دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 200
فلفل سفید
حدود ۵۰ گونه گیاه در گروه فلفل ها طبقه بندى شده اند که اصلى ترین شان فلفل سیاه، سفید و قرمز هستند. فلفل سیاه و سفید محبوب ترین انواع فلفل هستند و اولین اعضاى گروه فلفل ها بودند که از شرق به اروپا برده شدند.فلفل سیاه و سفید از یک گیاه تهیه مى شوند. گیاهى رونده و دائمى که در هند و چین مى روئیده است. فلفل سیاه از دانه هاى نرسیده و خشک کرده فلفل تهیه مى شود و فلفل سفید از دانه رسیده فلفل که قبلاً خیسانده شده و پوست تیره خارجى آن گرفته شده است تهیه مى شود. فلفل قرمز اما بومى زنگبار، مکزیک و آفریقاى جنوبى بوده است و امروزه در اغلب کشورهاى استوایى کشت مى شود.همه فلفل ها طعمى گرم و تند دارند و تاثیر محرکى بر روى گردش خون داشته، دستگاه ایمنى بدن را تقویت مى کنند. فلفل با افزایش تعریق و دفع ادرار موجب دفع سموم از بدن و پائین آمدن تب مى شود. فلفل دستگاه گوارش را تقویت مى کند و موجب تحریک ترشحات معده و در نتیجه هضم بهتر غذا شده و در جذب بیشتر مواد مفید از روده ها نقش دارد.فلفل سیاه و سفید حاوى ماده اى با ساختمان مشابه مورفین است که تسکین دهنده اى موثر است. فلفل قرمز طعم تندش را مدیون ماده اى شبیه قلیایى است که خلط آورى موثر بوده و براى ریه ها بسیار مفید است. عملکرد ضد حساسیت آن نیز زکام و تنگى نفس را تسکین مى بخشد. تحقیقات نشان مى دهند که فلفل قرمز ایجاد لخته هاى خونى را کم کرده و کلسترول را کاهش مى دهد. فلفل قرمز ماده اى نیروبخش، گرم و قوى است که در رفع خستگى، ضعف عصبى و سرماخوردگى ها تاثیر محسوسى دارد. احساس سوزشى که هنگام خوردن فلفل قرمز در زبان احساس مى شود، به مغز دستور ترشح ماده اى را مى دهد که مخدرى طبیعى است و موجب تسکین دردها مى شود و احساس سلامتى را در شخص افزایش مى دهد.فلفل در گذشته به عنوان درمانى براى عفونت هایى مانند تب سرخ، اسهال خونى، تیفوس، حصبه، طاعون و آبله به کار مى رفته است. در قرون وسطى فلفل ارزشى برابر با طلا داشته است. فلفل در گذشته چنان ارزشمند بوده است که آتیلا در میان تمام مواد و چیزهاى دیگر بیش از یک تن فلفل سیاه را به عنوان هدیه اى براى شهر روم با خود برد. پزشکان رومى و یونانى از فلفل قرمز براى درمان سرماخوردگى، زکام و سوءهاضمه سود مى بردند.هر سه نوع فلفل هاى یاد شده اثر سرخ کنندگى روى پوست بدن دارند که موجب تسکین دردهایى چون درد مفاصل مى شود. فلفل را مى توان به مرهم ها افزود و از آن براى آرام کردن دردهاى عصبى و درد مفاصل استفاده کرد.فلفل ها را به صورت خام یا پخته مى توان مصرف کرد و آنها را به عنوان یک چاشنى به اغلب غذاها افزود. با این حال در اینجا کاربردى ساده براى آن پیشنهاد مى کنیم.ابتدا فر را با درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتى گراد روشن کنید تا گرم شود. کره را از دقایقى قبل در دماى اتاق قرار دهید تا کمى نرم شود و سپس با چنگال هم بزنید تا خوب نرم شود. فلفل ها را که قبلاً خوب شسته اید ریز خرد کنید، فلفل، سیر، گشنیز، رنده پوست و آب لیمو را به کره اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. این مخلوط را روى سطح خمیر بمالید و آن را در فر به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانى که خمیر پخته و طلایى شود بپزید. نان فلفلى آماده سرو است.
هل
درختی است از خانواده زنجبیل به صورت وحشی و پرورشی در مناطق کوهستانی و در سایه درختان می روید.ارتفاع درخت 30 تا 50 سانتی متر و بعصی ها دارای اعضاء چوبی تا 3 متر ارتفاع و شاخه های هوایی و برگ های متناوب نوک تیز با گل های ریز سفید مانند گل باقلا و میوه ان کوچک ناشکوفا (پوشینه دار ) بقدر بند انگشت با پوست تیره رنگ و دانه های متعدد می باشد.هل انواع مختلفی دارد :هل سفید و هل سیاه و هل سبز و هل رسمی .که طبیعت همه ان ها گرم و خشک و نوع سبز ان تند و معطر بوده و از دو نوع دیگر مرغوب تر است.دانه های هل بویی قوی و طعمی مطبوع دارد از مغز و پوستش برای درمان و معطر ساختن غذاها و پختن شیرینی استفاده می شود.خواص انمصرف دم کرده ان مفرح مقوی دل و معده لطیف و بادشکن و بیماری های صرع جنون و احشاءو سر درد و ضد رطوبت مزاج است.اثر روحی وروانی هل که دارای اسانس می باشد انسان را سر حال می اورد از ترس و وحشت انسان می کاهد و روحیه خوش بینی را القاء میکند.البته مصرف زیاد ان تپش قلب را افزایش میدهد و برای بیماری های قلبی و ریه و در مزاج های گرم ضرر دارد و باید با شکر خورده شود .توجه کنید که مقدار مصرف باید از یک مثقال بیشتر نشود.
هل
هل Cardamomنام علمی Elettaria cardamomumکلیات گیاه شناسیهل گیاهی است که در مناطق حاره و گرم می روید . وطن آن هندوستان می باشد و حدود 80% مصرف هل دنیا از هندوستان صدر می شود این گیاه پایا و علفی است که ریزوم آن ساقه های هوائی مانند برگ بهم پیچیده گاهی تا ارتفاع 4 متر خارج می شود یک یا دو ساقه گل دهنده از قاعده ساقه های هوائی خارج می شود که دارای گل های کوچک برنگ سفید یا سبز روشن می باشدمیوه هل بیضی شکل ، مانند قلب و برنگ زرد یا سبز روشن بطول 1-2 سانتیمتر است . دانه های معطر و مطبوعی برنگ قهو های مای به قرمز در آن وجود دارد که به مصرف اد.یه و خوشبو کردن مشروبات و غذاها یم رسدترکیبات شیمیایی:هل دارای اسانس فرار و معطری در حدود 4% می باشد ضمنا این گیاه دارای مواد رزینی و چربی نیز است . خواص داروئی:هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است 1)تقویت کنده قلب است 2)بادشکن بوده و گاز معده و روده را خارج می سازد 3)تقویت کننده بدن است 4)ادرار آرو است 5)بنیه عمومی بدن را تقویت می کند. 6)مقوی سیستم هضم است 7)باعث هضم غذا می شود 8)زخم های دهان را برطرف می کند بدین منظور دم کرده هل را در دهان مضمضه کنید .9)خوشبو کننده دهان است 10)برای تسکین گوش درد ، گرد هل را در گوش بریزید11)برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و تهوع ،از دم کرده هل استفاده کنید 12)اشتها آور است 13)تب را پائین می آورد 14)معالج سرمخوردگی است 15)برای تسکین درد رماتیسم مفید است 16)ترشی معده را برطرف می کند 17)ضد مسمومیت است18)برای رفع بیماریهای چشم مفید است طرز استفاده: دم کرده : مقدر 30 گرم هل کوبیده را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید بمدت 10 دقیقه دم بکشد سپس صاف کرده و بنوشید . هل را همچنین می توان به چای یا دیگر نوشیدنی ها اضافه کرد .مضرات : مقدر مصرف زیاد هل برای روده ها مضر است . برای رفع این اشکال آنرا باید با کتیرا خورد .
هل و خواص دارویی
هل گیاهی است که در مناطق حاره و گرم می روید . وطن آن هندوستان می باشد و حدود 80% مصرف هل دنیا از هندوستان صدر می شود
این گیاه پایا و علفی است که ریزوم آن ساقه های هوائی مانند برگ بهم پیچیده گاهی تا ارتفاع 4 متر خارج می شود
یک یا دو ساقه گل دهنده از قاعده ساقه های هوائی خارج می شود که دارای گل های کوچک برنگ سفید یا سبز روشن می باشد
میوه هل بیضی شکل ، مانند قلب و برنگ زرد یا سبز روشن بطول 1-2 سانتیمتر است . دانه های معطر و مطبوعی برنگ قهو های مای به قرمز در آن وجود دارد که به مصرف اد.یه و خوشبو کردن مشروبات و غذاها یم رسد
ترکیبات شیمیایی:
هل دارای اسانس فرار و معطری در حدود 4% می باشد ضمنا این گیاه دارای مواد رزینی و چربی نیز است .
خواص داروئی:
هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است
1)چون هل بشکل قلب می باشد بنابراین تقویت کنده قلب است
2)بادشکن بوده و گاز معده و روده را خارج می سازد
3)تقویت کننده بدن است
4)ادرار آرو است
5)قاعده آور است
6)مقوی سیستم هضم است
7)باعث هضم غذا می شود
8)زخم های دهان را برطرف می کند بدین منظور دم کرده هل را در دهان مضمضه کنید .
9)خوشبو کننده دهان است
10)برای تسکین گوش درد ، گرد هل را در گوش بریزید
11)برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و تهوع ،از دم کرده هل استفاده کنید
12)اشتها آور است
13)تب را پائین می آورد
14)معالج سرمخوردگی است
15)برای تسکین درد رماتیسم مفید است
16)ترشی معده را برطرف می کند
17)ضد مسمومیت است
18)برای رفع بیماریهای چشم مفید است
طرز استفاده:
دم کرده : مقدر 30 گرم هل کوبیده را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید بمدت 10 دقیقه دم بکشد سپس صاف کرده و بنوشید . هل را همچنین می توان به چایی یا دیگر مشروبات الکلی اضافه کرد . lenjan.ir
هل؛ مقوی سیستم هضم غذا و خوشبوکننده دهان است
هل گیاهی است که در مناطق حاره و گرم می‌روید. دانه‌های معطر و مطبوعی به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز دارد که به مصرف ادویه و خوشبو کردن غذاها می رسد. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران، این گیاه تقویت کننده بدن، مقوی سیستم هضم غذا و خوشبوکننده دهان است. همچنین هل گیاهی اشتهاآور، پایین آورنده تب، معالج سرماخوردگی و برای تسکین درد رماتیسم مفید است. برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و تهوع از دم کرده هل استفاده می‌کنند. همچنین این گیاه ضد مسمومیت است و می توان آن را به چای یا غذا اضافه کرد.
نعناع
انواع نعناع در کل گیاهانی محکمندکه ارتفاعشان گاه به یک متر می رسد عموما در باغچه ها کاشته می شود و همچنین به صورت خودرو در چمن زار ها و جنگل ها می روید .ساقه اش چهار گوش و مستقیم است .در زیر کم وحش حالت خزنده به خود می گیرد .برگ هایش متقابل سبز تیره و دندانه دار است.گلهایش صورتی سفید یا ارغوانی است گل ها در تابستان تا اوایل پاییز باز می شود .این گیاه بوی معطر و نافذی دارد.می توان از سر شاخه های گلدار و برگ ها ان استفاده کرد.نعناع یکی از سبزی های مفید و معروف است و در همه افعال قویتر از پونه گرم و خشک فرح اور می باشد.ضد تشنج است همچنین در حالت های افسردگی خستگی جسمی و روحی مقوی محرک به حساب می ایدسرانجام اینکه با ارام کردن انقباض عضلانی و حتی عروقی روی دستگاه عصبی اثر می گذارد.بنابراین در حالت های سر گیجه دلشوره میگرن و ناراحتی های عصبی تجویز شده است .نعناع سبز مقوی اعصاب است به هضم غذا کمک می کند و در رفع سرفه و دل به هم خوردگی تشنجی موثر است .برای کسانیکه مبتلا به تشنجات عصبی هستند نیز مفید است.استعمال داخلی ان یصورت دم کرده حدود 10 گرم برگ خشک را در یک فنجان اب جوش به مدت 7 یا 8 دقیقه دم کنید.پس از هر غذای اصلی و پیش از خواب یک فنجان بنوشید برای درمان بی خوابی اندکی زیر فون به نعناع بیفزایید.روزگارتان شیرینو مهرتان افزون
نـعـنـاع Peppermint
نعناع در درمان بسیاری از امراض معده موثر است و روند هضم خوب را سرعت می بخشد. بنا به خواص آرامبخشی و کرخ کردن اعضاء، این گیاه برای انواع سرددرها و ناراحتیهای پوست مفید است. این گیاه بسیاری از بیماریهای مربوط به سرماخوردگیها و عوارض آنفلونزا را درمان می کند.معرفی گیاهگیاه نعناع دارای ساقه های چهارگوش است و تا دو پا رشد می کند. این گیاه بین جولای و اوت شکوفه باز می کند و گلهای ریز ارغوانی به صورت مارپیچی و تیز از آن می رویند. برگهای ساده، دندانه دار و معطر این گیاه در جهت مخالف گلها می رویند. نعناع بومی اروپا و آسیاست و برخی از انواع آن بومی آفریقای جنوبی، آمریکای جنوبی و استرالیا هستند. این گیاه در آمریکای شمالی بومی شده است و در مناطقی نظیر اورگون، وانشگتن و ویسکونسین پرورش داده میشود. ترکیبات گیاهتهیه فرآورده های نعناع از برگها و سر گلدار گیاه آغاز میشود. این قسمتهای گیاه حاوی روغن فرار است که می توانید عنصر فعال اولیه نعناع به نام منتول را در آن بیابید.اشکال موجوداز برگهای تازه نعناع می توان نعنای خشک تهیه کرد و این نوع فرآورده به صورت چای در سطح گسترده ای قابل دسترسی است.تنتور: عطر نعناع نوعی محلول الکلی است که حاوی 10% روغن نعناع و 1% عصارة برگ آن است. برای تهیه تنتور در منزل، روغن نعناع را به نسبت یک به دو با الکل دانه خالص مخلوط کنید.کپسولهای دارای پوشش روده ای که به منظور عبور کپسول از معده به روده ها به طرز خاصی تهیه شده است. (2% میلی لیتر روغن نعناع در هر کپسول).انواع کرم و پماد (باید حاوی 1 تا 16 درصد منتول).نحوه مصرفنعناع در درمان تهوع، اسهال، سوءهاضمه، روماتیسم مفصلی و نفخ مؤثر است. این گیاه عضلات معده را تسکین می دهد و روند جریان صفرا را که بدن برای هضم چربی بدن نیاز دارد، بهبود می بخشد. در نتیجه غذا از طریق معده به سرعت عبور می کند که این امر به رفع بسیاری از ناراحتیهای هاضمه کمک می کند. نعناع همچنین عضلات را آرام می کند که این کار به بدن کمک می کند تا از گازهای هاضمه دردآور رهایی یابد. برای تهیه چای نعناع (جوشانیده نعناع) برای هر لیوان آب داغ حدود یک تا دو قاشق غذاخوری نعناع اضافه کنید. به منظور تسهیل هضم یا رفع ناراحتی معده، روزانه 3 تا 4 لیوان چای نعناع میل کنید. برای درمان استفراغ 3 تا 6 گرم برگ نعناع یا 5 تا 15 قطره تنتور آنرا مصرف کنید.آنچه در پی می آید فهرست ناتمامی از سایر ناراحتیهایی است که با مصرف نعناع بهبود یافتنی هستند:سندرم روده تحریک پذیر: تحقیقات نشان داده است که انواع کپسولهای پوشش دار نعناع از توانایی تسکین عضلات روده برخوردار هستند. مصرف اینگونه کپسولها سبب رهایی و بهبود درد این نوع سندرم روحی می گردد. برای اینکار روزانه سه بار یک تا دو عدد کپسول پوشش دار بین غذا مصرف کنید.سنگهای صفراک روغن نعناع به بدن کمک می کند تا سنگهای صفرا را بشکند و در اصل گزینه اسانی را فراروی عمل جراحی قرار می دهد. برای این منظور روزانه سه بار یک تا دو عدد کپسول پوشش دار بین غذا مصرف کنید.ویروسها: روغن نعناع دارای خواص شد ویروسی قوی است که می تواند با ویروسهای عامل آنفلونزا، گوشک، عفونتهای مخمری، سینوزیت، گلودرد، التهاب ناشی از سرماخوردگیها مبارزه و آنها را از پای درآورد.خارش و ناراحتیهای پوست: نعناع روی ناراحتیها و بیماریهای پوست ناشی از کهیر، پیچک سمی یا بلوط سمی اثرات تسکین بخش و خنک کننده دارد. برای اینکار از کرم یا پماد نعناع، البته نه بیش از روزانه سه یا چهار بار، استفاده کنید.سردردها و میگرنهای اضطرابی: تحقیقات نشان داده است که توانایی روغن نعناع در ازاد ساختن عضلات و تسکین درد، این گیاه را به صورت عامل به ویژه مؤثری در قبال غذاب سردرد تبدیل کرده است. چندین مطالعه تحقیقی اثبات کرده است که مالیدن تنتور روغن نعناع روی پیشانی می تواند به اندازه مصرف دو قرص استامینوفن کارساز باشد. نقطه مورد نظر را با لایه نازکی بپوشانید به طوری که تنتور مصرفی فرصت و امکان تبخیر داشته باشد.انواع سرماخوردگیها و آنفلونزا: نعناع و عامل فعال اصلی آن به نام منتول در زمره احتقان زادهای موثر تلقی می شوند. از آنجا که منتول سبب شل شدن خلط می گردد، این ماده داروی خلط آور نیز هست. این ماده در تسکین و آرام شدن انواع گلودرد و سرفه خشک موثر است.نکات احتیاطیچای نعناع معمولا بی خطر است اما مادران باردار و شیرده باید چای نعناع کم بخورند. افرادی که دارای سابقه سقط جنین هستند در دوران بارداری از مصرف نعناع باید اجتناب ورزید. معدود عوارض منفی ناشی از کپسولهای پوشش دار روده ای روغن نعناع عبارت است از : بثورات پوست، سوزش سردرد، ضربان پایین قلب و لرزش عضله.منتول یا روغن نعناع که روی پوست مالیده شده باشد می تواند سبب بروز التهاب یا بثورات پوستی گردد. روغن نعناع باید رقیق شود و میزان مصرف آن باید کم باشد چون میزان مصرفی بالا سبب آسیب دیدگی کلیه میشود. منتول خالص سمی است و نباید مصرف دالی شود. روغن نعناع و نتول را نباید به صورت نوزادان و کودکان مالید. دقت کنید که روغن و تنتور تهیه شده از نعناع را اشتباه نگیرید.تداخل های احتمالیشناخته شده نیست.
نعناع فلفلی و نعناع سبزو بیماریها
عوارض مربوط به گوش:Schmilt درخصوص وقوع التهاب گوش خارجی و آسیب غشاء تیمپانیک به دنبال استفاده از گروهی از بی‌حس کننده‌های موضعی، مانند مایع Bonain که حاوی فنل، منتول و هیدروکلراید کوکائین است، گزارش میدهد. این مطلب، که آیا علت اصلی وقوع این عوارض منتول می‌باشد، مشخص نیست.عوارض قلبی ـ عروقی:برادی کاردی، در یک بیمار معتاد به سیگارهای منتول گزارش شده است، در حالی که استفاده زیاد شیرینی‌های حاوی peppermint ایجاد فیبریلاسیون نموده است. درهر دو مورد، کاهش مصرف peppermint یا منتول، شرایط را بهبودی می‌بخشد.عوارض پوستی:بروز عوارض خفیف در پوست و غشاء مخاطی در قسمتهای پیشین توضیح داده شد. تحقیقات انجام گرفته در لهستان نشان میدهد که تقریباً 1% بیماران نسبت به منتول واکنش نشان می‌دهند. به طور شدیدتری، parys، درخصوص یک مورد سوختگی شیمیایی دست در یکی از کارکنان یک کارخانه داروسازی گزارش میدهد که به دنبال ریختن اسانس خالص peppermint بر روی دست عارض شده است و بعد از این حادثه، استفاده از دستکش برای حفاظت بیشتر توصیه گردید. شیوع عوارض مختلف، به دنبال مصرف نادرست یا اتفاقی اینگونه فرآورده‌ها، نشان میدهد که در هنگام تهیه یا مصرف محصولات حاوی منتول یا اسانس به خصوص در زمان استفاده از اسانس خالص برای درمان روماتیسم، میبایست احتیاطات لازم مبذول شود.عوارض معدی ـ روده‌ای:اگرچه peppermint موارد استفاده متعددی در درمان ناراحتیهای معدی ـ روده‌ای دارد، (به قسمت فارماکولوژی مراجعه شود)، با این وجود، مطالبی در مورد التهاب معده و روده و تشدید بیماریهای معدی ـ روده‌ای به دنبال استفاده از فرآورده‌های حاوی peppermint مانند شیرینی‌جات گزارش شده است. عوارض گزارش شده عبارتند از: التهاب و تورم لب، التهاب شدید مری، التهاب معدی، اسهال و پانکراتیت. به این ترتیب توجه محققین به این مطلب معطوف شد که وجود peppermint در فرآورده‌های آنتی اسید معده، ممکن است بعضی از ناراحتیهای معدی ـ روده‌ای را تشدید نماید. در یک مورد، تجویز اسانس peppermint آهسته رهش در یک بیمار مبتلا به اسهال مزمن، منجر به سوزش مقعد گردید که مربوط به دفع peppermint می‌باشد. زمانی که اسهال کنتر گردید، عارضه مذکور برطرف شد، زیرا اسانس برای مدت طولانی‌تری در مسیر دستگاه گوارش باقی مانده و بدون ظهور احساس سوزش، بیمار به خوبی آن را تحمل نمود. بررسی در مورد کپسولهای E.C. حاوی پوش اسانس peppermint نشان میدهد که احتمال دارد ابتلاء قبلی به سوزش معده و ترش کردن معده در اثر مصرف این نوع کپسولها تشدید شود.عوارض تنفسی:
