مشخصات این فایل
عنوان: پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 8
این مقاله در مورد پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی می باشد.
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر ازمقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
تشکیل گروه :
در تشکیل گروه باید از افراد آگاه درباره ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و خوراکی رب گوجه فرنگی و مراحل تولید آن در کار بهره گیری شود.
بهتر است این گروه متشکل از کارشناسان رشته های گوناگون علوم باشد. (مانند: کارشناس علوم مهندسی، کارشناس خط تولید، کارشناس بهداشت، کنترل کیفی، تغذیه و سلامت، میکروب شناسی و کارشناس شیمی مواد غذایی)
شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار :
رب گوجه فرنگی از تغلیظ کردن عصاره گوجه فرنگی بدست می آید که ویژگی های آن عبارتست از : PH پائین، رنگ قرمز، پریکس 28% - 25% و دارای حدود 3% - 2% نمک می باشد.
نحوه توزیع آن به صورت کنسرو شده در دو نوع ...(ادامه دارد)
شناسایی گروه مصرف کننده :
مصرف رب گوجه فرنگی برای عموم مردم بجز کسانی که آلرژی دارند ...(ادامه دارد)
فهرست مطالب مقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
اصول و مراحل طراحی سامانه «HACCP» در خط تولید رب گوجه فرنگی
بخش اول: پنج مرحله آماده سازی
تشکیل گروه
شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار
شناسایی گروه مصرف کننده
ترسیم نمودار خط تولید
پژوهش درباره تطابق علمی نمودار جریان فرآیند
بخش دوم: طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه
شناسایی و ارزیابی مخاطرات و راههای پیشگیری آن ها
شناسایی CCPS در مراحل تولید رب و بکارگیری درخت CCP
پایه ریزی اندازه های بایسته برای هر اقدام پیشگیرانه مربوط به یک CCP شناسایی شده
پایه ریزی مقررات پایش در CCPS
پژوهش و ممیزی
روش های مؤثر و کارآمد «بایگانی داده ها و یافته ها» برای مستند سازی سامانه HACCP
اقدامات اصلاحی در زمانی که CCP در کنترل نباشد
دانلود مقاله پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی