مصرف نوشابه و آبمیوه و خطر بروز سنگ کلیه

اختصاصی از حامی فایل مصرف نوشابه و آبمیوه و خطر بروز سنگ کلیه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نام محصول: مصرف نوشابه و آبمیوه و خطر بروز سنگ کلیه
تعداد صفحات: 2 برگ
نوع متن: فارسی
فونت متن: b_zar
سایز: 15
فاصله خطوط: 1.5

پایان نامه تاریخچه نوشابه سازی در جهان

اختصاصی از حامی فایل پایان نامه تاریخچه نوشابه سازی در جهان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل در قالب ورد و قابل ویرایش در 120 صفحه می باشد.

فهرست مطالب

عنوان                                   صفحه

فصل اول

1- مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه­سازی در جهان: 2

تاریخچه نوشابه­سازی در ایران: 4

تاریخچه کارخانه زمزم: 5

مشخصات کلی کارخانه زمزم شرق تهران: 6

اهمیت مصرف نوشابه: 7

2- خط تولید : 10

1-2- دستگاه تخلیه­کننده بطری از جعبه (Un Caser) 10

2-2- بطری­شور “Bottle Washer” 10

3-2- آئینه­بان 15

4-2- فلومیکس (Flow-Mix) 15

5-2- هواگیر آب (Deaerator) 16

6-2- کربوکولر 17

7-2- کمپرسورها 19

8-2- کندانسورها 19

9-2- پرکردن بطریها و بسته­بندی: 20

10-2- دستگاه تشتک­زن 21

11-2- پرکردن جعبه نوشابه (Case Packer) 22

عنوان                                   صفحه

فصل دوم

الف) آب 25

مقدمه: 25

ویژگیهای آب مصرفی در صنایع نوشابه­سازی: 27

1-1- خواص فیزیکی آب: 29

2-1- خواص شیمیایی آب 31

انواع موادشیمیایی مصرفی جهت تصفیه آب 41

عملیات واحد تصفیه آب 42

ب) واحد عصاره: 48

عصاره یا بنیان نوشابه: 48

افزودنیهای مجاز در نوشابه: 48

شیرین­کننده­ها (Sweeers) 49

تهیه شربت اولیه از شکر جامد: 50

فیلتراسیون شربت اولیه: 51

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه: 51

تهیه شربت نهایی (عصاره): 53

روش نگهداری و ذخیره عصارة غلیظ نوشابه: 53

انواع عصارهها: 54

1- عصاره کولا 54

2- عصاره­های پرتقالی: 56

3- عصاره نوشابه­های ساده 57

4- عصاره آب میوه­جات 58

ج- واحد گاز دی اکسید کربن CO2 59

دی اکسید کربن و خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه 59

عنوان                                   صفحه

روش تولید گاز CO2 : 59

د- «واحد CAN» 62

مشخصات قوطی­های فلزی: 62

بسته­بندی محصول: 63

تفاوت پر کردن قوطی با پر کردن بطری: 64

د- کنترل کیفی: 65

1- د- آزمایشهای مربوط به آب: 66

2-د- آزمایش مربوط به عصاره خانه: 68

3-د- آزمایش واحد تولید گاز CO2 : 68

4-د- آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه: 69

اندازه­گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز: 74

5-د- اندازه­گیری درصد سود کاستیک در بطری شور: 76

6-د- آزمایش بطری خارج شده از بطری شور: 77

7-د- تعیین خاکستر کل: 77

8-د- تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیک: 77

9-د- آزمایشهای میکروبی: 78

9-3-MOهای مسئول فساد 82

هدف از آزمایشهای میکروبی در نوشابه­ها: 85

شمارش میکروب (توتال کانت) : 86

کپک و مخمر: 86

کلی فرم 86

مسائل بهداشتی در کارخانه: 87

بهداشت کارکنان: 87

بهداشت انبارها: 87

عنوان                                   صفحه

مایعهای مخصوص تمیزکننده: 89

دستگاههای تمیزکننده: 91

عوامل مؤثر در استریلیزه نمودن صحیح: 93

استریلیزه نمودن قسمتهای مختلف دستگاه: 94

صادرات و واردات : 94

فصل سوم

موقعیت شغلی کارآموز: 96

امور جاری در دست اقدام کارخانه زمزم : 96

محاسن و معایب : 96

فصل چهارم

نتیجه­گیری: 98

پیشنهادات: 99

توصیه­ها: 99

ضمیمه­ها (استانداردها) : 100

منابع: 112

مقدمه:

آب قسمت اعظم و مهمی از رژیم غذایی متعادل روزانه به شمار می­آید و بدن برای انجام یکسری از فعل و انفعالات و واکنش­ها به آب نیاز دارد که می­توان هضم و جذب غذا و نهایتاً دفع مواد زائد، تنظیم درجه حرارت بدن جذب اکسیژن در شش­ها و دفع انیدریک و تغییرات شیمیایی درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.

بدن روزانه به 8 لیوان آب نیاز دارد که مقداری از آن از طریق غذاهای مختلف به بدن می­رسد و 5 الی 6 لیوان دیگر برحسب عادات غذایی و به صورتهای مختلف وارد بدن می­شود.

نوشیدن شیر بسیار مطلوب است ولی متأسفانه به حد کفایت موجود نبوده است. آب میوه هم به علت گرانی درحد نسبتاً کمی در مقایسه با نوشابه­های دیگر مصرف می­شود و در برخی از شهرها مانند تبریز، شیراز و مشهد و ... عرقیات که عصارة تقطیر بعضی از گیاهان است رواج دارد. آشامیدنی­های دیگر مانند آب معدنی، قهوه، نسکافه و ... به مقدار کم مصرف می­شود.

در کشور آمریکا نسکافه با شیر یا کافی­میت، در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در برزیل قهوه و در پاکستان شیر مصرف می­شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشابه­های غیرالکلی یا سبک رواج پیدا کرده است که این محصولات غذایی دارای دو خصوصیت عمده می­باشند:

1- این محصولات بصورت مایع و برای رفع عطش مصرف می­شوند.

2- محصولاتی هستند که گذشته از قند موجود در آن که ارزش کالری­زایی دارد، معمولاً ارزش غذایی دیگری ندارند.

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است که در زبان فارسی رواج پیدا کرده است. نوشابه­ها جزء نوشیدنی­ها به حساب می­آیند تفاوت نوشیدنی­ها با آشامیدنی­ها این است که آشامیدنی­ها گذشته از جنبه فرح­بخش بودن نیاز بدن را تأمین می­کنند اما در مورد نوشیدنی­ها هیچ کوششی جهت اثبات مغذی بودن آنها انجام نمی­شود.

فرهنگ مصرف نوشابه در بین مردم ایران و در غذای روزمره به غلط یا صحیح بسیار جا افتاده است و روز به روز بیشتر می­شود و به همین دلیل کارخانه­های تولیدکننده تمامی توان خود را در افزایش راندمان تولید به کار می­برند و زمانی که کمیت افزایش یابد، کیفیت فدای کمیت شده و تا زمانی که کیفیت محصولات داخلی در سطح جهانی نباشد نمی­توان از واردات نوشابه­های خارجی جلوگیری کرد که این امر مستلزم سرمایه­گذاری و ارتقاء سطح علمی و گسترش خطوط تولید است.

به همین منظور کیفیت نوشابه­ها باید به طور کامل مورد بررسی قرار گیرد و امکان تولید نوشابه­هایی با استفاده از امکانات داخلی و استفاده از مواد سنتی به­خصوص عرقیات سنتی مورد توجه قرار گیرد.

تاریخچه نوشابه­سازی در جهان:

از زمانی که بشرعلاوه بر مصرف آب نوشیدنی توانست موادی چون طعم­دهنده­ها و شیرین­کننده­ها را به آب اضافه کند تاریخ نوشابه­سازی شکل گرفت، گرچه تاریخ دقیق پیدایش آن به درستی مشخص نیست ولی تصور بر آن است که ابتدا در خاورمیانه و بویژه در نواحی جنوبی ایران و در خوزستان روش­هایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل ابداع کرده بودند  با رقیق کردن آن، شربت­هایی تهیه می­کردند که بیشتر جنبة درمانی داشت که این به 2500 سال پیش برمی­گردد. شاید بتوان گفت که نیشکر سوخته و یا کارامل رقیق شده جزء اولین نوشابه­هایی باشد که حاوی طعم کارامل و شکر است. بعدها که مصرف شیرین­کننده­ها متداول گشت، طعم­دهنده­هایی نظیر، لیمو، آلبالو، زرشک، آلو، انجیر و بسیاری از عرقیات نظیر، نعناع، آویشن، بهارنارنج و ... به­طور طبیعی در نوشیدنی­های مصرفی در ایران مورد مصرف قرار گرفت، اما متأسفانه تکنیک استفاده از عرقیات و استخراج اسانس در حقیقت امولسیون طعم­دهنده در آب تا امروز در ایران پیشرفتی نداشته است واز این رو تهیه شربت­ها و نوشابه­ها در کشورهایی نظیر ایران، مصر، هندوستان متوقف و دامنة توسعه آن به اروپا و آمریکا کشیده شد.

استفاده از گاز کربنیک در آب­های معدنی و تلاش برای تهیه مصنوعی که در ابتدا از طریق اسیدکردن بی­کربنات سدیم و ی کربنات سدیم صورت می­گرفت که البته امروزه روشی منسوخ شده است و نام نوشابه­های سودا هم به همین دلیل به آنها اطلاق می­گردد، به قرن شانزده میلادی در اروپا برمی­گردد که شروعی برای گسترش نوشابه­سازی در دنیا محسوب می­شود. با وجود آنکه آشامیدنی­های حاوی گازکربنیک مانند، آب معدنی­ها، آب چشمه­ها قرن­ها مورد استفاده بوده است ولی گسترش واقعی آن عملاً از سال 1865 شروع شده است.

تاریخ پیدایش نوشابه در کشور آمریکا به زمانی برمی­گردد که دانشمندان آمریکایی مانند Rush در فیلادلفیا به مطالعه بر روی آبهای معدنی و شیمی آبها علاقه نشان دادند. در آبتدای قرن هفدهم بخاری که به صورت حباب از آبهای معدنی خارج می­گردید با نام گاز یا حباب محبوس شناخته شد.

تهیه و تولید نوشابه­های غیرالکلی گازدار به صورت بهداشتی و در بسته­بندی مطمئن نخستین بار توسط جان پمبرتون در شهر آتلانیا در سال 1886 جامه عمل پوشید و با نام کوکاکولا و فروش روزانه 6 بطری وارد بازار شد که امروزه با گذشت بیش از 100 سال نوشابه­ها در انواع مختلف و چندصد میلیون بطری فروش روزانه در سراسر جهان عرضه می­شود. در اواخر قرن نوزدهم یک داروساز به نام Brodham در شمال کارولینا نوشابه­ای ساخت و نام تجارتی پپسی­کولا را برای نوشابه خود انتخاب نمود. در سال 1910 آقای برادهام پپسی­کولا را به 280 تولیدکننده عرضه کرد و بعد از سال 1930 به توزیع فروش بین­المللی پپسی­کولا همچون کوکاکولا افزایش یافت که بعدها به منظور جلب مشتری، پپسی­کولای رژیمی (Diet) را به بازار عرضه کرد.

با پیشرفت تکنولوژی مصرف نوشابه­های گازدار افزایش پیدا کرد و به علت عرضه راههای جدید به حد قابل ملاحظه­ای رسید. تولیدکنندگان از هرگونه طعم­های امکانپذیر مختلف برحسب ذائقه عموم استفاده نمودند که این تنوع یکی از دلایل عمومیت پیدا کردن مصرف نوشابه به عنوان یک فرآورده نیروبخش گردید و از دلایل دیگر آن در دسترس بودن و چگونگی به سهولت یافت شدن آنها می­باشد، امروزه علاوه بر نوشابه­های رژیمی، تولید نوشابه­های ایزوتونیک یا ورزشی بازار مناسب دیگری برای نوشابه­ها به شمار می­ آیند.

پایان نامه : تاثیر نوشابه های انرژی زا (Hype و Redbull) بر عملکرد هوازی و بی هوازی دانشجویان پسر فعال

اختصاصی از حامی فایل پایان نامه : تاثیر نوشابه های انرژی زا (Hype و Redbull) بر عملکرد هوازی و بی هوازی دانشجویان پسر فعال دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده پایان نامه (شامل خلاصه، اهداف، روش های اجرا و نتایج به دست آمده) : هدف این تحقیق بررسی اثرات مصرف نوشیدنی¬های انرژی زای ردبول و هایپ بر برخی شاخص های توان بی هوازی و هوازی و سطوح لاکتات خون دانشجویان پسر ورزشکار، در حین انجام آزمون رست و بروس بود. بدین منظور از بین دانشجویان واجد شرایط داوطلب 30 نفر با میانگین سنی 33/22 سال، قد 26/181 سانتی متر و وزن 57/76 کیلوگرم، به طور تصادفی انتخاب شدند. این تحقیق در طی دو جلسه جداگانه و با فاصله 4 روز از همدیگر انجام شد. در جلسه اول آزمودنی ها پس از صرف صبحانه استاندارد در آزمون رست و بروس شرکت کردند و سطوح لاکتات خون آنها در سه مرحله شامل :(1) قبل از شروع آزمون، (2) پس از پایان آزمون و (3) شش دقیقه پس از پایان آزمون، توسط دستگاه لاکتومتر و با استفاده از نمونه خونی انگشت وسط دست غیر برتر، اندازه گیری و ثبت شد. در جلسه پس آزمون، آزمودنی ها بر اساس شاخص خستگی محاسبه شده در جلسه اول، به طور تصادفی منظم، به سه گروه نوشیدنی دارونما، ردبول و هایپ تقسیم شدند و هر کدام از گروه ها، بلافاصله پس از صرف صبحانه استاندارد، به فاصله 40 دقیقه قبل از آغاز آزمون رست و بروس، 6 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود دریافت کرد. نتایج تحقیق نشان داد که در گروهی که نوشابه ردبول مصرف کرده بودند، توان حداقل به مقدار 01/11 درصد و توان میانگین 85/9 درصد در آزمون بی هوازی و حداکثر توان هوازی به مقدار 13/8 درصد افزایش یافت و سطوح لاکتات خون اندازه گیری شده به فاصله 2 دقیقه پس از پایان آزمون رست به مقدار 63/3 درصد و زمان واماندگی به مقدار 21/5 درصد در پایان آزمون بروس دچار کاهش شد . نتیجه گیری کلی : مصرف یک وعده استاندارد از نوشیدنی ردبول ، می تواند اثر مثبتی بر بهبود عملکرد و کاهش میزان فشار درک شده و همچنین یک اثر گذرا بر کاهش سطوح لاکتات خون در حین انجام فعالیتهای بی هوازی و نیز در فعالیتهای هوازی اثر مثبت بر حداکثر و زمان واماندگی داشت . واژه های کلیدی : نوشیدنی انرژی زا ، عملکرد هوازی و بی هوازی ، لاکتات خون ، دانشجویان پسر ورزشکار

دانلود مقاله آماده با موضوع ‎ مضرات نوشابه های گازدار(فرمت word) و 13 صفحه

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله آماده با موضوع ‎ مضرات نوشابه های گازدار(فرمت word) و 13 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی می باشد. البته در بیشتر نقاط دنیا به این نوع نوشیدنی، همان نوشابه می گویند. برای طعم دادن به نوشابه از وانیل، دارچین، کارامل و همچنین اسانس انواع مرکبات، مخصوصاً پرتقال و لیمو ترش استفاده می کنند. از آنجا که بخش اعظم نوشابه آب بوده و سایر مواد افزودنی، بخش ناچیزی دارند، این نوشیدنی را نوشابه نام نهاده اند. نوشابه ها اغلب کافئین دار هستند. البته انواعی از آن بدون کافئین هم تهیه می شوند. نوشابه ها را با شیره ی ذرت یا شکر شیرین می کنند. برای تهیه ی نوشابه های رژیمی، از مواد شیرین کننده مصنوعی همچون ساخارین استفاده می کنند که این مواد، اگرچه مزه شیرینی ایجاد می کنند، اما کالری یا مواد مغذی ندارند و سبب چاقی هم نمی شوند.

فهرست :

مقدمه

نوشابه عامل کوتاهی قد

مضرات نوشابه های گازدار

نوشابه، دوستی خطرناک

تقویت حافظه با نوشابه گازدار

خطرات نوشیدن نوشابه‌های گازدار

تأثیر نوشابه‌های گازدار در موارد مختلف

گاز نوشابه‌ها

وقتی یک نوشابه می‌خورید، چه اتفاقی می‌افتد؟

دانلود مقاله پیرامون نوشابه

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله پیرامون نوشابه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شرح مختصر : نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی می باشد. البته در بیشتر نقاط دنیا به این نوع نوشیدنی، همان نوشابه می گویند. برای طعم دادن به نوشابه از وانیل، دارچین، کارامل و همچنین اسانس انواع مرکبات، مخصوصاً پرتقال و لیمو ترش استفاده می کنند. از آنجا که بخش اعظم نوشابه آب بوده و سایر مواد افزودنی، بخش ناچیزی دارند، این نوشیدنی را نوشابه نام نهاده اند. نوشابه ها اغلب کافئین دار هستند. البته انواعی از آن بدون کافئین هم تهیه می شوند. نوشابه ها را با شیره ی ذرت یا شکر شیرین می کنند. برای تهیه ی نوشابه های رژیمی، از مواد شیرین کننده مصنوعی همچون ساخارین استفاده می کنند که این مواد، اگرچه مزه شیرینی ایجاد می کنند، اما کالری یا مواد مغذی ندارند و سبب چاقی هم نمی شوند.