تحقیق : مغز بادام تقویت کننده حافظه برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت ورد 7 صفحه
بخشی از متن :
تحقیقات جدید نشان می دهد می توان با مصرف انواع مغزها به ویژه مغز بادام، حافظه و قدرت تمرکز را تقویت کرد.
پژوهشگران چینی با تحقیقاتی بر دو هزار فرد بالغ دریافتند افرادی که در رژیم غذایی آنان ماده معدنی سلنیوم به اندازه کافی وجود ندارد، در مقایسه با افرادی که مقادیر کافی از این ماده را مصرف می کنند ازنظر کارایی مغزی 10 سال پیرتر هستند.
به گفته پژوهشگران: می توان با مصرف روزانه یک عدد بادام این نیاز غذایی بدن را تامین و به افزایش کارایی حافظه و ذهن کمک کرد.
سلنیوم فعالیت آنتی اکسیدانها را افزایش می دهد و از ذهن در برابر آسیب "دی ان ای" و آسیبهای حافظه محافظت می کند. این ماده علاوه بر تقویت حافظه، در پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی، سرطان و آرتروز نیز تاثیر بسیار زیادی دارد.
ماهی و آردی که مواد مغذی از آن جدا نشده باشد، از منابع سلنیوم هستند اما بادام بهترین منبع تامین کننده این ماده به شمار می رود.
سلنیوم به مقدار زیاد در بادام یافت می شود.
سلنیوم چیست؟
سلنیوم یکی از املاح معدنی کمیاب و ضروری برای بدن است. سلنیوم به عنوان یک جز مهم پراکسیداز گلوتاتیون شناخته شده است. در یک رژیم غذایی مناسب، غلظت سلنیوم در بافتهای مختلف ثابت می ماند. بیشترین غلظت آن در کبد و کلیه است.
دفع کلیوی مهمترین روش حذف سلنیوم از بدن است. مقدار اندکی از سلنیوم از راه مدفوع دفع می شود. اشکال غیرآلی سلنیوم شامل سدیم سلنات (sodium selenate) و سدیم سلنیت (sodium selenite) است.
عملکرد سلنیوم در بدن:
- بیشتر پروتئینهای حاوی سلنیوم دارای عملکرد آنزیمی هستند (سلنوپروتئین).
- سلنیوم نقش شناخته شده ایی در سیستم آنزیمی پراکسیداز گلوتاتیون (GPx) دارد. سیستم GPx، سیستم دفاعی عمده آنتی اکسیدانی در بدن است.
- آنزیمهای آنتی اکسیدانی وابسته به سلنیوم آسیبهای ناشی از مشتقات واکنشی اکسیژن مانند پراکسید هیدروژن را کاهش می دهد.
- سلنیوم به فلزات متصل می شود و خطرات آنها را کاهش می دهد.
- وجود سلنیم (Se) در خون مادر از ورود سم به بدن جنین جلوگیری می کند. محققان فنلاندی در دانشگاه کیوپیو، با بررسی نمونههای خون زنان باردار به این نتیجه رسیده اند که ماده سلنیم موجود در خون آنان، در حفاظت از جنین در برابر فلزات سمی سنگین، مثل کادمیم که در دود سیگار یافت می شود، موثر است. این محققان در آزمایشهای خود مشاهده کردند که مقدار سلنیم موجود در بند ناف که مستقیما به بدن جنین وارد می شود، بیش از میزان این ماده در بدن خود زنان باردار است و با بالا رفتن میزان یک ماده سمی نظیر کادمیم در بند ناف، بر میزان سلنیم نیز افزوده می شود.
این امر حکایت از آن دارد که بندناف، سلنیم بیشتری را از بدن مادر جذب می کند، تا کادمیمی را که در آستانه ورود به بدن جنین است، پاک کند. محققان فنلاندی در مطالعه روی زنان حامله در استونی مشاهده کرده اند، آن دسته از خانمهای بارداری که در غذای مصرفی آنها، مقدار سلنیم کمتر از حد متعارف است، در ماههای آخر بارداری تراز این ماده در خونشان تا حدود 15 درصد افت می کند.
فواید غذایی و درمانی سلنیوم
۱- باروری
۲- سیستم ایمنی
۳- آرتریت
۴- مغز
۵- آب مروارید
۶- خلق و خو
۷- پیری
۸- بیماریهای قلبی
۹- پیشگیری از سرطان
۱۰- نقش کلیدی عنصر سلنیوم در کار غده تیروئید
منابع غذایی
ماهی و میگو
علایم و نشانه های کمبود
افراد با نیازهای خاص
تداخل دارویی
تحقیقات در حال انجام
انواع آنتی اکسیدانها
میزان مناسب دریافت آنتی اکسیدانها
آنتی اکسیدانها در چه موادی یافت می شوند؟
تحقیق : مغز بادام تقویت کننده حافظه برای رشته صنایع غذایی
