تحقیق در مورد روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار

اختصاصی از حامی فایل تحقیق در مورد روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه21

فهرست مطالب

روشهای نگهداری محصولات شیلات از صید تا بازار

انجماد محصولات شیلاتی

ذخیره سازی در اتمسفر کنترل شده یا اصلاح شده

2- میزان فعالیت متابولیکی محصول

ذخیره سازی به روش سردسازی و اتمسفر کنترل شده

روش اتمسفر تحت کنترل سیستم یا Modified Atmosphere Pachaging

همان بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده است که در آن ترکیب گازهای موجود در بسته بندی که نفوذپذیری آن به گازها معلوم است تغییر نمی کند.

البته پس از اینکه بسته از ماده فرآوری پر شد ترکیب گازهای داخل آن عوض می شود. در دو سیستم CAS و MAS فقط اتمسفر انبار ذخیره سازی سرد تحت کنترل است اما در سیستم برای محصولات شیلاتی که فرآوری ظریف روی آن صورت می گیرد این اقدام در مرحله بسته بندی اعمال می شود. در عمل سردسازی میکرواورگانیسم های ترموفیل و مزوفیل عملا از فعالیت بازمانده و همچنین باکتریهای سایکروفیلها که در دمای 10 تا 5- امکان فعالیت دارند.
عواملی که عمیر مفید محصولات شیلاتی فرآوری شده را در سردخانه مشخص می کنند عبارتند از:
1- نوع محصول فرآوری شده