دارد. درماهی چنو سفالوس که ماهی یخی                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                قطب جنوب بوده و فاقد هموگلوبین است، ظرفیت حمل اکسیژن خون 45/0 تا 08/1 میلی لیتر در 100 میلی لیتر است، در صورتی که در بسیاری از ماهیان تلئوست بین8 تا 12 درصد است. در ماهیان بسیار فعال، مانند اسکومبروئیدهای فعال و گونه‌هایی که به آب‌های فقیر از اکسیژن عادت کرده‌اند ظرفیت حمل اکسیژن تا بیش از 20 حجم درصد می‌رسد. ظرفیت حمل اکسیژن خون کوسه‌ها و سپرماهیان کمتر از ماهیان استخوانی عالی و معمولاً از 5/3 تا 6 حجم درصد متغیر است.میزان واقعی اکسیژن خون به عوامل زیادی از جمله، فشار نسبی اکسیژن در محیط، فشار نسبی دی‌اکسیدکربن، PH، دما و میزان فعالیت ماهی بستگی دارد. به طور طبیعی خونی که در آئورت پشتی وجود دارد، %85 تا %95 از اکسیژن اشباع است، در حالی که معمولاً میزان اشباع خون وریدی از اکسیژن بین %30 تا % 60 است. در ماهی قزل‌آلایی که در فعالیت شدید قرار گرفته بود، در هنگام بازگشت خون ورودی به قلب هیچ اکسیژنی وجود نداشت(3).

ارتباطات بین دی‌اکسیدکربن، pH و میل ترکیبی خون برای حمل اکسیژن بسیار جالب توجه است. یکی از این ارتباطات که به اثر بور معروف است، بدین صورت است که میل ترکیبی هموگلوبین برای اکسیژن، در pH پایین کاهش می‌یابد و علت این امر تغییراتی است که در اثر افزایش غلظت یون هیدروژن، در وضعیت مولکول هموگلوبین به وجود می‌آید. این وضعیت بیشتر در ماهیانی دیده می‌شود که در محیط‌هایی با میزان اکسیژن زیاد و دی‌اکسیدکربن کم زندگی می‌کنند (3).

براساس اثر بور، در آبشش‌های ماهیان مختلف در حالی که فشار نسبی دی‌اکسیدکربن کم است، خون می‌تواند به راحتی اکسیژن را گرفته و منتقل کند، حتی اگر فشار نسبی اکسیژن در محیط کم باشد. در بافت‌ها نیز در حالی که فشار دی‌ اکسیدکربن زیاد است، اکسیژن می‌تواند به طور مستقل، براساس میزان فشار نسبی خود به داخل خون آزاد شود و این امر یکی از فوائد اثر بور است. اما از معایب این اثر این است که ماهیانی که به دی‌اکسیدکربن کم و اکسیژن زیاد سازش یافته‌اند، اگر میزان دی‌اکسیدکربن محیط افزایش یابد، اکسیژن زیادتری لازم است تا توسط هموگلوبین انتقال یابد. ماهیانی مانند بول هد، بوفین و ماهیان شش‌دار که به زندگی در باتلاق و سایر مکانهای آبی راکد و آرام سازش یافته‌ اند و در این مکان‌ها، کم بودن pH و همچنین کم بودن میزان اکسیژن امری طبیعی است، در خون آنها اثر بور بسیار ضعیف است(3).

اثر روت نیز با اثر بور در ارتباط است و براساس آن کاهش ظرفیت حمل اکسیژن توسط خون، با افزایش فشار نسبی دی‌ اکسیدکربن همراه است. کاهش PH، منجر به آن خواهد شد که خون ماهی 100 درصد نتواند با اکسیژن اشباع شود و این حالت، بدون توجه به فشار اکسیژن صورت می‌گیرد. این حالت در موارد تجربی که فشار اکسیژن را تا 140 اتمسفر رسانده‌اند نشان داده شده است (3).

بطور کلی نظر محققین بر این اساس است که فاکتورهای خونی و سرمی ماهیان در گونه‌های مختلف با هم تفاوت داشته و اتفاق نظر و ارتباط مستقیم و غیرمستقیم زیادی با شرایط محیطی، تغذیه‌ای، سن و … دارد. بنابراین باید برای هر گونه ماهی در شرایط اقلیمی هر منطقه مقادیر طبیعی این فاکتورها وجود داشته باشد.