تحقیق و گزارش کامل تهیه انواع مربا

اختصاصی از حامی فایل تحقیق و گزارش کامل تهیه انواع مربا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

فصل اول. 2

مقدمه : 2

تولید مربا با روش سنتی. 3

فصل دوم 5

تولید مربا به روش صنعتی. 5

مواد اولیه. 5

1 ـ میوه و سبزی.. 5

2ـ‌ مواد قندی.. 5

3 ـ‌ پکتین. 6

4 ـ اسید 7

5ـ‌ دیگر افزودنی‌های مجاز. 7

1 ـ مقدار میوه 7

2ـ شکر. 8

3ـ پکتین. 8

4 ـ‌ اسید 8

آب.. 8

1 ـ آماده‌سازی میوه یا سبزی.. 8

2 ـ تهیه شربت.. 9

3 ـ پخت.. 9

4ـ پر کردن و درپوش‌گذاری.. 11

5 ـ خنک کردن. 12

فصل سوم 14

تکنولوژی نگهداری شکر میوه مرباها ژله ها مارمالاد و خمیر میوه 14

1-6-8 مرباها 14

2-6-8 مارمالاد 16

3-6-8 خمیر میوه 16

4-6-8 برنامه عمومی معمولی برای تهیه مرباها، ژله ها و مارمالادها 17

اضافه کردن پکتین: 17

مواد جامد محلول. 18

مواد جامد 18

فراوری مربای زرد آلو و پاپایا 21

بررسی محصول نهایی. 23

تکنولوژی محصولات میوه های نیمه فراوری شده 26

1-1-5-8 نگهداری شیمیایی. 27

منابع : 27

تعداد صفحات:28

فرمت: ورد و با قابلیت ویرایش