نان یکی از اصلی ترین ماده غذایی خانواده ها است و بخشی از درآمد خانواده را به خود اختصاص می‌دهد . پس دقت در تهیه و مصرف آن بسیار مهم میباشد . یکی از مهمترین اهداف موضوع نان ، اطلاع از مشکلاتی است که در تهیه و پخت نان برای نانوای‌ها و خرید و استفادة نان‌ها برای مردم میباشد . ارزان بودن قیمت نان در مقایسه با مواد غذایی مشابه مانند : برنج باعث عدم توجه افراد جامعه نسبت به این مادة غذایی شده است و همچنین رشد روز افزون و تراکم شدید جمعیت ، تناسب تعداد و پراکندگی واحدهای تهیه و توزیع نلن را نسبت به متغاضیان به هم زده است . و نیز صف‌های تولانی نانوایی ها باعث میشود که خانواده ها مبادرت به خریدن بیشتر از مقدار مورد نیاز خود کنند و بخشی از آن را مصرف و مازاد را دور بریزند ، و امروزه استفاده از نان فانتیزی توسط مردم به علل مختلفی چون ، پخت آسان – مصرف صحیح و تقریبا بدون ضایعات و بهداشتی تر بودن این نوع نان نسبت به نانهای تئوری و سنتی بیشتر رایج گشته‌است . در این پروژه هر یک از علل به صورت مشروح بیان شدهخ تا با طرح این مسایل بتوانیم نانهای دیگر را طوری پخت کنیم و راهکارهایی را استفاده کنیم که همانند نان فانتزی از مزایای بیشتری از قبیل پخت با کیفیت و آسان کمتر شدن مایعات و .… برخوردار باشد .
فهرست مطالب
فصل اول : 3
هدف کلی : 3
هدف جزیی : 3
ضرورت تحقیق : 4
1)مقدمه : 5
مشخصات طرح و تاریخچه 8
مشخصات سهامداران دبیران سر مایه : 10
برنامة تولیدات : 11
مشخصات فنی ماشین آلات : 12
فصل سوم : 14
تعریف : 14
ویژگی فیزیکی نان فانتزی : 14
برآورد مواد اولیه : 16
مواد اولیه : 17
مراحل تولید نان : 22
خمیر مایع و تاثیر آن بر روی طبغ نان : 24
نقش مخمر در خمیر : 25
روشهای مختلف پخت : 31
تشخیص زمان اتمام پخت : 34
فصل چهارم . 35
ضایعات در نان : 35
4-2-ضایعات موجود هنگام تهیة نان و علل ایجاد آنها : 36
4-3- ضایعات ناشی از روش پخت : 38
10 ) نتیجه گیری : 39
این مقاله به صورت ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 40 صفحه آماده پرینت می باشد
چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن office2010 به بالا باز کنید
کارآموزی نان فانتزی
