حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود تحقیق استراتژی های تولید ماست

اختصاصی از حامی فایل دانلود تحقیق استراتژی های تولید ماست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود تحقیق استراتژی های تولید ماست


دانلود تحقیق استراتژی های تولید ماست

 اگر چه هیچ ثبت قابل دسترسی در زمینه منشأ اصل ماست وجود ندارد، اما پیش از 2000BC در فرهنگ خاورمیانه به عنوان راهی برای نگهداری از ماست تهیه شد.

کلمه یاقورت (ماست) در اصل ترکی است. کلمه قدیمی اشوری برای ماست
Lebeny (لبنی) به معنای زندگی است.  کلمه Probiotic اگر کلمه به کلمه ترجمه شود به معنای «برای زندگی» است.

یک اعتقاد قدیمی بر این مبناست که خوردن ماست یا مصرف بعضی از گونه های محصولات لبنی پرورده شده به پایداری باکتری های مفید برای مبارزه با بیماری های کمک می کند. بر اساس گفته های موجود در بعضی از افسانه ها توسط الی مچنیکف ابراهیم دلیل سلامتی طول عمرش را ماست دانسته است. این افسانه بعدها به تئوری تبدیل شد. او آخرین دهه زندگی اش را وقت بررسی در راه های افزایش عمر بشر و دفاع از مصرف باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک کرد. کار او در زمینه دستیابی به نقش باکتری های اسیدلاکتیک در بهبود سیستم  ایمنی، تحقیق های دانشمندان را به سمت ماست و شیرهای ترش شده سوق داد. هم زمان با پیشرفت تاریخ بشر، فراورده های کاستی  به خوبی پیشرفت کردند. این تحول چنین خلاصه می شود:

  • استفاده از ابزارهای مشابه در کارخانه ها
  • افزودن شیر تازه به شیرهای ترش برای افزایش تداوم در محصولات
  • جوشاندن شیر در مبنع های باز برای به دست آوردن محصولی غلیظ با تاریخ مصرف بالا
  • استفاده از شیر ترش روز قبل برای تخمیر شیر تازه
  • بهبود رنگ و بوی ماست به وسیله ادغام اسید و باکتری اسید لالکتیک مقاوم در کارخانه

تا نیمه های قرن 19، تحول سریعی در دانش و تکنولوژی ماست ثبت شده این پیشرفت ها در زمینه دانش، تکنولوژی و میکروب شناسی ماست به ترتیب زمان به شرح ذیل هستند.

1910-1925 تئوری طول عمر توسط مچنیکوف بیان شد و تحقیقات را به سمت رابطه بین مصرف ماست و زندگی سالم سوق داد.

Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 1925-1935  از مقابل اسید معده مقاومت نمی کند. این ها جرقه های مطالعات جدید میکروب شناسی ماست و ثابت کردند که قادر به حفظ کارایی دستگاه معده ای روده ای هستند.

1945-1950 ماست هنوز توسط گروه محدودی از مصرف کننده گان در اروپا مصرف می شد.

 1950-1960ماست خوش رنگ وبو به فروشگاه های اروپایی معرفی شد و مصرف ماست در اروپا کم کم افزایش یافت.

1970 s تبخیر و تکنیک های غشایی به صنعت ماست معرفی شد و تولید مداوم ماست رایج شد.

1980 s مطالعات علمی بر اثرات شفابخش باکتری های probotic ماست probiotic غنی شده و اقتصادی را به فروشگاه های لبنی معرفی کردند.

1990 s با توجه به بهبود مهندسی ژنتیک تولید کننده گان ماست کیفیت نگهداره و رنگ و بوی محصول را بهبود بخشیدند و تولید ماست صنعتی و مکانیزه رایج شد.

2000 s مطالعات برای بهبود ویژگی های ژنتیکی مایه ماست انجام شد. علاوه بر این مطالعاتی نیز بر روی بهبود ماست جدید منجر به تولید محصولاتی مانند (W-3) امگا3 غنی شده با ماست چرب، ماست Tramsglutamihase، ماست رژیمی، ماست ترش، ماست روغن سبزیجات و ماست انرژی زا شد.

 

2-2  کیفیت شیر ماست

2- 2- 1  عملکرد شیر

کیفیت شیرخام اهمیت زیادی برای کیفیت میکروبیولوژی و شیمیایی و حسی محصول نهایی دارد شیر ممکن است برای لبنیات در مخزنهای شیر یا تانکر بعد از جمع آوری از دامداری ها و سرد کردن فراوری شود.

شیر در حین انتقال معمولاً در دمای کمتر از 10 درجه سانتی گراد تا 20 الی 30 درجه سانتیگراد با توجه به آب و هوای منطقه در مخزن ها نگه داری می شود.

رشد باکتری ها احتمال آدرنین دوشیدن شیر تا رسیدن شیر به کارخانه های لبنی که ممکن است چند روز طول بکشد، اتفاق بیافتد. سطح آلودگی باکتریایی با توجه به کیفیت بهداشت در حین شیر دوشیدن دما و دوره ذخیره سازی شیر تعیین می شود. به منظور جلوگیری از آلودگی بعد از شیر دوشی، همه اندازه گیری ها باید بین دوشیدن شیر و پردازش نیز اتفاق بیافتد روی هم رفته شیر ماست خام باید:

شامل 60 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود تحقیق استراتژی های تولید ماست

پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولیدبسته بندی شیر ، ماست و خامه

اختصاصی از حامی فایل پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولیدبسته بندی شیر ، ماست و خامه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولیدبسته بندی شیر ، ماست و خامه


پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولیدبسته بندی شیر ، ماست و خامه

این محصول در قالب PDF و در 111 صفحه می باشد.

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود.

معرفی محصول
فراورده های لبنی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که همگی از شیر تولید می شوند. معمولاً مادهاولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، گاومیش واسب هم استفاده می شود. در ادامه تعاریف، ویژگیها، کاربرد و تاریخچه هر یک از محصولات توضیح دادهشده است.

تاریخچه شیر
شیر از دیر باز در برنامه غذایی مردم ملل مختلف جهان جایگاه ویژه ای داشته است. گاو شیری در حدود 6هزار سال پیش اهلی شده است. شیر حیوانات در آغاز دوران اهلیکردن به عنوان غذا استفاده شده است.گوسفند و بز در بین سالهای 9000 تا 8000 سال (قم) در خاورمیانه اهلی شدند. در حدود 7000 سال(قم) احشام در نقاطی از آفریقا و ترکیه به صورت گله در آمدند. همچنین شیر در عصر حجر در انگلستان وایرلند استفاده شده است.صنعت گله داری ابتدا در نواحی جنوب غربی آسیا متداول گشت و پس از آن این عادت به سایر کشورها نیزسرایت نمود. رشد دامداری به منظور تامین شیر و فراورده های لبنی، در مراحل ابتدایی در مناطقی گسترش
یافت که علوفه سبز به میزان کافی در ان مناطق یافت می شد.اولین نژاد دام های شیری در ایران در زمان جنگ جهانی دوم در سال 1319 (ه.ش) از فرانسه خریداری وتحویل موسسه حیدرآباد گردید و حدود 10 سال بعد برای احداث اولین دامداری های صنعتی اقداماتی انجامشد.در ایران اولین کارگاه لبنیات سازی در سال 1336 با نام آستارا، در خیابان فردوسی تهران گشایش یافت که
تولیدات آن شیرهای بطری با درب چوبی بود.در سال 1337 کارخانه نسبتا مجهز آلفا با ظرفیت 10 تن شیرخام در روز تاسیسشد و پس از آن احداثواحدهای تولید فرآورده های لبنی به صورت گسترده ادامه یافت و اکنون این واحدها با مقیاس های بزرگ وکوچک در اقصی نقاط کشور به فعالیت اشتغال دارند.


دانلود با لینک مستقیم


پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولیدبسته بندی شیر ، ماست و خامه

پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

اختصاصی از حامی فایل پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه


پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

امروزه تولید شیر و محصولات لبنی یکی از مهمترین فعالیت های صنعت کشاورزی و دامپروری محسوب میشود. و در برخی از کشورهای پیشرفته از کیفیت بهداشتی شیر و سرانه مصرف آن در جامعه بعنوان شاخص پیشرفت یاد می کنند.

لذا به منظور برنامه ریزی و سیاستگذاری در خصوص تشویق دامداران صنعتی در حفظ سرمایه دامی کشور و افزایش کیفیت شیر و از طرفی کاهش هزینه هایی نظیر سرد کردن و نگهداری شیر بمدت طولانی، که با صرف انرژی انجام می شودو نقل و انتقال شیر با مسافت های طولانی به کارخانه های فرآوری شیرخارج استان به اضافه صرف هزینه های حمل و نقل ، خرید تجهیزات ، استهلاک سرمایه ها و ... ، همچنین ایجاد یک رقابت سالم در بهداشت عمومی جامعه و سلامت شیر و فرآورده های آن و جلب اعتماد و اطمینان مصرف کنندگان به مصرف شیر طرح فرآوری شیر در گاوداریهای صنعتی با همکاری و نظر کارشناسان و اساتید صاحب نظر در بخش دولتی و خصوصی پیشنهادو تدوین گردید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

تعداد :23 صفحه

 چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده بودن مقالات و ظاهر زیبای آنها می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن  office2010  به بالا باز کنید


دانلود با لینک مستقیم


پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست

اختصاصی از حامی فایل طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست


طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست

موضوع طرح : تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه
ظرفیت : ٨٠٠ تن در سال
محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور
دوره بازگشت سرمایه: ١۶ ماه

نیاز روزافزون این جمعیت رو به رشد به مواد غذایی ، رشدی جهشی را در صنایع غذایی تمام ملل ایجاب می نماید. شیر، یکی از مهم ترین مواد خوراکی مورد استفاده بشر است. شیر با دارا بودن مقدار زیادی پروتئین ، ویتامین ، کلسیم ، سایر مواد معدنی و نیز حدود ٧۵٠ کیلوکالری انرژی در هر لیتر می تواند سهم عمده ای در سلامت و سبد غذایی افراد جامعه داشته باشد…


دانلود با لینک مستقیم


طرح توجیهی تولید و بسته بندی ماست

دانلود پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

اختصاصی از حامی فایل دانلود پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
دانلود پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

عنوان : تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه

تعداد صفحه : 19

فرمت : word

موضوع : پروژه کارآفرینی

 

خلاصه طرح :

در این طرح به بررسی توجیهی اقتصادی و فنی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه پرداخته میشود و دارای عناوین مثل خلاصه طرح، مقدمه، تاریخچه تهیه ماست، انواع ماست، توجیه اقتصادی طرح، سرمایه گذاری ثابت، زمین، محوطه سازی، ساختمانها، ماشین آلات،‌ تاسیسات، وسایل نقلیه، تاسیسات اداری، هزینه های قبل از بهره برداری، هزینه های جاری، حقوق و دستمزد، هزینه نگهداری و تعمیرات، هزینه استهلاک، سوخت و انرژی، فروش، محاسبه نقطه سر به سر، محاسبه کارمزد وام و…

 

توجه : پس از پرداخت موفق لینک دانلود بلافاصله در اختیار شما قرار میگیرد و نیز به ایمیل شما ارسال میشود.


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پروژه کارآفرینی تولید و بسته بندی ماست پاستوریزه