دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز

اختصاصی از حامی فایل دانلود کارآفرینی پروژه نوشابه بدون گاز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه
- نوع محصول:
نوع محصول کارخانه عبارتست از انواع نوشابه بدون گاز به صورت آبمیوه جات به غلظت 14-10 درجه بریکس که از کنسانتره به غلظت 70-60 درجه بریکس بازسازی شده و در بطری های نوشابه به ظرفیت 285 سی سی و با درب طشتکی بسته بندی خواهد شد.
بطری مذبور دارای ارتفاع 240 میلیمتر و قطر 57 میلیمتر است و بر روی آن بر چسب مربوطه به ابعاد 80*200 میلیمتر چشبانده خواهد شد.
آبمیوه تولیدی با استفاده از کنسانتره پرتقال، سیب و انگور و به صورت آب این میوه جات تهیه می گردد و در مورد آب پرتقال بر اساس نوع کنسانتره مصرفی تهیه آن تا بریکس 7 نیز معمول است.


- ظرفیت تولیدی و مدت زمان کار کارخانه:
ظرفیت تولید سالانه کارخانه در حدود 2000 تن آبمیوه و معادل 2000000 لیتر است که با توجه به ظرفیت بطری ها و با در نظر گرفتن ضایعات و غیره کلاً در حدود 7 میلیون بطری 285 سی سی آب میوه خواهد شد که شامل موارد زیر است:

فهرست
عنوان                                                                                                 صفحه
مقدمه............................................................................................... 2
آشنایی جزیی در مورد کار کارخانه........................................................... 5
نمودار مراحل مختلف تولید نوشابه غیر گازدار با استفاده از انواع...................... 10
محاسبه اجزاء و میزان دارایی های ثابت.................................................................. 12
مساحت زمین و برآورد قیمت آن...............................................................12
مساحت و هزینه های ساختمانی...................................................................... 13
هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید.......................................................... 14
سرمایه ثابت مورد نیاز کارخانه......................................................................... 16
هزینه های تولید سرمایه در گردش........................................................................... 18
محاسبه کل سرمایه گذاری................................................................................. 20
نحوه سرمایه گذاری و تأمین منابع مالی......................................................... 20
سودآوری و چگونگی برگشت سرمایه............................................................. 21






شامل 21 صفحه Word

گزارش کاراموزی شرکت نوشابه سازی زمزم

اختصاصی از حامی فایل گزارش کاراموزی شرکت نوشابه سازی زمزم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کاراموزی شرکت نوشابه سازی زمزم 40ص

تاریخچه صنعت نوشابه سازی :

با خلقت بشر و نیاز مبرم به نوشیدنی اولین و ساده ترین و بهترین و شاید سالمترین نوشیدنی که از ابتدای خلقت مورد مصرف بوده است آب می باشد اما انسان که علاقه ای وافربه ابداع ، اختراع و ایجاد تازه ها و تولید و تنوع دارد در این آشامیدنی ساده و سالم با افزودن طعمهای شیرین کننده و مواد معطری این آب را تبدیل به شربتهای گوارا کرد .

رشد و توسعة صنعت نوشابه از سال 1880 در ایالات متحده در زمینه های اقتصادی – اجتماعی – تغذیه ، شکوفا گشته است .

شروع این صنعت به حدود 200 سال پیش برمی گردد .  دانشمند آمریکایی درسال 1773 به گازدار بودن آبهای مصرفی علاقه مند شدند و به مطالعه ترکیب شیمیایی آنها پرداختند .

البته دانش مربوطه به بخارگاز محلول در آبهای معدنی و تلاشهای که برای تولید مصنوعی آنها به عمل آمد به قرن 16 دراروپا برمی گردد .

آب سودا برای اولین باردر آمریکا در سال : 1807 به عنوان آب معدنی مصنوعی تولید شد و در سال : 1850 اداره آمار آمریکا خبر از 604 کارخانه تولید آب سودا در بطری داد و در حدود پانزده سال بعد انواع طعمهای میوه و گیاهی آن نیز تولید شده و معروفترین آنها طعمهایی هستند که در نوشابه‌های گازدارعبارتنداز : کولا ، عصارة‌لیمو ، پرتغالی‌وانواع آنها که گیاهی هم می‌باشند .

کسی که نقش مهمی در تولید نوشابه های گازدار داشت دانشمند انگلیسی جوزف پریستلی بود که تحقیقاتی را در زمینه گاز دی اکسید کربن که از تخمیر مواد حاصل می شود انجام داد و با حل کردن گاز دی اکسید کربن آبهای گازدار تولید کرد که در ابتدا برای درمان بیماریهای اسکور بورت که ناشی از کمبود ویتامین C بوده مصرف می شد .

نام این دانشمند جوزف پرستیلی بود اما اولین آب گاز داربا نام SODAWATER که به صورت مازاد تهیه شد توسط بنجامین سیلین تهیه گردید به هرحال صنعت نوشابه سازی مسیر تکاملی خود را طی کرده و پیش از دوره های تحولی بسیارزیاد به جایی رسید که نامهای گوناگونی با طعمهای متنوع تری به وجود آمد .

مانند :‌  سون آب ، سوداواتر ، تونیک . سوپرکولا ، پیپسی کولا ، لیمونا و …

بررسی تحولات نوشابه سازی :

کارخانه جات نوشابه سازی ایران قبل از انقلاب زیرنظر کمپانیهای خارجی « کوکاکولا ، پپسی کولا ، کانادادرای » بودند .

بعد از انقلاب قطع رابطه با آمریکا عصاره ها از کشورهای اروپایی و ژاپن خریداری می شد .  اما به علت تحریم اقتصادی و عدم وجود ارز کافی برای تولید و تهیه این گونه کالاها که برای کشور ضروری و حیاتی نبودند در طی سمینارها و جلسات متعدد تولید نوشابه بسیار محدود شد .

اولین کارخانة تولید کنندة نوشابه از نوع کولا شرکت زمزم بود ، که درسال 1333 تأسیس گردید و فعالیت این کارخانه تحت کنترل پپسی کولای بین المللی بود و نام این نوشابه در ایران کولا گذاشته شده .

در سال 1336 شرکت ساسان تأسیس شد و امتیاز تولید نوشابه کانادا را به خود اختصاص داد .

این نوشابه ، به علت داشتن طعم پرتقالی به زودی رشد کرده و از بازار خوبی برخوردار شد .

شرکت ساسان در سال 1345 امتیاز کولا را خرید و به توسعة خود از ادامه داد ، به طوری که در سالهای‌بعد اقدام به تولید نوشابه های : سون آپ ، سودا واتر ، تونیک و سوپرکولا نمود .

البته هم زمان شرکت زمزم نیزتولید بابل آپ را نیز بر محصولات خود افزود .

تولیدات از سال 60 الی 63 با موفقیت خوبی ادامه یافتند که در شرکت ساسان با عصاره های انگور و سیب ، نوشابه هایی با نامهای جرعه و گوارا تهیه می شد .

بعد از مدتی رکود در صنعت نوشابه سازی به علت مشکلات جنگ و تحریم اقتصادی هم اکنون چندین کارخانة نوشابه‌سازی مثل زمزم ، اشی مشی ، ارسو ، پارسی کولا ، افرا ،‌ارم و … وجود دارد .

مقدمه

فصل اول :کلیاتی درباره شرکت زمزم و صنعت نوشابه سازی

-معرفی شرکت زمزم تهران

-تاریخچه صنعت نوشابه سازی

-بررسی تحولات نوشابه سازی

-ترکیبات

فصل دوم :فرآیند تولید

-واحد تصفیة آب

-تهیة گاز CO

-تهیة عصاره

-فرآیند تولید

فصل سوم :کنترل کیفیت

فصل چهارم :تعمیرات و نگهداری

دانلود پاورپوینت کفیر نوشابه ای تخمیری(پروبیوتیک)

اختصاصی از حامی فایل دانلود پاورپوینت کفیر نوشابه ای تخمیری(پروبیوتیک) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نوشیدنی های تخمیری در اغلب کشورهای جهان کم کم جای نوشابه های گازدار را می گیرند. گرچه مصرف این نوشیدنی ها هزاران سال قدمت دارد و در بعضی کشورها تولید خانگی آن سینه به سینه در میان قوم ها و مناطق مختلف چرخیده است و افراد آن را مایه ی سلامت و طول عمر می دانسته اند، ولی امروزه به عنوان نوشابه هایی جدید، مفید و جانشینی قابل قبول برای نوشابه های گازدار، مورد توجه صنایع غذایی و نوشابه سازی قرار گرفته است.

نوشابه های پروبیوتیک(تخمیری) عمدتاً با استفاده از مخمرها تولید می شوند. بد نیست بدانید، مهم ترین ویتامین های مورد نیاز انسان به وسیله ی مخمرها تولید می شوند. مخمرها منابع بسیار خوب ویتامین D، پروتئین و انرژی هستند.

مخمرها همچنین به عنوان منبع غذایی در انسان و حیوان مورد استفاده قرار می گیرند و به علت اینکه حاوی مقادیر زیادی ویتامین های گروه B هستند، توسط بسیاری از مردم که از کمبود این ویتامین ها رنج می برند، به عنوان مکمل غذایی استفاده می شوند.

قبل از اینکه کفیر را مورد بررسی قرار دهیم در ابتدا مروری داریم بر پروبیوتیک ها

پروبیوتیک مکمل غذایی میکروبی زنده‌ای است که اثرات مفید آن روی حیوان یا انسان میزبان سبب بهبود یا بالانس میکروبی روده‌ای می‌شود یا بعبارت دیگر میکروارگانیسمهای زنده‌ای هستند که تجویز آنها به مقادیر کافی اثرات مفید روی میزبان دارد.

باکتریهای پروبیوتیک سبب بالانس فلورهای میکروبی روده‌ای شده، رشد باکتریهای مضر را مهار کرده، هضم غذا را بهتر کرده، سبب تقویت اثرات ایمیونیتی شده (مانند booster عمل می‌کند) و موجب افزایش مقاومت فرد به عفونتها می‌شود.

همین افراد دارای کلونیهای باکتریهای مفید روده‌ای بهتر می‌توانند با باکتریهای مولد بیماری مبارزه کنندآمینوفیلوسها و بیفیدو باکتریاها سبب سنتز ویتامینهای B شامل نیاسین، فولیک اسید، بیوتین و B6 می‌شوند . مثلاٌ لاکتوباسیلوسها و بیفیدوباکتریاها با تولید مواد ارگانیک مثل لاکتیک اسید و هیدروژن پراسید سبب بالانس فلورهای روده‌ای می‌شوند، چرا که سبب افزایش اسیدیته و مهار تکثیر باکتریهای مضرمی‌شوند.علاوه بر این باکتریهای پروبیوتیک با تولید موادی بنام باکتریوسین مثل آنتی‌بیوتیک طبیعی سب کشتن میکروارگانیزمهای مضر می‌شوند.

استفاده مرتب از باکتریهای پروبیوتیک سبب جلوگیری از عفونتهای قارچی واژینال شده و مصرف خوراکی و یا موضعی اسیدوفیلوس با مهار رشد کاندیداها باعث جلوگیری از عفونتهای قارچی می‌شود. همینطور با مصرف پروفیلاکتیک باکتریهای پروبیوتیک می‌توان سبب کاهش اسهال مسافران شد.

بعضی از انواع لاکتوباسیلوسها نقش محافظتی از روده دارند که بدین صورت است که:

سبب تولید بعضی مواد تغذیه‌ای می‌شوند، مثل اسیدهای چرب بازنجیره کوتاه، آمینواسیدها و سیستئین و گلوتامین.همینطور به حذف بعضی از توکسینها از روده کمک کرده و روی سطح کلسترول نیز اثر مفید دارند.

نقش مهم دیگر پروبیوتیکها در کلونیزاسیون مجدد فلورهای طبیعی روده‌ای پس از مصرف آنتی‌بیوتیکها می‌باشد.

همینطور آنزیمهای مترشحه از باکتریهای پروبیوتیک هضم غذا را تسهیل می‌کنند. مثلاً اسیدوفیلوس یک منبع ترشح لاکتاز است که برای هضم قند موجود در شیر مفید است.

چه کسانی با کمبود پروبیوتیکها مواجهند؟

افرادی که آنتی‌بیوتیک مصرف می‌کنند، غذای کم و فاقد مواد مغذی استفاده می‌کنند و یا کسانیکه اسهال دارند.

مقدار نیاز به جایگزینی پروبیوتیکها بستگی به مقدار کاهش فلور میکروبی و یا وجود باکتریهای مضر دارد.

یک یا دو بیلیون واحد کلونی تشکیل شده(CFU) Colony Forming Units در روز از اسیدوفیلوس، حداقل مقدار نگهدارنده برای میکروفلورهای سالم روده است.

بعضی انواع پروبیوتیک مثل ساخارومیاس بولاری به مقدار 500 میلی‌گرم چهار بار در روز استفاده می‌شود. )

 

شامل 47 اسلاید powerpoint

دانلود مقاله فرایند ساخت نوشابه

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله فرایند ساخت نوشابه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پس از انجام مراحل تصفیه ، آب برای تهیه شربت به شربت خا نه ارسال می شود. ساختمان شربت خانه باید نزدیکترن ساختمان به خط تولید باشد و بهترین موقعیت را نسبت به آن داشته باشد و به انبار شکر متصل باشد درصد شکر مصرفی برای تهیه شربت مادر کانادار را 71 و برای تهیه شربت کولا حدود 5/72 درصد می باشد.

شربت خام :

شربت خام تشکیل شده از آب گرم که حرارت آن 60 تا 80 درجه سانتیگراد بوده و همچنین شکر که از انبار وارد تانک یا مخازن تهیه شربت خام می گردد. تهیه شربت شامل دو مرحله است :

• تهیه شربت ساده
• تهیه شربت نهایی دراین بخش چهار مرحله اساسی وجود دارد :
• تمیز کردن و بهداشتی نمودن مخزن شربت ساده
• اندازه گیری آب مصرفی و شکر و مخلوط نمودن این دو جزء جهت تهیه شربت
• تصفیه کردن شربت ساخته شده
• ضدعفونی کردن ( استریل ) شربت ساده ( آب و شکر ) شربت ساده باید بلافاصله به شربت نهایی تبدیل شود.

پس از انجام مخلوط سازی و تهیه شربت ، شربت خام برای گرفتن نخاله های درشت وارد فیلتر فلزی شده سپس بعد از عبوراز صافی فلزی وارد صافی کاغذی می گردد که دارای 50 تا 100 برگ می باشد اجسام و ذرات بسیار ریز در این قسمت جدامی شوند .

تعریض برگهای صافی کاغذی بین 15 تا 20 هزار لیتر مصرف شربت صورت می گیرد و تعویض آن بستگی به نوع و کیفیت شکرمصرفی دارد. بعد از این مرحله شربت به مخازن تهیه شربت اصلی می رود دراین محل عصاره اسید سیتریک برای تهیه نوشابه پرتقالی ( کانادا ) و اسید فسفریک برای تهیه کولا اضافه می گردد سپس بنزوات سدیم به شربت افزوده شده و به طرف دستگاه مخلوط کننده شربت و گاز هدایت می شود خواص و طرز تهیه شربت با 

لازم به یاد آوری است عموماٌ مطابق فرمول هر نوشابه ای که در اختیار کارخانجات تولید کننده این نوشابه ها قرار گرفته مقدار مورد نیاز شکر ، آب ، اسید و مواد افزودنی مانند مواد نگهدارنده و غیره را در تانکی مخلوط می کنند تا شربت یکنواختی بدست آید. این شربت بعلت شکرهای مصرفی غیر استاندارد و انبار کردن آن در شرایط نامطلوب در بنادر از آلودگی میکروبی قابل ملاحظه ای برخوردار بوده و رنگ و بوی نامطبوع دارد که بیشتر طعم و بوی ملاس می باشد این شکرها برای تهیه شربت نوشابه مناسب نبوده و باید با روشهای مناسب تصفیه گردند تا علاوه بر اصلاح رنگ و بو ، آلودگی میکروبی آنها نیز کاملاٌ برطرف گردد.

برای از بین بردن رنگ و بوی نامطبوع شکر با توجه به میزان نامرغوب بودن آن مقدار مناسبی پودر کربن فعال اضافه می نمایند و از فیلترهای صافی عبور می دهند شربت صاف شده کاملاٌ زلال بوده و آلودگی میکروبی آن نیزنسبتاٌ پایین است زیرا مقدار زیادی از میکروارگانیسم ها با توجه به ریز بودن خلل و فرج کاغذ صافی نمی تواند از آنها عبور نمایند برای از بین بردن کامل میکروار گانیسم ها از روشهای زیر استفاده می نمایند.

1- پاستوریزه کردن :

 باری این منظور از شربت صاف شده راتا 82 درجه سانتیگراد گرم می نمایند و به مدت 20 ثانیه در این درجه حرارت نگه داری می کنند و سپس سریعاٌ خنک می نمایند این عمل موجب پاستوریزاسیون شربت می گردد.

2- استریل کردن :          

دراین قسمت شربت صاف شده مرحله اول را به وسیله پمپی به فیلتر پرس دیگری که در آن از کاغذ صافی های استریل کننده که دارای خلل و فرج بسیار کوچکی می باشند عبور می دهند که موجب استریل شدن شربت می گردد.

پس از استریل کردن ، عصاره های مربوطه به آن افزوده می گردد که در این مرحله شربت آماده مصرف می باشد.

اختلاط شربت ، آب و گاز  

اختلاط شربت آب و گاز  با توجه به فرمول ساخت هر نوشابه در داخل دستگاهی به نام کربوکولر انجام می گیرد . تزریق میزان کافی گاز دی اکسید کربن در نوشابه حائز اهمیت است زیرا زیادی آن سبب

شامل 18 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود گزارش کار آموزی در صنعت قنادی و نوشابه ( شرکت زمزم )

اختصاصی از حامی فایل دانلود گزارش کار آموزی در صنعت قنادی و نوشابه ( شرکت زمزم ) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این شرکت از سال 1366در مشهد فرایند نوشابه سازی را به عهده گرفت. زیر بنای اینشرکت 5000هکتار میباشد .بخش اداری شرکت شامل ارگانهای زیر مباشند و  در راس شرکت مدیریت آن قرار دارد و نیزده مدیر میانی نیز وجود دارند که شامل مدیر تولید ,مدیر فنی ,مدیر تضمیین کیفیت ,مدیر فروش مدیر مالی ,مدیر واحد کامپیوتر و مدیر انبار و نیز شامل بخش کار گزینی خانه بهداشت بخش آموزش ,بخش خدمات بهداشتی .

بعد از قسمت میانی سرپرستان قرار دارند و بعد از پرسنل وجود دارند که شامل 700نفر می باشند .

بخش آموزش نیاز سنجی مدیران را که پرسنل نیازمند آنهاست بیان می کند و آموزشها به دو دسته تقسیم می شوند 1- آموزشهای مفید  2-آموزش ضروری که به دو قسمت ایمنی و بهداشت تقسیم شده .

خط تولید شرکت شامل دو بخش است

1-خط تولید ptکه تولید کننده نوشابه های خانوادگی و آب معدنی در ظروف پلی اتیلن ترفتالات می باشند .

2 –خط شیشه  که تولید کننده نوشابه های کولا وپرتقال و لیموناد و غیره درظروف شیشهای مباشند.

خط تولید شیشه

درابتدا شیشه های خالی که از بازار تحویل گرفته می شود توسط نیروی اانسانی به روی خط گذاشته می شود جعبه های خالی (شل ها )توسط کانوایرها به دستگاهی به نام انکیسر می رسد . دراین دستگاه بطری های خالی توسط پالپهایی از داخل شل برداشته می شود وبه روی کانوایرها که بطری خالی را به دستگاه بطری شوی منتقل می کند قرار می دهد .مکانیسم برداشتن شیشه ها از داخل شل به این صورت است که در داخل پالپها یکسری بادکنکها و یکسری شیلنگهای هوا وجود دارد که بادکنکها به وسیله یکسری سنسورهای

شامل 32 صفحه فایل word قابل ویرایش