دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
طرح کار افرینی و توجیهی تولید گلاب ، با فرمت ورد 85 صفحه
برای درس اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی نیز مناسب است ، برای کاراموزی نیز مناسب است
گزارش طرح کاملی است
برخی عناوین :
فصل اول کلیات
تعریف، ویژگیها و مشخصات محصول تولیدی :
گلاب به حاصل تقطیر گل های سرخ محمدی Rosa dama scenamiller تازه چیده شده و مخلوط آن با آب که اساس اضافی آن از محلول ابکی جدا شده است اطلاق می گردد. البته در سایر کشورها مثل ترکیه، بلغارستان و فرانسه از گونه های دیگر گل سرخ برای تهیه گلاب استفاده می شود. در حقیقت گلاب محصول سنتی ایران می باشد که برگرفته از گلهای تازه محمدی می باشد و در مورد آن همین بس که متبرک به نام حضرت رسول (ص) می باشد و نام آن حضرت را به همراه دارد.
ویژگیهای آن شامل موارد زیر می باشد.
ویژگی ظاهری
ویژگی مواد اولیه
ویژگی شیمیایی
تعیین مصرف سرانه
نحوه بسته بندی و ظروف بسته بندی:
نشانه گذاری:
مصارف عمده محصول:
5-1-ارائه دیدگاه کلی در مورد قیمت و بازار فروش و بررسی بازار و شناخت واحدهای مشابه
هدف این قسمت بررسی تعداد واحدهای گلابگیری در سطح استان و کشور و درصد صادرات و واردات آن می باشد. اینکه چه کسانی موافقت اصولی گرفته و یا در حال گرفتن آن هستند و به طور کلی یک بررسی کلی از بازار.
تعداد واحدهای مشابه در استان خراسان رضوی و میزان ظرفیت تولید آنها در ذیل ذکر گردیده.
اما در دیگر نقاط کشور:
6-1-قیمت فروش:
فصل دوم
بررسیهای فنی
ارزیابی روشهای مختلف تولید:
ارزیابی و مطالعه روشهای مختلف تولید امکان انتخاب یک روش مناسب را فراهم می سازد و مناسبترین روش بر مبنای برتریهای اقتصادی کیفیتی و تکنیکی و … نسبت به روشهای دیگر با توجه به شرایط محدود کننده نظر سقف سرمایه گذاری تعیین می شود. در این ارزیابی ضمن ذکر نام روشهای مختلف تولید محصول با ذکر دلایل منطقی روش مورد نظر تولید محصول را ذکر می کنیم.
روش تقطیر خانگی
روش تولید سنتی گلاب
روش تقطیر ساده آزمایشگاهی
روش مدرن تقطیر
اصول کلی و علمی فرایند تولید:
3-2-بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت:
4-2-کنترل کیفیت مواد اولیه:
کیفیت آب مصرفی به عوامل زیر بستگی دارد:
1-خواص فیزیکی: رنگ، بو، مزه و کدورت
2-خواص شیمیایی: اسیدیته، قلیائت و سختی
3-خواص میکروارگانیسمی (وجود میکروبهای پاتوژن و غیر پاتوژن)
آزمایشات شیمیایی آب:
گل سرخ:
آزمایشهای مربوط به گل سرخ در عصاره گیری خلاصه می شود بررسی تازگی گیاه.
عصاره گیری نیز طبق روش مبرد آزمایشگاهی ابتدا در مورد نمونه ها صورت میگیرد
5-2-کنترل کیفیت فرآیند:
وظایف این قسمت کنترل دقیق تمام قسمتهای فرآیند است به عبارتی می توان این کنترل را از همان توزین مواد اولیه گرفته تا انتهای خط پیش رفت. انجام کنترل در این مرحله باعث بهبود کیفیت محصول، جلوگیری از هدر رفتن محصول و نهایتاً تولید محصول با ویژگیهای مناسب و استاندارد می گردد جهت انجام کنترل در طول فرآیند از نقاطی که در کیفیت محصول موثر باشد نمونه برداری و بازدید می شود. تمام کنترلهای انجام شده در طول خط بایستی در این بخش آورده شود.
به طور کلی می توان مهمترین نقاط خط تولید (گلوگاهها) را در موارد زیر دانست:
الف: دیگهای تقطیر هستند از نظر کنترل فشار چون این امر مهم است و فشار سنجها هر 6 ماه یکبار باید کالیبره شوند.
ب: پاستوریزاتورها از نظر دما که باید 72oc ثابت باشد.
ج: مخازن واسطه نگهداری گلاب از نظر کنداکتیویته (هر چه کنداکتیویته بیشتر باشد دلیل بوجود ناخالصی بیشتر در محصول و قابل استفاده نبودن آن است)
د: مخازن اصلی نگهداری از نظر کنترل اسانس محصول.
مشخصات عملکرد واحد تولید گلاب
بررسی و ارزیابی مواد اولیه:
محاسبات:
بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید:
بررسی تاسیسات عمومی:
بررسی نیروی انسانی
فصل سوم
محاسبات اقتصادی
بررسی کل سرمایه مورد نیاز
سرمایه کل عبارت است از سرمایه ثابت + سرمایه درگردش
سرمایه ثابت به دو قسمت سرمایه های استهلاک پذیر و غیر قابل استهلاک قسمت می شود.
سرمایه های غیر قابل استهلاک:
و کلی عناوین دیگر
