تعداد صفحات : 151
فرمت فایل : word (قابل ویرایش)
فهرست مطالب :
صفحه
مقدمه و هدف
1- کلیات
1-1- تولید شکر و نیشکر در جهان ...............................................................9
1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ................................................................10
1-2-1- نیشکر کاری در ایران ......................................................................10
1-2-2- تولید شکر نیشکری در ایران ..........................................................11
1-3- نیشکر کاری در خوزستان ...................................................................12
1-4- کشت و صنعت کارون ......................................................................14
2- ترکیب شیمیایی نیشکر
2-1- مواد آلی غیر از ساکاروز ...................................................................19
2-2- اسید های آلی ..................................................................................20
2-3- ترکیبات غیر آلی ..............................................................................20
2-4- ترکیبات ازت دار .............................................................................20
3- فرایند تولید شکر از نیشکر
مقدمه
3-1- برداشت نیشکر ...............................................................................21
3-1-1- مواد زائد همراه نی .....................................................................23
3-2- آماده سازی نی ............................................................................24-25
3-2-1- شستشوی نی .............................................................................25
3-2-2- خرد کردن نی ............................................................................25
3-3- عصاره گیری ..................................................................................26
عنوان......................................................................................................... صفحه
3-4- زلال کردن...........................................................................................26
3-5- صافی های خلاء..................................................................................27
3-6- تبخیر کننده ها.....................................................................................27
3-7- تبلور .................................................................................................27
3-8- سانتریفوژ ...........................................................................................27
4- ترکیبات شربت نیشکر .............................................................................28
4-1- پلی ساکاریدها ....................................................................................28
4-1-1- لوان ................................................................................................29
4-1-2- پکتین .............................................................................................29
4-1-3- سلولزان ..........................................................................................29
4-1-4 نشاسته .............................................................................................29
4-1-5- دکستران ........................................................................................31
4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران...........................................31
4-1-5-2- تولید دکستران..............................................................................33
5 مشخصات جنس لوکونوستوک ....................................................................34
6 میکربهای موجود در کارخانه قند ................................................................35
6-1- میکروارگانیسم های نیشکر ...................................................................35
6-2- سالم سازی آسیاب ها ..........................................................................37
7- روش های سریع اندازه گیری دکستران......................................................38
8- پلی ساکاریدهای نیشکر..........................................................................39
8-1- صمغ درنی ترش..................................................................................41
8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه .............................................................44
9- ضایعات ناشی از دکستران ........................................................................45
9-1- ضایعات نامعلوم ..................................................................................45
9-2- تداخل در اندازه گیری درصد قند .........................................................46
9-3- مشکلات ناشی از دکستران در تصفیه و تولید شکر خام ......................46
9-3-1 اثر بر شربت زلال کنندها ..................................................................46
9-3-2- اثر دکستران بر صاف شدن .............................................................47
9-3-3- اثر دکستران بر ناروانی ...................................................................47
9-4- اثر بر بلورهای ساکاروز......................................................................49
9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ..............................................................49
9-4-2اثر بر شکل بلورها ..........................................................................49
9-5- اثر بر ظرفیت کارخانه .......................................................................53
9-6- اثر بر خلوص ملاس نهایی ...............................................................54
مواد و روشها
2-1- اثر روش های برداشت بر روی سرعت تشکیل دکستران .....................54
2-1-1- نمونه برداری ...............................................................................55
2-1-2- آزمایشهای مربوط به نی ...............................................................55
2-1-2-1- تعیین ماده خشک ....................................................................56
2-1-2-2- تعیین درصد قند (پلاریمتری)....................................................56
2-1-2-3- درجه خلوص .........................................................................57
2-1-2-4- تعیین قند معکوس ...................................................................57
2-1-2-5- اندازه گیری دکستران ...............................................................58
2-2- آزمایشهای مربوط به شربت ..............................................................64
2-3- اثر دکستران بر انحراف پلاریزاسیون ..................................................65
2-4- اثر استات سرب بر حذف دکستران ......................................................65
2-5- اثر فرمالین ........................................................................................66
2-6- روش های آماری ..............................................................................66
2-6-1- روش های تجزیه واریانس .............................................................66
2-6-2- رگرسیون .....................................................................................66
نتایج و بحث
3-1- آزمایشهای نیشکر .............................................................................67
3-1-1- آزمایش قند ..................................................................................67
3-1-2- آزمایش درجه خلوص ...................................................................67
3-1-3- آزمایش PH ................................................................................68
3-1-4- آزمایش نسبت کیفیت راندمان تولید و شکرخام ..............................69
3-1-5- آزمایش دکستران .........................................................................69
3-1-6- آزمایش قند معکوس ...................................................................69
3-2- آزمایشهای شربت ...........................................................................74
3-2-1- آزمایشهای قند معکوس................................................................74
3-2-1- آزمایش دکستران ........................................................................74
3-3- آزمایش اثر دکستران بر انحراف پلایمتری .........................................80
3-4- آزمایش اثر فرمالین ........................................................................82
3-5- آزمایش اثر استات سرب بر حذف دکستران .....................................83
4- ضمیمه .............................................................................................84
5- منابع مورد استفاده .............................................................................92
فهرست جداول
عنوان صفحه
شماره جدول
- ضایعات قندی بر اساس دکستران موجود در شکر خام ....................8
- تولید قند و شکر از چغندر و نیشکر در جهان .................................9
- صورت عملکردبهره برداری کارخانه های نیشکری...........................13
- واریته های تجاری نیشکر کارون ...................................................14
- ترکیبات شیمیایی نیشکر ...............................................................19
- مقادیر ترکیبات مختلف در نی های سالم ، ترشیده ، خشک، برگ سبز سرنی و برگهای خشک................................................................23
- مواد تشکیل دهنده شربت ............................................................28
- پلی ساکاریدهای موجود در نیشکر ...............................................30
- گروه های مختلف دکستران بر اساس پیوندهای موجود ..................32
- تجزیه پلی ساکاریدهای جدا شده از ملاس و شربت مخلوط.........40
- مقایسه ترکیبات صمغ جدا شده از نی تازه و کهنه ........................41
- اثر زمان نگهداری نی سبز و سوخته بر میزان صمغ ......................42
- میزان صمغ در نی های خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداری .....43
- درصد افزایش صمغ شربت در خلال نگهداری نیشکر ...................43
- میزان دکستران و ضایعات قندی در شکر خام ..............................45
- منحنی استاندارد دکستران ...........................................................64
- جداول تجزیه واریانس صفات مختلف نی ..................................76
- جداول تجزیه واریانس صفات مختلف در شربت ........................79
- جداول تجزیه واریانس مربوط به اثر غلظت های مختلف فرمالین...82
فهرست شکلها
- اثر دکستران و نشاسته بر ناروانی...........................................................48
- اثر دکستران بر افزایش ناروانی ............................................................48
- بلور طبیعی ساکاروز و محورهای کریستالوگرافی..................................52
- مقایسه اثر رافینوز و دکستران بر بلور ساکاروز .....................................52
- اثر غلظت های متفاوت دکستران بر بلور ساکاروز................................53
- تغییرات درصد قند در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ..........72
- تغییرات درجه خلوص در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی.... 72
- تغییرات PH در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی .................74
- تغییرات نسبت کیفیت خام در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی...........................................................................................64
- تغییرات شکر خام در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی......... 65
- تغییرات بازه تولید در نی های سبز ، سوخته و برداشت ماشینی ........65
- تغییرات دکستران در نی های سبز، سوخته و برداشت ماشینی ...........73
- تغییرات قند معکوس در نی های سبز ،سوخته و برداشت ماشینی .....73
- تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C50ْ..77
- تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C60ْ..77
- تغییرات قند معکوس در شربت با PH های مختلف در دمای C70ْ..78
- تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 50ْ .........78
- تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 60ْ .........79
- تغییرات دکستران شربت با PH های مختلف در دمای C 70ْ .........79
- رگرسیون بین دکستران و درصد قند ........................................... 81
- رگرسیون بین دکستران و انحراف پلاریمتری ............................... 81
کارآفرینی شکر و نیشکر (باتمامی جداول و محاسبات)