پاورپوینت تاثیر نشاسته ذرت مومی رتروگراد شده بر روی خواص نان باگت

اختصاصی از حامی فایل پاورپوینت تاثیر نشاسته ذرت مومی رتروگراد شده بر روی خواص نان باگت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت تاثیر نشاسته ذرت مومی رتروگراد شده بر روی خواص رئو لوژیکی خمیر وکیفیت نان باگت برای رشته صنایع غذایی ، 33 صفحه اسلاید

فهرست :

*بیاتی در نان

*مکانیزم بیاتی (فاکتور های موثر در فرایند بیاتی )

*نقش نشاسته در بیاتی نان

*تنوع ژنتیکی در نشاسته ها

*نشاسته های جهش یافته

*ژن ها و پروتئین های مرتبط با سنتز نشاسته

*مهم ترین خصوصیات نشاسته های مومی

*نشاسته های مومی اصلاح شده

*نقش نشاسته در کیفیت نان

*مروری بر پژوهش های پیشین

*نحوه اجرای تحقیق

*یافته ها

*نتیجه گیری

*پیشنهادات

*فهرست منابع

دانلودمقاله راهنمای آزمایشگاه خواص مکانیکی

اختصاصی از حامی فایل دانلودمقاله راهنمای آزمایشگاه خواص مکانیکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه
هدف آزمایشگاه خواص مکانیکی آشنائی دانشجویان با انواع مهم و پرکاربرد تستهای مکانیکی مورد استفاده در صنعت و کارهای پژوهشی می‌باشد. شاید مهمترین آزمایش در این میان برای دانشجویان گروه مهندسی مواد, آزمایش کشش ساده باشد که تغییر شکل الاستیک و پلاستیک را در شرایط ساده تک محوری بررسی می‌نماید و اطلاعات بسیار مهمی را در اختیار پژوهشگر قرار می‌دهد. به کمک آزمایش ساده کشش علاوه بر به دست آوردن مشخصات الاستیک و پلاستیک ماده همچون تنش تسلیم, استحکام کششی, ازدیاد طول و ... , پدیده نقطه تسلیم, کارسختی, پدیده گلوئی شدن, پیرسختی, نحوه شکست و اثر ترخ کرنش بر خواص کششی فولادها مورد بررسی قرار می‌گیرد.
آزمایش مهم دیگر که از نظر کاربرد در صنعت شاید رتبه اول را دارا باشد سختی‌سنجی است که ساده‌ترین و سریعترین تست جهت رسیدن به اطلاعات اولیه در خصوص خواص مکانیگی یک ماده است. آزمایش ضربه مقاومت ماده در مقابل تغییر شکل با سرعت کرنش بالا را بررسی می‌کند و به عبارتی مقاومت به ضربه که معیاری مقایسه‌ای برای چقرمگی شکست ماده می‌باشد را اندازه‌گیری می‌نماید. در آزمایش خستگی با یکی از روشهای ساده تست خستگی آشنا شده و منحنی S-N برای یک نمونه فولادی به روش تست دورانی خمشی به دست می‌آید. آزمایش خزش تغییر شکل در اثر گذشت زمان را بررسی کرده و منحنی -t با توجه به دمای نسبتاً پایین فعال شدن مکانیزمهای خزش برای سرب رسم می‌شود.

گزارش تمام آزمایشات باید شامل موارد زیر بوده و حد اکثر دو هفته بعد از آزمایش تحویل گردد.
1- تئوری آزمایش به صورت مختصر شامل نکات مهم
2- شرح وسائل و تجهیزات مورد استفاده در آزمایش
3- شرح روش انجام آزمایش
4- اطلاعات و نتایج به دست آمده از هر آزمایش مطابق خواسته‌های آن آزمایش
5- خطاهای آزمایش

آزمایش اول - کشش ساده (جلسات اول و دوم)
هدف: بررسی خواص کششی فلزات و آلیاژهای مختلف در آزمایش کشش ساده تک محوری و به دست آوردن منحنی تنش-کرنش.
وسایل کار : دستگاه کشش یونیورسال ، نمونه‌های استاندارد آزمایش کشش ( مطابق استانداردASTM-E8M از جنس فولاد ساختمانی37 ST، مس ،آلومینیم, برنج زرد، کولیس و فیکسچرچوبی.
روش کار :
1. در بخش کاهش سطح مقطع یافته نمونه های آزمایش ، دو اثر به فاصله مشخص به عنوان طول سنج (gage length) علامت بزنید. قطر میانگین این بخش از نمونه‌ها را با کولیس به دقت اندازه‌گیری کنید.
2. به کمک مسئول دستگاه، نمونه آزمایش را در فکها قرار داده و آن را محکم کنید.
3. آزمایش کشش را شروع کنید.
4. آزمایش را تا شکست نهایی ادامه داده و منحنی نیرو ـ ازدیاد طول را به طور کامل به دست آورید.
5. پس از شکست نمونه، دو قسمت شکسته شده را درون فیکسچر چوبی قرار داده و آنها را به یکدیگر بچسانید.
6. طول نهایی سنجه، قطر میانگین بخش تغییر شکل یافته و قطر دهانه گلویی را به دقت اندازه گیری کنید.
خواسته‌های آزمایش کشش
1. ابعاد اولیه نمونه‌ها را در جدولی قرار دهید.
2. منحنی تنش کرنش مهندسی را برای نمونه‌های آزمایش شده رسم نمایید.
3. منحنی تنش کرنش حقیقی را برای دو نمونه (یک نمونه فولادی و یک نمونه انتخابی دیگر) محاسبه و رسم نمایید.
4. برای تمام نمونه‌ها تنش تسلیم، استحکام کششی، استحکام شکست (مهندسی و حقیقی) را به دست آورید.
5. برای تمام نمونه‌ها درصد ازدیاد طول، کرنش حقیقی کل، درصد کاهش سطح مقطع را به دست آورید.
6. با فرض kn و با استفاده از اطلاعات آزمایش، ضرائب k و n را برای دو نمونه (نمونه‌های استفاده شده در مورد 3) به دست آورید.
7. چقرمگی نمونه‌ها (مقدار کار انجام شده تا شکست) را محاسبه کرده با یکدیگر مقایسه کنید.
8. مدول الاستیسیته و برجهندگی نمونه‌ها را به دست آورده با یکدیگر مقایسه کنید.
9. موارد 4، 5، 6، 7 و 8 را در یک جدول گزارش نمایید.
10. به طور کلی در خصوص اختلاف خواص کششی فلزات آزمایشات شده و احیاناً اختلاف منحنی‌های به دست آمده با منحنی‌های گزارش شده در منابع اظهار نظر کنید.

آزمایش دوم - پدیده پیرکرنش (Strain Aging) (جلسه چهارم)
هدف: بررسی پدیده نقطه تسلیم در فولاد ساختمانی کم کربن، حذف آن با انجام تغییر شکل مومسان و پدید آمدن دوباره آن پس از تابکاری و افزایش استحکام مربوطه.
وسایل کار: دستگاه کشش یونیورسال، نمونه‌های استاندارد کششی ( مطابق استانداردASTM E-8M ) از جنس فولاد ساختمانی کم کربن ST37، کولیس و کوره تابکاری.
روش کار:
1. یک نمونه فولادی را مشابه آنچه در آزمایش کشش ذکر شد، تا شکست نهائی مورد آزمایش قرار دهید. منحنی کامل نیرو ـ ازدیاد طول این نمونه را به عنوان شاهد حفظ کنید. (در آزمایش جلسه اول انجام شده است.)
2. یک نمونه فولادی را در میان فکهای دستگاه قرارداده و آزمایش کشش را شروع کنید. پس از پدیدار شدن پدیده نقطه تسلیم و تغییر شکل موسان کوچک، در نقطه تغییر شکل مومسان نیرو را حذف کنید. بلافاصله پس از حذف نیرو، دوباره نیروی کششی را اعمال کنید. به گونه ای که منحنی نیروـ ازدیاد طول بقیه مسیر خود را طی کند. پس از بارگذاری دوباره و ایجاد تغییر شکل مختصر، بار دیگر نیرو را حذف کنید. با انتخاب دما و زمان تابکاری مناسب، نمونه فولادی مورد آزمایش را در کوره تابکاری کنید. دما و زمان تابکاری را به گونه ای انتخاب کنید که افزایش استحکام تسلیم لحظه‌ای در منحنی پس از بارگذاری دوباره قابل مشاهده باشد. نمونه تابکاری شده را دوباره تحت کشش قرار دهید به طوری که منحنی نیروـ ازدیاد طول آن در ادامه منحنی ناقص قبل از تابکاری قرار بگیرد. آزمایش را تا شکست نهایی ادامه دهید.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله  16  صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

سمینار صنایع غذایی : بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و نان

اختصاصی از حامی فایل سمینار صنایع غذایی : بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع سمینار رشته صنایع غذایی : بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن

30 صفحه اسلاید ، دارای جداول و نمودارهای زیاد

عناوین :

مقدمه :

تعریف آرد سویا براساس انواع آن:

محصولی که پس از استحصال روغن از لوبیای روغنی (سویا)وآسیاب کردن باقیمانده بدست می آید.(DFSF )

محصولی است که از آسیاب کردن دانه کامل سویای خام بدست می آید(RSF )

محصولی است که از آسیاب کردن دانه کامل سویای اصلاح فیزیکی شده(عمل آوری حرارتی شده)بدست می آید.) PMSF ).

 عمل آوری شده با آب جوش (PMSF1 )

PMSF دو نوع است

عمل آوری شده با بخار آب (PMSF2 )      

لزوم افزودن آرد سویا به نان

اثرات مفید سویا

روی تغذیه و سلامتی

مروری بر مطالعات پیشین

اثرمقادیرمختلف آرد سویا روی خصوصیات ارگانولپتیک نان گندم

اثرآب و اسیدآسکوربیک روی دانسیته نان گندم/سویا

رابطه بین پارامترهای رئولوژیکی و خصوصیات بعدازپخت نان گندم / سویا

نتیجه گیری

پیشنهادات

Refrences

پاورپوینت با موضوع خواص عمومی مصالح

اختصاصی از حامی فایل پاورپوینت با موضوع خواص عمومی مصالح دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت با موضوع خواص عمومی مصالح

جهت ارائه درس ایمنی بهداشت

شناسایی خصوصیات ماده با خواص تابعی با استفاده از آنالیز حرارتی

اختصاصی از حامی فایل شناسایی خصوصیات ماده با خواص تابعی با استفاده از آنالیز حرارتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده
در این مقاله با بهرهگیری از تحلیل معکوس به عنوان یک روش غیرمخرب، خصوصیات مواد با خواص تابعی تعیین
میگردد. با استفاده از تحلیل معکوس، میتوان با داشتن پاسخ سیستم، خصوصیات آن را شناسایی نمود. مواد با
خواص تابعی، مواد غیرهمگنی هستند که خصوصیات آنها تابعی از مکان است و به صورت پیوسته در کل جسم
تغییر میکند. تعیین خصوصیات ماده با خواص تابعی، شامل دو مرحله مستقیم و معکوس است. در مرحله اول، شار
حرارتی مشخصی به قسمتی از مرز جسم اعمال میگردد و دما در تعدادی از نقاط روی مرز جسم، اندازهگیری
میشود که این در حقیقت حل مسأله مستقیم است. جهت تعیین دما، از شبیهسازی آزمایش انتقال حرارت دائمی با
مدلسازی به روش المان محدود، استفاده گردید. بدلیل اینکه مسأله مورد نظر غیرخطی است، روش المان محدود
غیرخطی جهت تحلیل مسأله مستقیم بکار میرود. در مرحله دوم با استفاده از دادههای بدست آمده در مرحله اول و
تحلیل معکوس، شناسایی خصوصیات ماده با خواص تابعی صورت میگیرد. با تعیین تابع نسبت حجمی در این
مواد، خصوصیات این نوع مواد شناسایی میشوند. نسبت حجمی، شامل پارامترهای مجهول است که توسط روش
معکوس بدست میآیند. روش عددی گرادیان مزدوج جهت تحلیل مسأله معکوس بکار میرود. مسأله معکوس با
مینیممکردن تابع خطای بین دماهای اندازهگیری شده واقعی روی مرز جسم و دمای محاسبه شده توسط مسأله
مستقیم، فرمولبندی میشود. نتایج بدست آمده نشان میدهند که روش ارائه شده جهت تعیین خصوصیات مواد با
خواص تابعی، کارآمد است.