شاید متداول ترین تعریف روبه روشده بسته بندی هوشمند با بررسی اروپایی ارزیابی ایمنی وکارایی وتاثیراقتصادی- محیطی وپذیرش مصرف کننده بسته بندی موثروهوشمند به صورت سیستم هایی است که کنترل کننده تعریف غذاهای بسته بندی شده برای ارائه کردن اطلاعات درمورد کیفیت غذای بسته بندی شده درطول حمل ونگه داری است.
اگرچه اطلاعات زیادی دراینترنت, مجله های فنی ,رسانه ها و غیره موجود است واطلاعات نسبتاً کمی درمورد بسته بندی هوشمند به طورکلی در تحقیقات علمی موجود است.ایده های بسیاری پیشنهاد شده است، کاربردهای حق امتیازمتعدد فایل بندی شده است (خصوصاً ایالات متحده وژاپن) با تغییرحدود وسیع نظم ها به عهده گرفته شده است اما کاربرد تجاری خیلی کم حاصل شده است. در حال حاضر تعداد سیستم های بسته بندی هوشمند تجاری موجود ناچیزاست. به این ترتیب هر بحث درمورد بسته بندی موثر به اندازه ای باید ماهیت پژوهشی داشته باشد.ما با انجام دادن این کار تلاش خواهیم کرد تا انواع بسته بندی موثرومفاهیم وکاربردها را ازلحاظ کاربرد واقعی یا بالقوه شان توضیح بدهیم.
2-1 -حسگرها:
بسیاری از مفاهیم بسته بندی هوشمند شامل به کارگیری حسگرها و شاخص ها است. به منظور نظم وترتیب ,این دوزمینه به طورجداگانه بحث خواهد شد اگرچه چنین تمایزی تاحدی قراردادی است وبعضی از تطبیق ها غیرقابل اجتناب است. کاربرد این سیستم ها به طورکلی درشرایطی انتظار می رود که ترکیب با تکنیک های بسته بندی ثابت شده همچون مپ وبسته بندی خلاء وجود دارد.
مپ یک تکنیک بسته بندی فوق العاده مهم است که به طورگسترده برای توزیع ,نگه داری ونمایش فراورده های غذایی دربازارهایی با یک زنجیره توزیع سرد کنترل شده ,استفاده میشود{46} پیش بینی شده است که تعداد بسته ها دراروپا با به کارگیری فن آوری مپ از20 بیلیون تا سال 2007 تجاوزخواهد کرد. اساس بسته بندی مپ جایگزینی ترکیبات گازی قرمول بندی شده ی موثر به جای هوای احاطه کننده یک فراورده ی غذایی است درنتیجه تمدید کننده طول عمرنگه داری و باعث افزایش کیفیت است. مهم ترین گازها درفراورده های مپ اکسیژن ودی اکسید کربن هستند وفشارهای جزئی تجمعی به عنوان شاخص های سودمندی برای افزایش کیفیت یک فراورده غذایی عمل میکنند. نیمرخ های اکسیژن و دی اکسید کربن میتوانند به مرورزمان تغییرکنند که با نوع فراورده ,تنفس ,ماده بسته بندی ,اندازه بسته ,نسبت های حجم ,شرایط نگه داری ,سلامتی بسته وغیره تغییرمیکند. تعدادی ازتکنیک های تحلیلی برای کنترل کردن فازهای گازی درفراورده های مپ موجود هستند. تکنیک های ابزاری همچون GC وgc/mc نیازبه توقف سلامتی بسته دارد وزمان بر و گران قیمت است. تجزیه کننده های گازی دی اکسید کربن یا اکسیژن فاصله دار قابل حمل ازتکنیکهای مخرب حداقل استفاده میکنند اما گرایش ندارند با کنترل زمان حقیقی ودرون خطی فرایندهای بسته نبدی یا کاربرد بزرگ مقیاس قابل کاربرد باشند. یک روش حسگر نوری ارائه کننده متناوب تر واقع بینانه تر با چنین روش های قراردادی است{47}.
مقدمه1
فصل اول2
1- بسته بندی فعال غذاها:3
1-1 - فن آوری جذب اکسیژن:4
1-2- جاذب اتیلن:15
1-2-1- دیگرجاذب های اتیلنی:19
1-2-2- اتیلن:21
1-3- جاذب دی اکسید کربن:24
1-4- تنظیم کننده های رطوبت:27
1-5- مفاهیم بسته بندی ضد میکروبی:31
1-6- انتشارضد اکسنده :39
فصل دوم42
2- بسته بندی هوشمند:43
2-1 - حسگرها:44
2-1-1- حسگرهای گاز:47
2-1-2- حسگرهای اکسیژن تابشی:49
2-1-3- حسگرهای زیستی:55
2-2- معرفها:56
2-2-1- معرفهای بی عیبی:57
2-2-2- معرفهای تازگی:59
2-2-3- معرفهای دما- زمان:61
2-3 - TTIs پخش63
2-4 - TTIs آنزیمی64
2-5- TTIs پلیمری66
2-6- برچسب های هویت فرکانس رادیویی:68
منابع و مآخذ:71
شامل 85 صفحه فایل word
دانلود پایان نامه بسته بندی فعال و هوشمند میوه جات و سبزیجات
