حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند تولید نرم افزار

اختصاصی از حامی فایل دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند تولید نرم افزار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند تولید نرم افزار


دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند تولید نرم افزار

 

مشخصات این فایل
عنوان: آشنایی با فرایند تولید نرم افزار
فرمت فایل: powerpoint(قابل ویرایش)
تعداد اسلایدها:57

این پاورپوینت در مورد آشنایی با فرایند تولید نرم افزار می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار

تعاریف
فرایند تولید نرم افزار چگونگی تحلیل ، طراحی و پیاده سازی سیستمهای اطلاعاتی را توصیف می کند
–روش ها و متدها Methodologies
فرایند دقیق و چند مرحله ایی جهت تولید نرم افزار
–Techniques
مجموعه ایی از فنون مدلسازی که امکان ایجاد محصولات هر مرحله از فرایند را فراهم می کند
–Tools
نرم افزارها و برنامه های کامپیوتری که فرایند مدلسازی و بهره گیری از تکنیکها را امکان پذیر می کند
...(ادامه دارد)

گامهای اصلی در فرایند تولید نرم افزار
برنامه ریزی : شرح هدف از طراحی نرم افزار و چگونگی زمانبندی و مدیریت فرایند تولید
تجزیه و تحلیل : درک دقیق و کامل صورت مسئله و نیازمندیهای کاربران و آشنایی با راه حلهای فعلی مسئله
طراحی : ارائة راه حل ( ها ) و توصیف دقیق و کامل راه ها مورد توافق کاربران
پیاده سازی : ایجاد کدهای برنامه و سایر محصولات لازم
...(ادامه دارد)

تجزیه تحلیل
–شرح نیازمندیهای کاربران : نیازهای جدید کاربران و ذینفعان سیستم را توصیف کرده ، شرح می دهد.
–نمودار گردش داده ها : چگونگی گردش داده و اطلاعات بین محیط سیستم و سیستم را شرح می دهد. داده های وروردی چگونه دریافت می شوند ، خروجیها چگونه تولید می شوند و اطلاعات چگونه نگه داری و ذخیره می شود....(ادامه دارد)

روشهای آنالیز
یکی از کاربردی ترین روشهای آنالیز تحلیل و طراحی ساختیافته می باشد.
برای این روش استانداردهای متفاوتی وجود دارد که شاخص ترین آنها SSADM می باشد.
تکنیکهای متنوع دیگری نیز برای تحلیل و طراحی سیستمها وجود دارد.
...(ادامه دارد)

اصول تجزیه تحلیل
تجزیه تحلیل فرایند کشف و شناسائی عناصر سازندة سیستم مورد مطالعه و توصیف و مستندسازی دقیق آن می باشد
شرح و ضبط دقیق دستآوردهای این مرحله تنها در صورت استفاده از ابزاهای توصیفی ( تصویری – تجسمی ) مناسب امکانپذیر است
مدل شکل کوچک ، دقیق و تجریدی از یک پدیدة موجود در جهان واقع یا ذهن تحلیلگر می باشد
...(ادامه دارد)

اصول تجزیه تحلیل
عناصر اصلی هر مسئله ایی عبارتند از :
- داده ها ( معلومات ، مجهولات ، ورودیها و خروجیها )
- فرایندها که چگونگی جریانات داده ایی را شرح می دهند ( معلومات و مجهولات مسئله از کجا می آیند و به کجا ارائه شده چگونه نگه داری و ذخیره می شوند)
- رخدادها ، محرکها ، عوامل و دلایلی که جریانات داده ایی ، گردش و تغییر داده ها را در سیستم موجب می گردند
...(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نرم افزار

مقدمه
تعاریف
روش سنتی تولید نرم افزار
مراحل SDLC
مروری بر تجزیه تحلیل
تجزیه تحلیل
آنالیز منطقی و فیزیکی
تجزیه تحلیل – داده ها و پردازه ها
روشهای آنالیز
مروری بر طراحی
مدلهای فیزیکی و منطقی
پیاده سازی
مرور و نگه داری
...(ادامه دارد)

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت آشنایی با فرآیند تولید نرم افزار

دانلود مقاله مصالح بالاست و تأثیرآن در فرآیند تعمیر و نگهداری خطوط ریلی

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله مصالح بالاست و تأثیرآن در فرآیند تعمیر و نگهداری خطوط ریلی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله مصالح بالاست و تأثیرآن در فرآیند تعمیر و نگهداری خطوط ریلی در 12 صفحه با فرمت pdf 

چکیده
خطوط کنونی راه آهن در ایران دارای قدمت چندین ساله است که توامًا با افزایش ترافیک خطوط (تناژ و سرعت) میزان استهلاک خطوط نیز به مرور زمان رو به فزونی گذارده است. لذا تعمیرات اساسی و نگهداری سالیانه خطوط را ه آهن از اهمیت فوق العاده های برخوردار است این موضوع بویژه صرفه جویی غیرمستقیم ناشی از افزایش ظرفیت و کاهش تأخیرها را به دنبال خواهد داشت. در این راستا نیروی انسانی مجرب، ماشین آلات تخصصی، مصالح اختصاصی و علی الخصوص زمان نگهداری و انجام تعمیرات، مورد توجه خاص می باشد. مصالح بالاست به عنوان یکی از اجزاء مهم روسازی سنتی خط آهن، عمده تاثیر را بر فعالیت های تعمیر و نگهداری می گذارد. بطوریکه اکثر فعالیت های نگهداری خطوطسنتی به دلیل وجود این لایه بوده و بخش عمده ای از هزینه های نگهداری صرف اصلاح عیوب ناشی از این لایه می شود.
این در حالی است که هزینه ساخت این لایه در مقایسه با سایر اجزاء روسازی راه آهن ناچیز است. در این مقاله ضمن معرفی کلی مصالح بالاست و عیوب مربوط به آن، به بیان تاثیر این مصالح بر فرآیند تعمیر و نگهداری خطوط ریلی می پردازیم.
واژه های کلیدی: راه آهن- روسازی- بالاست- تعمیر- نگهداری

 

مقدمه
روسازی سنتی راه آهن شامل مجموعه ریل، تراورس و ادوات آنها بوده که بر روی لایه بالاست قرار گرفت هاند. این مجموعه انتقال و جابجایی بار را مطابق اصل افت تنش و به صورت لایه لایه ممکن می سازد. با توجه به پروفیل توزیع تنش از زیر تراورس به پائین، مقدار تنشی که باید مصالح در یک ضخامت مشخص تحمل کنند، قابل توجه است. لذا دراین محدوده می بایست از مصالح مرغوب استفاده شود.
تأثیر این مرغوبیت به لحاظ فنی و مهندسی، مصالحی از جنس سنگ شکسته است که به مصالح بالاست معروف است. این مصالح دارای
دانه بندی یکنواخت بوده و به طور معمول دارای ابعاد ذرات حدود ٢٠ الی ٦٠ میلیمتر م یباشد [ ۱]. وظایف عمده بالاست به قرار زیر است :
- تحمل نیروهای قائم، افقی و جانبی وارده بر تراورسها به منظور نگهداشتن خط در موقعیت معین خود
- تامین بخشی از برجهندگی و جذب انرژی خط
- پخش و انتقال بارها به لایههای تحتانی
- زهکشی آبهای سطحی
- تنظیم و تراز نمودن سطح ریل حین ریل گذاری و تعمیرات
- میرایی و استهلاک ضربات، ارتعاشات و صداهای حاصل از حرکت وسایل نقلیه ریلی
- عایق یخبندان برای لایه زیر خود
- جلوگیری از رشد گیاهان در خط
(1) استادیار دانشکده مهندسی راه آهن دانشگاه علم و صنعت ایران - مدیر بخش تحقیق و توسعه شرکت خدم


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله مصالح بالاست و تأثیرآن در فرآیند تعمیر و نگهداری خطوط ریلی

دانلود مقاله فرآیند تولید کاشی و طرح تولید سیلیکات سدیم

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله فرآیند تولید کاشی و طرح تولید سیلیکات سدیم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله فرآیند تولید کاشی و طرح تولید سیلیکات سدیم


دانلود مقاله فرآیند تولید کاشی و طرح تولید سیلیکات سدیم

در این پروژه ابتدا مقدمه ای حاوی اطلاعاتی از تاریخچه کاشی و انواع آن را مطالعه خواهید کرد. سپس مبحث مواد اولیه و مشخصه های فنی مورد نیاز آنها برای تولید کاشی بررسی شده است و بعد از آن مراحل مختلف فرآیند تولید کاشی بطور مفصل و با ذکر جزئیات ارائه شده است که برخی از این مراحل عبارتند از: آماده سازی بدنه (شامل آماده سازی پودر، شکل دهی و خشک کردن)، پخت، شابلون سازی، ساختن لعاب و انگوب و ... می باشند. تجهیزات مورد نیاز نیز در این قسمت ارائه شده اند.

 سپس چکیده بررسی های فنی، مالی، اقتصادی طرح تولید سیلیکات سدیم که نقش روانساز در تولید کاشی را داراست مورد بررسی قرار گرفته است و در انتها آزمایش های روانسازی و نقش مواد مختلف از جمله سیلیکات سدیم، کربنات سدیم و گیس فیکس در روانسازی دوغاب مورد بررسی قرار گرفته است.

فصل اول: آشنایی باصنعت کاشی

کارخانجات تولید کننده کاشی درکشور و میزان تولید آنها

تولیدکاشی در ایران ازقدمت طولانی برخوردارمی باشد، هنرکاشی کاری از دیرباز در تزئین مساجد و اماکن مذهبی مورد استفاده قرار میگرفته است. اولین تولیدکننده کاشی بصورت صنعتی در ایران وخاورمیانه درسال1336 بنام کارخانه چینی ایران (ایرانا) تأسیس شد. این شرکت درسال 1339با 8/6 میلیون مترمربع شروع به تولید نمود، لیکن با انجام طرحهای توسعه ظرفیت کارخانه به ۱۳ میلیون مترمربع انواع کاشی دیواری و کف رسید. 

پس از کاشی ایرانابه ترتیب کاشی سعدی (درسال1342)،کاشی حافظ (درسال1356)، کاشی پارس (1356) وکاشی اصفهان (درسال1357) درقبل از انقلاب اسلامی شروع به تولید نمودند. پس از انقلاب اسلامی با اعطاء موافقت های اصولی صادره 50  شرکت دیگر در زمینه تولیدکاشی شروع به فعالیت نمودند.

هنگامی که کلمه کاشی به گوش اکثرمردم می رسد، بی درنگ واژه کاشی سرامیکی درذهن آنها تداعی می گردد. البته جای تعجب نیست چراکه کاشی سرامیکی بی شک رایج ترین پوشش مورداستفاده درهنر معماری وتزئین اماکن مسکونی وتجاری محسوب می شود. کاربردکاشی سرامیکی از4000 سال قبل ازمیلاد درمصر باستان تا استفاده درسفینه های فضایی درعصر حاضر ازتاریخچه ای طولانی برخورداراست. کاشی سرامیکی با توجه به ایجاد نمایی زیبا وبه عنوان پوشش رایج، نقش کلیدی درمعماری اماکن مسکونی دارد.

کاشی را میتوان در منازل به عنوان تزئین دیوارها، روی پیشخوان آشپزخانه ورستورانها، محوطه های اطراف وان ودوش حمام، فضای اطراف شومینه وغیره مورداستفاده قرارداد. کاشی سرامیکی، فضای خارج ازمنازل مانند تراس ها، ورودی ها وگذرگاه های اطراف منازل، استخرها، فضاهای اطراف حوضچه های آب گرم وسونا، بام ها، دیوارباغ ها، سردرهای منقوش منازل وحتی نقوش تزئینی روی دیوار خارجی منازل رامزین وباشکوه می نماید. طیف بسیار وسیع رنگ، طرح، اندازه ونقش درکاشی ها امکان طراحی وتزئین همه نوع بناهای سنتی ومدرن را دراختیار نصابان قرارمیدهد.

کاشی،به مفهومی وسیع تر،به هرواحد تقریبا کوچک ونازک با شکلی هندسی اطلاق می شودکه درتعداد زیاد جهت پوشش سطوح مورداستفاده قرارمی گیرد.این بدان معنی است که کاشی لزوما از جنس سرامیک نیست. کاشی های انعطاف پذیر وینیلی کف و پارکتهای چوبی دو مثال بارز دراین زمینه هستند . بسیاری ازسنگهای طبیعی نظیر لوح های سنگی، سنگهای مرمر و مرمر رگه دار نیز مانند کاشی مورداستفاده قرارمی گیرند.نام دیگر این پوششها،سنگهای پرداخت شده است. برخلاف سنگ فرش های شیارداربااشکال، ابعاد وضخامتهای گوناگون،سنگهای پرداخت شده رابا اره های مخصوص به ابعادمختلف وبه دوصورت صیقلی یا زبر درمی آورند.کاشی های سیمانی نیزکه بسیارمشابه مدل سرامیکی خودهستند،نوع دیگری ازکاشی ها محسوب می شوند.

اولین نمونه های کاشی سرامیکی به دوران ماقبل تاریخ بازمی گردند.این کاشی های زمخت وطبیعی ازخاک رس طبیعی وبه شکل چهارگوش ساخته شده ودرزیر نور خورشید خشک میشدند. بیش از 6000 سال قبل واحتمالا درمصر باستان،مردم پی بردندکه پختن کاشی های رسی دریک کوره آنها رامستحکم ترومقاوم تردربرابرجذب آب می نماید.درهمان دوره کاشی سازان مخلوطهای متفاوتی ازخاک رس راموردآزمایش قراردادندوآنها راجهت بادوام ترنمودن بدنه کاشی(بیسکوئیت- Bisque) با موادی نظیر سنگ گچ پودرشده، سنگ رست،تالک،میکا یا ماسه مخلوط می کردند.

مقاومت دربرابر رطوبت رادربعضی ازکاشی ها با افزودن لعاب، دوچندان می کردندورنگدانه هایی نیزجهت خلق رنگهایی جدید به بدنه کاشی یا لعابها افزوده می شد.

گرچه روشهای سنتی تولیدکاشی سرامیکی طی قرنها همچنان دست نخورده باقی مانده است،لیکن بکارگیری انواع خاکهای رسی،لعابها ودیگر موادگوناگون،تنوع دمای پخت ونیزدفعات پخت باعث تولیدکاشیهای گوناگونی شده است. باید اذعان داشت که ترکیبات، اندازه،رنگ، بافت ونقش کاشیها بسیارمتنوع وگوناگون است واین سردرگمی خریداررادوچندان می کند.باوجوداین،اگرخریدارآگاهی کافی ازروشهای طبقه بندی کاشیها وطرق نصب آنها داشته باشد،حوزه جستجو جهت یافتن بهترین کاشی بسیارمحدودترخواهدشد.

1-2- گونه های کاشی سرامیکی

کاشی سرامیکی دارای انواع وگونه های متفاوت وبسیاری است.اعمال یا عدم اعمال لعاب،مهم ترین عامل تمایز انواع کاشی بشمار می آید.میزان تخلخل کاشی نیز دردرجه دوم اهمیت قراردارد.

لعاب: رنگ درکاشی های لعاب خورده می تواند دربافت کاشی واردشده باشد.این رنگ می تواند رنگ طبیعی خاک رس یا رنگدانه ای باشدکه قبل ازپخت کاشی به رس اضافه شده باشد.دربرخی موارددرکاشی های لعاب خورده،رنگ(معمولا مخلوطی ازسیلیکات سرب و رنگدانه ها)  پس ازپخت بدنه برلعاب سطح اعمال می شود. سپس کاشی را جهت ممزوج نمودن لعاب با بدنه، مجددا درکوره پخت قرارمی دهند.انواع کاشی های لعاب خورده ازبراق روشن تا مات کامل،دارای رنگها،طرحها وبافتهای سطحی متنوع تری درمقایسه با نوع بدون لعاب هستند

تخلخل:میزان تخلخل براساس مقدارآب جذب شده توسط کاشی تعیین می شود.کاشی های غیرزجاجی میزان جذب آبی حدود7درصد یابیشتر،کاشی های نیمه زجاجی بین 2تا7 درصد،نوع زجاجی بین6/0 الی 3درصد وگونه غیرجاذب کمتراز5/0 درصد دارند.عموما هرچه زمان پخت ودمای کوره بیشترباشد،کاشی نیززجاجی تر ومیزان تخلخل آن کمتر می گردد.موزائیکهای زجاجی سرامیکی،کاشی های گرانیتی وکاشی های پرسلانی ازجمله کاشی های زجاجی بامیزان جذب آب ناچیز محسوب می شوند.کاشی های پرسلانی نیز باهمان مواداولیه لازم برای چینی پرسلانی،جهت پوشش دیواروکف بسیارمناسب هستند.

بسیاری ازکاشیهای بدون لعاب وکاشیهای Quarry نیز جزء گونه با زجاجی هستند. نوع غیرزجاجی شامل بدنه های سفید، کاشیهای دیواری لعاب خورده، برخی بدنه های قرمز، کاشیهای دمای پخت پائین وسنگ فرشهاهستند.

 گرچه لعاب سطح هرکاشی مقاوم دربرابرجذب آب است،لیکن کاشیهای لعاب دارممکن است نسبت به نوع بدون لعاب مقاومت کمتری دربرابرآب ازخودنشان دهند.این مسئله البته بستگی به میزان مقاومت تخلخل بیسکوئیت کاشی وضخامت لعاب دارد.بااین وجود،آب ازطریق فاصله بین کاشیها که با ملات پرمی شود،واردبدنه آنها می گردد.هنگام انتخاب کاشی مناسب برای مکانهای مرطوب (نظیراطراف دوش و وان،کف حمام واطراف دستشویی) مسئله تخلخل کاشی اهمیت بیشتری پیدا می کند،چراکه آب جذب شده توسط کاشی های متخلخل محل امنی برای رشد باکتریها خواهدشدوسرانجام بانفوذبه لایه های زیرین باعث شل شدن اتصال بین کاشی وزمینه خواهد گردید.

کاشی های غیرزجاجی یا نیمه زجاجی رانبایددرنمای بیرونی مناطق سردسیر مورداستفاده قرارداد،چراکه آب جذب شده دربدنه کاشی مرتب یخ زده وآب می شود ودرنهایت باعث ترک خوردن کاشی می گردد.گرچه فروشندگان کاشی معمولا کاشیها رابرحسب میزان تخلخل طبقه بندی نمی کنند،لیکن دراین زمینه دارای اطلاعات کافی هستند.معمولا فروشندگان کاشی،کاشی سرامیکی رابه سه دسته کاشی دیواری لعاب خورده،کاشی کف و کاشی موزائیکی طبقه بندی می نمایند.

درهرطبقه،کاشیهارابراساس درجه مقاومتشان دربرابر شرایط محیطی ومواردی نظیرنفوذ آب،مقاومت دربرابر سایش وضربه گروه بندی می کنند.اندازه،ضخامت وساختار سطح کاشی ازدیگر عوامل مهم وموثردرانتخابی صحیح به شمارمی روند(برای مثال،بدنه های مقاوم دربرابر لغزندگی برای کاربردهای کف مناسب ترهستند).کاشیهای دیگری که دارای ویژگیها وکاربردهایی مشابه کاشی های سرامیکی هستند عبارتنداز:آجروکاشیهای سیمانی.گونه های متعددسنگ طبیعی نظیرسنگ مرمر،سنگ لوح،گرانیت و مرمر رگه دار نیز به شکل کاشی یافت می شوند.این سنگها وهمچنین کاشی های چوبی و وینیل درآینده موردبحث خواهندگرفت.

1-2-1- کاشی دیواری

کاشی دیواری معمول ترین نوع کاشی سرامیکی مورداستفاده عموم است که دراندازه ها،رنگها وطرحهای گوناگون یافت می شود.بیشترکاشیهای تزئین مرسوم ومنقوش بادست متعلق به این دسته اند.کاشی های دیواری معمولا25/0 الی 375/0 ایچ ضخامت، 3*3 اینچ الی 6*6 اینچ ابعاد ودرشرایطی باابعاد واشکال بزرگتر و متفاوت تری به بازار ارائه می شوند.ابعادمذکور اسمی والبته دربرگیرنده بندکشی نیزهستند.

فهرست مندرجات:

فصل اول: آشنایی با صنعت کاشی

  • مقدمه
  • گونه های کاشی سرامیکی
  • اشکال مختلف کاشی

فصل دوم: فرآیند تولید کاشی

2-1- مواد اولیه

2-1-1- رسها

2-1-2- گدازه آورها

2-1-3- پرکننده ها

2-2- آماده سازی دوغاب

2-3- خردایش و آسیاب مواد

2-4- تخلیه دوغاب

2-5- اسپری درایر

2-6- پرس

2-7- درایر (خشک کن)

2-8- فریت

2-9- شابلون سازی

2-10- آماده سازی لعاب

2-11- چاپ

2-12- پخت و سورت

فصل سوم: چکیده نتایج بررسی های فنی، مالی، اقتصادی طرح تولید سیلیکات سدیم

3-1- مقدمه

3-2- ویژگی ها و مشخصات فنی محصول

3-2-1- تاریخچه

3-2-2- طبقه بندی فیزیکی محصول

3-2-3- خصوصیات کلی

3-2-4- فرمول محصول

3-2-5- مشخصات فنی

3-2-6- چگونگی بسته بندی و نگهداری (ذخیره سازی )

3-2-7- استانداردهای ملی و جهانی

3-2-8- شماره تعرفه گمرکی و شرایط ورود

3-3- موارد، میزان مصرف و نقش محصول

3-4- قیمت فروش و چگونگی روند تغییرات قیمت

فصل چهارم: بررسی ها و برآوردهای فنی طرح تولید سیلیکات سدیم

4-1- مقدمه

4-2- ارزیابی روش های مختلف تولید و گزینش روش بهینه

4-2-1- بهای مواد اولیه

4-2-2- تنوع تولید محصولات

4-3- تشریح دقیق و جامع فرآیند

4-3-1- فرآیند خشک تولید سیلیکات سدیم

4-3-2- فرآیند تر تولید سیلیکات سدیم

4-4- مراحل و شیوه های کنترل کیفیت

4-5- ظرفیت، برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد

4-5-1- جایگاه صنعت تولید سیلیکات سدیم از دیدگاه صنایع کوچک

4-5-2- تعیین محدوده ظرفیت

4-5-3- مشخصه عملکرد واحد

4-6- میزان مصرف مواد اولیه

4-7- تعداد و مشخصات فنی دستگاهها و تجهیزات خط تولید

فصل پنجم: ترکیبات و خواص سیلیکات سدیم

5-1- خواص درجه های مختلف سیلیکات سدیم

5-2- اندازه گیری

5-3- پمپ

5-4- اقدامات ایمنی

فصل ششم: نقش سیلیکات سدیم در تولید کاشی

6-1- آزمایش های روانسازی

6-1-1- آزمایش روانسازی 1: آب شیشه

6-1-2- آزمایش روانسازی 2: کربنات سدیم

6-1-3- آزمایش روانسازی 3: گیس فیکس

6-1-4- آزمایش روانسازی 4: نیترات سدیم

6-1-5- آزمایش روانسازی 5: استات سدیم

6-1-6- آزمایش روانسازی 6: هیدروکسید سدیم

منابع و مآخذ

شامل 102 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله فرآیند تولید کاشی و طرح تولید سیلیکات سدیم

دانلود مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی


دانلود مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی

از ابتدای قرن اخیر تاکنون کنسروسازی صنعتی همواره به عنوان یکی از مهمترین روشهای نگهداری، تبدیل و عرضه مواد غذایی در تمام دنیا مطرح بوده و به احتمال بسیار زیاد در آینده این موقعیت خود را حفظ خواهد نمود علیرغم این واقعیت و با توجه به اینکه در حال حاضر حدود یکصد و پنجاه کارخانه کنسروسازی در کشور مشغول تولید فرآورده های مختلف کنسرو می باشند و با عنایت به گسترش رشته های علوم و صنایع غذائی در دانشگاههای بزرگ کشور تاکنون هیچ مجموعه کاملی در این زمینه به رشته تحریر در نیامده و کتاب موجود هم بیشتر برگردان کتابهای خارجی هستند که یا در دسته عموم نیستند یا فهم و درک آنها مشکل است و  یا پراکندگی مطالب در آنها موجب شده که هیچ یک نتوانند به عنوان کتاب درس این رشته معرفی گردند.

مطالب موجود در این پایان نامه به طور عمده بر اساس سر فصلهای کتابهای مختلف صنایع غذائی در دوره های کارشناسی علوم و صنایع غذائی و به منظور معرفی ابعاد مورد نظر به دانشجویان عزیز و پژوهشگران جوان تدوین شده و در تهیه آن از مطالب آموزشی دوره ای کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذائی و کتب و مقالات علمی فراوانی که پاره ای از آنها در  فهرست منابع درج گردیده است.

منشاء اکثر فنون نگهداری مواد غذائی که امروزه در صنعت کاربرد دارد به قبل از تاریخ و زمانی که بشر به فکر حفظ غذا برای مواقع قحطی یا بهبود قابلیت خوراکی غذا برآمد برمی گردد. از زمانهای بسیار قدیم بشر پس از برداشت محصول گیاهان مفید بفکر نگهداری محصولات برداشت شده برای روزهای خارج از فصل برداشت بوده تا بتواند به مواد غذائی دسترسی داشته باشد. برای این منظور اولین روشی که انجام  می داده خشک کردن مواد غذائی در آفتاب بوده است. البته این روش را بشر از طبیعت آموخته که می توان بوسیلة خشک کردن موادغذائی را نگهداری نمود.

بعد از این روش استفاده از دود دادن نیز مورد استفاده قرار گرفته است و در مناطقی هم که نور خورشید کافی نبوه از آتش استفاده می شده است. بعدها روش نمک زدن را در مورد گوشت بکار برده اند و بیشتر گوشت ماهی را به وسیله نمک زدن نگهداری می کرده اند.

نقل شده است که سپاهان چنگیز در مواقع جنگ با خود صفحات بسیار نازک گوشت خشک کرده را حمل و از آن در تجدید قوا استفاده می کرده اند.

احتمالاً از زمانی که بشر پخت غذا را آموخته با فساد مواد غذائی هم روبرو شده سات و همین امر شاید باعث شده که به فکر جلوگیری از فساد موادغذائی و روشهای صحیح نگهداری آن باشد روشهای نگهدای بوسیلة روغن شاید بعد از مرحلة‌ نمک زدن باشد از روغن و نمک جهت جلوگیری از فساد و نگهداری گوشت استفاده     می شده است این روش در بعضی از نقاط هنوز هم انجام می شود و اصطلاحاً روش قورمه نام دارد.

عادات و سننن و طریقه زندگی عشایر که درحال ییلاق و قشلاق هستند ایجاب می کند که این روش مورد استفاده قرار گیرد.

این روشها ادامه داشتند تا قرن هفدهم میلادی که نیکلا آپرت Nicola  Appert    که او را پدر کنسرو می شناسند طریقه نگهداری مواد غذائی در طرف سربسته را کشف کرد.

و نتایج تحقیقات خود را بصورت زیر خلاصه نمود.

1) مواد غذائی را باید در داخل ظروف شیشه ای و یا فلزی مسدود نمایند.

2) مسدود کردن در شیشه باید با دقت بسیار انجام گیرد.

3) مواد غذائی مسدود شده در داخل ظروف کاملاً سربسته را باید مدتهای کوتاه و یا زیاد در آب جوش عقیم نمود.

4) مواد غذائی عقیم شده را باید بعد از مدت مشخص از آب جوش خارج و سرد نمود.

روش آپرت به تدریج توسعه یافت و تکمیل شدو آهن سفید جانشین شیشه شد.

در سال 1814 آلبرت به لندن مسافرت نمود و در آنجا آشپزخانه بزرگی را مشاهده نمود که کمتر استفاده می شود و از بخار آب برای تهیه غذا استفاده می نمایند. در این موقع به فکر استفاده از اتوکلاو در عقیم کردن موادغذائی افتاد  نتجه کار آپرت کاملاً رضایت بخش بود و انواع مختلف  کنسرو و میوه و گوشت را تهیه و به بازار عرضه نمود.

در سال 1847 بحران بزرگی مواد غذائی را در فرانسه فراگرفت و اکثر قوطی های کنسرو فاسد گردیدند نتیجه این رشد که در سال 1850 شیمی دان فرانسوی بنام Favre پیشنهاد کرد که به جای عقیم نمودن بوسیلة آب جوش آن را در حمام آب نمک  عقیم نمایند و در نتیجه نقطه جوش بیش از 100 درجه سانتی گراد خواهد بود.

در سال 1851 جانشین Appert  به نام Chevallie  Appert  پیشنهاد کرد که به جای   آب نمک  بهتر است عمل حرارت دادن و عقیم نمودن را در داخل اتوکلاو انجام دهند و در سال 1852 با استفاده از فشارسنج ایده خود را به مرحله اجرا درآورد.

در سال 1851 Appert  فوت نمود بدون اینکه دیناری برای کفن و دفن خود به جای گذاشته باشد ولی از نتایج شگفت انگیز اختراعش بی نهایت خوشحال بوده بعلت فداکاریهای Appert او را پدر کنسرو می نامند و نگهداری موادغذائی را به وسیلة‌ حرارت  Appertisation و آمریکا و انگلستان Appertising می نامند.

در سال 1876 شریور (Shriver) اتوکلاو با بخار تحت فشار را کشف کرد و آن را رتورت نامید. در اوایل قرن بیست قوطی ای حلبی سه تکه به شکل

شامل 351 صفحه فایل word قابل ویرایش


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی

39 - پروژه آماده: بررسی استانداردهای ایزو ISO و فرآیند تدوین و نگارش اهداف - 78 صفحه فایل ورد (word)

اختصاصی از حامی فایل 39 - پروژه آماده: بررسی استانداردهای ایزو ISO و فرآیند تدوین و نگارش اهداف - 78 صفحه فایل ورد (word) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

39 - پروژه آماده: بررسی استانداردهای ایزو ISO و فرآیند تدوین و نگارش اهداف - 78 صفحه فایل ورد (word)


39 - پروژه آماده: بررسی استانداردهای ایزو ISO و فرآیند تدوین و نگارش اهداف - 78 صفحه فایل ورد (word)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

چکیده

ایزو یک سازمان بین المللی استانداردسازی است. اعضای این سازمان بالغ بر 160 موسسه ملی استانداردسازی از کشورهای بزرگ و کوچک صنعتی و در حال توسعه در کلیه مناطق جهان می باشد. ایزو استانداردهای فنی اختیاری را تدوین می کند و برای انواع تمامی انواع عملیات کسب و کار ارزش افزوده ایجاد می کند. این استانداردها به توسعه ساخت و عرضع محصولات و خدمات کمک می کنند تا مفیدتر ایمنتر و بهداشتی تر شوند. در این پژوهش به مرور مفاهیم کلی این استاندارد، انواع ان و نحوه تدوین و اهمیت بکارگیری ان پرداخته شده است.

فهرست مطالب

عنوان  صفحه

مقدمه معرفی استاندارد ایزو ISO   8

1-1-   پیشگفتار 8

1-2-   استانداردها چه اهمیت و کاربردی دارند؟ 9

1-3-   استانداردهای ایزو چگونه به جامعه سود می رسانند؟ 11

1-4-   تعریفی کلی از برخی واژه های استاندارد ایزو 12

1-5-   دسته بندی استانداردهای ایزو 13

1-6-   فواید استقرار سیستم مدیریت کیفی  16

1-7-   فواید استقرار سیستم مدیریت محیط زیست   17

1-8-   فواید استقرار سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت حرفه‌ای  18

فصل 2-         ایزو 9001  21

2-1-   سیستم مدیریت کیفیت   21

2-2-   تاریخچه استاندارد های سری ISO 9000  21

2-3-   مزایای استاندارد ایزو 9001  24

2-4-   الزامات ایزو 9001  25

فصل 3-        فرایند تدوین استاندارد در سازمان ISO   27

3-1-   مقدمه   27

3-2-   مراحل تدوین استاندارد: 27

فصل 4-        مراحل استقرار استاندارد ISO 14000 و هدف از کاربرد ISO١۴٠٠١  30

4-1-   هدف از کاربرد  ISO١۴٠٠١  30

4-2-   تعریف سیستم  مدیریت زیست محیطی( ایزو ١۴٠٠١ ) 30

4-3-   تاریخچه و نحوه شکل گیری استانداردهای سیستم مدیریت زیست محیطی  32

4-4-   مزایا و اهمیت استاندارد سیستم مدیریت زیست محیطی ISO١۴٠٠١  34

4-5-   مراحل استقرار مدیریت زیست محیطی بر اساس استاندارد ISO ١۴٠٠١: ۲٠٠۴  35

فصل 5-        نحوه نگارش اهداف کیفیتی در استاندارد ایزو  45

5-1-   مقدمه    45

5-2-   ضرورت توجه به اهداف کیفیتی  45

5-3-   ارتباط میان فرآیندها و اهداف کیفیتی  47

5-4-   شاخص های اثربخشی فرآیندها، پایه ای برای تعریف اهداف کیفیتی  48

5-5-   روشهای تعیین مقادیر هدف برای اهداف کیفیتی  48

5-6-   نکات مهم در خصوص تعریف اهداف کیفیتی  52

5-7-   پایش یا Monitoring و ارتباط آن با اهداف کیفیتی  55

فصل 6-         نتیجه‌گیری و جمع بندی   57

6-1-   جمع بندی  57

 


دانلود با لینک مستقیم


39 - پروژه آماده: بررسی استانداردهای ایزو ISO و فرآیند تدوین و نگارش اهداف - 78 صفحه فایل ورد (word)