دانلود کامل پایان نامه رشته پزشکی با موضوع باکتری

اختصاصی از حامی فایل دانلود کامل پایان نامه رشته پزشکی با موضوع باکتری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله بهینه سازی رشد فرمانتوری باکتری Bt

اختصاصی از حامی فایل مقاله بهینه سازی رشد فرمانتوری باکتری Bt دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

رقابت بین حشرات و انسان برای مصرف محصولات کشاورزی به قدمت تاریخ کشاورزی است . اما مبارزه شیمیایی علیه حشرات ، تاریخچهء بسیار کوتاهتری دارد . کشاورزان مصرف مواد شیمیایی را برای کنترل آفات از اواسط قرن هجدهم آغاز کردند . شگفت آور نیست که توسعه حشره کشها همگام با توسعه شیمی پیشرفته است. حشره کشهای اولیه غالبا ترکیبت کانی و آلی آرسنیک‌دار بودند. در پی آنها ترکیبات ارگانوکلرین(organochlorine)، ارگانوفسفات(organophpsphate) ، کاربامات (carbamate)، فرمامیدین ( formamidine) و پیرتیروئید پیدا شدند که بسیاری از آنها امروزه نیز استفاده می شوند .

اتکای کامل به حشره کشهای شیمیایی زیانهایی در بر دارد که می توان به موارد زیر اشاره کرد :

- مهمترین دشواریها این است که مصرف زیاد حشره کشهای شیمیایی موجب پیدایش برتری انتخابی اخلافی از حشرات می گرددکه نسبت به چنین موادی مقاومت پیدا کرده اند.به عنوان مثا ل سویه هایی از مگس خانگی در سراسر جهان وجود داردکه در برابر هر نوع حشره کشی که علیه آنها به کار گرفته شود مقاومت پیدا کرده‌اند.

- دشواری دیگر این است که برخی از حشره کشها به حشرات مفید آسیب زده و فاجعه به بار می آورند از بین رفتن حشرات طعمه خوار مطلوب منجر به تکثیر انفجاری آفات ثانویه شده است .

- دوام محیطی حشره کشها و سمیت آنها به ممنوع شدن مصرف بسیاری از آنها انجامیده است و برهزینه تولید انواع جدید و سالمتر آن افزوده است. این مشکلات روز افزون جستجو برای سایر راههای کنترل آفات را قویا" ترغیب نموده است.

مانند سایر موجودات حشرات نیز نسبت به عفونت ناشی از میکرو ارگانیسمهای بیماریزا ( باکتریها - قارچها-پروتوزوئرها و ویروسها ) حساسند . استفاده از عوامل بیماریزای میکربی محاسن متعددی در مقایسه با سموم شیمیایی دارد؛ این عوامل اختصاصی عمل کرده و نیز بسیاری از آنها دامنه فعالیت کمی دارند و بقایایی از خود در محیط باقی نمیگذارند . ایجاد مقاومت در آنها بسیار غیر محتمل است البته بسیاری از این ارگانیسمها به سادگی قابل کشت در مقیاس وسیع نیستند. با توجه به این مشخصات بسیار جا لب،عوامل کنترل آفا ت میکربی کمترازیک درصد کل فروش جهانی حشره کشها را به خود اختصاص می دهند.   امروزه موفق ترین حشره کشهای زیستی باکتریهای گرم مثبت میله ای شکل از جنس باسیلوس می باشند که در خاک یافت شده و تولید هاگ می کننداین باکتریها درمرحله تشکیل اسپوراندوتوکسینهای پروتئینی کریستاله تولید می کنند.

این حشره کشهای بیولوژیکی از نوع تماسی نبوده و باید توسط حشره مورد نظر مصرف شوند . برخی ازاین فرآورده های حشره‌کش که شامل یک گونه‌ای از باسیلوس یا زیرگونه‌ای از آن هستند می توانند برای راسته کامل حشرات سمی باشند در حالیکه برخی دیگرممکن است تنها علیه چند گونه و یا حتی یک گونه موثر واقع شوند . از دهه 1920 تاکنون باسیلوس تورنجی انسیس(Bacillus thuringiensis,Bt) برای کنترل آفات بکاربرده شده و همچنان درنود درصد مواردی که عوامل کنترل بیولوژیک به کار رفته اند سهم کوچکی ازتجارت حشره کشها را به خود اختصاص داده است . خواص بیولوژیک خارق العاده میکربی Bt نقش اصلی در کاربرد آن به عنوان یک حشره کش میکربی دارد.

در این تحقیق هدف اصلی ما معرفی بهترین محیط کشت تجاری جهت تولید در حجم وسیع می باشد و نیز تولیدکنندگان و محققان می توانند با مراحل کلی آماده سازی باکتری برای تلقیح و رشد دادن آن در فرمانتور آشنا شوند .

این مقاله به صورت  ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 121صفحه  آماده پرینت می باشد

چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد

مقالات را با ورژن  office2010  به بالا بازکنید

دانلود پایان نامه بررسی تشکیل طعم توسط لاکتیک اسید باکتری ها و طعم بیوشیمیایی در محصولات پنیری

اختصاصی از حامی فایل دانلود پایان نامه بررسی تشکیل طعم توسط لاکتیک اسید باکتری ها و طعم بیوشیمیایی در محصولات پنیری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بررسی تشکیل طعم توسط لاکتیک اسیدباکتری ها و طعم بیوشیمیایی در محصولات پنیری

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:80

پایان نامه کارشناسی مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب :

چکیده    1
1- مقدمه ای بر طعم     2
2- روش های بیوشیمیایی هدایت پروتئین ها به سمت طعم    8
    2-1- پروتئولیز و پپتیدولیز    13
    2-2- روش ترانس آمیناز    15
        2-2-1- ترانس آمینازها    16
        2-2-2- هیدروکسی اسید دهیدروژناز    20
        2-2-3- استرازها و آسیل ترانسفرازها    22
        2-2-4- دکربوکسیلاز    24
        2-2-5- دهیدروژنازهای الکل، آلدهید و کتواسید    29
    2-3- روش لیاز    32
    2-4- تبدیل های غیر آنزیمی    36
    2-5- تنظیم AACEs و نقش لیزیس    40
    2-6- گوناگونی زیستی طبیعی     45
    2-7- کاربرد نژادهایی با فعالیت آنزیمی انتخاب شده برای بهبود طعم پنیر    47
3- نتیجه گیری    53
منابع    56

چکیده :

توسعه ی عطر و طعم در تخمیرهای لبنی و به طور قابل ملاحظه ای در پنیرها، حاصل از یک سری از فرآیندهای «بیو» شیمیایی است که در آنها استارتر کالچرها «کشت های آغازگر» آنزیم ها را تولید می کنند. مخصوصاً که کاهش یافتن پروتئین ها توسط آنزیم ها، پروتئین ها «‌کازئین ها» را به سمت تشکیل ترکیبات طعم زا که به درک حسی بهتر محصولات لبنی سوق می دهد. به ویژه که کازئین ها با تبدیل شدن به پپتیدها و آمینواسیدها که مورد دوم پیشروی بیشتری دارد منجر به تولید ترکیبات آرومایی فرار می شوند.

در خصوص تبدیل از متیونین ، آمینواسیدهای آروماتیک و شاخه دار قاطع هستند. پژوهش های بسیاری در مورد تنزل کازئین ها به سمت پپتیدها و اسیدهای آمینه ی آزاد انجام شده است و اخیراً نیز آنزیم ها در مورد تبدیل آمینواسیدها مورد بحث قرار گرفته اند. بیشتر اطلاعات بدست آمده در مورد لاکتوکوکوس لاکتیس است که ارگانیسم غالب در استارتر کالچر «مایه» مورد استفاده برای ساختن پنیر می باشد.

ولی علاوه بر آن لاکتوکوکوس ، استرپتوکوکوس، پروپیونی باکتریوم و انواع دیگر برای رسانیدن سطحی پنیرها استفاده می شوند که عطر و طعم ایجاد شده توسط آنها ویژه است. در این مقاله، آنزیم های مختلف و روش های موجود برای شکل گیری طعم مشخص شده اند بکارگیری این یافته ها برای توسعه ی استارتر کالچرهای صنعتی مورد بحث قرار خواهند گرفت.

1- مقدمه ای بر طعم

کیفیت محصولات لبنی تخمیر شده بیشتر به وسیله ی مشاهدات حسی تعیین می شوند. مشاهدات حسی فرآیندهایی ترکیبی هستند که توسط فاکتورهای زیادی از قبیل ترکیبات طعم زا ، بافت و ظاهر تحت تاثیر قرار می گیرند. درک طعم به صورت احساس برخاسته از اثر تکمیلی یا اثر متقابل سیگنال های تولید شده توسط مواد شیمیایی به وسیله ی بوکشیدن ، چشیدن و در کل تحریک شدن توسط غذا و نوشیدنی می باشد. [1]

درباره ی طعم در داخل دهان 5 اختلاف اساسی در طعم نظیر شیرینی، تلخی، شوری، ترشی و umami «مزه ی حساس به گلوتامات» وجود دارد که به وسیله ی سلول های دریافت کننده ی مزه دریافت می شوند و علاوه بر آنها بخش درک گرما و سرما نیز وجود دارد. [2]

در بینی دریافت کننده های بیشتری (400-3 عدد) وجود دارند و قادرند نسبت به گونه های زیادی از ترکیبات طعم زای فرار پاسخ نشان دهند [1.3]

این دریافت کننده ها برای کشف مزه و بو، شناسایی هویت و صفت خاص آن مزه و بو وارد عمل می شوند. « برای اطلاعاتی دقیق تر به [4] Buck and Axel که در سال 2004 موفق به دریافت جایزه ی نوبل شدند مراجعه شود».

هر چند که وارد شدن و تفسیر مزه و بو و تحریکات دهانی در مغز برای تمایل یا عدم تمایل نهایی به یک محصول غذایی به طور ناقص فهمیده شده است ولی تعادل ترکیبات طعم زا در یک محصول غذایی معین چه به آن محصول غذایی تمایل داشته باشیم یا نداشته باشیم به طور وسیعی تعیین شده اند. نزدیکتر به واقعیت آن است که بسیاری از مولکول های طعم زا را توانسته اند در یک محصول غذایی تخمیر شده مانند پنیر بیابند [7-5]

در مورد مصرف محصولات غذایی تخمیری، به این دلیل که این محصولات به عنوان محصولاتی با کیفیت بیشتر شناخته شده اند، اهمیت بیشتری پیدا کرده اند.

معمولاً برای تعیین ترکیبات مهمی که ترکیبات طعم زای کلیدی نامیده می شوند از Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O) می توان استفاده کرد که مخلوطی از جداسازی ترکیبات به وسیله ی کروماتوگرافی گازی و شناسایی آنالیزی به وسیله ی بینی انسان « olfactometry » است. همین طور برای چشیدن یک ترکیب بین مرحله ی جداسازی (LC) و چشیدن اجزا (LC-taste) به کار برده شده است.

برای آنالیز GC-O ترکیبات فرار تعدادی از روش ها شرح داده شده است. به طور کلی رقت های مختلفی از یک ماده ی استخراج شده یا یک محصول آماده شده توسط GC و به وسیله ی تعدادی از اجزای ترکیباتی که ساکن هستند آنالیز می شود و در رقت های بالاتر
«-FD= فاکتور» به عنوان ترکیبات طعم زای کلیدی مورد توجه قرار می گیرند. همچنین در مشاهدات حسی Grosch و همکاران [11] ، این امر شامل اهمیت قالب محصول طی مدت ارزش فعالیت بوی خوش (OAV) معرفی شده است. OAV «عدد فعالیت بو» نسبت میان غلظت ترکیبات در یک محصول و آستانه ی واکنش یا عدم واکنش بینی به ترکیباتی که در قالب محصول یا در قالبی دقیقاً‌ شبیه به این محصول است، می باشد.

در این روش همچنین قالب اثر متقابل در تعیین ترکیبات طعم زای کلیدی گنجانده شده است. این دستاورد هنوز درباره ی اثر متقابل بین ترکیبات فرار که ممکن است باعث شود که تاثیر احساس آنها پایین تر از آستانه ی تحریک مخصوص آنها به خصوص در عصاره ها باشد وارد بحث نشده است.[12] هر چند تعیین ترکیبات طعم زای کلیدی نقص هایی نیز دارد. زیرا تعیین ترکیب مواد طعم زای کلیدی در محصول مورد مطالعه قرار گرفته یک تقلب خوب را منجر خواهد شد. هر چند مخلوطی از یک مجموعه ی محدود از ترکیبات ممکن است به بعضی تغییرات در عصاره ای از عصاره ی اختصاصی ترکیباتی شبیه محصول اصلی منجر شود.

چندین ترکیب طعم زای مهم انواع مختلف پنیر در جدول 1 نشان داده شده است. نظر به اینکه همه ی محصولات به وسیله GC-O آنالیز نشده اند، بنابراین ممکن است همه ی ترکیبات طعم زا به عنوان ترکیبات معطر کلیدی خوانده نشوند. ترکیبات طعم زا توسط روش مصرف شدن مواد اولیه ی تولید کننده ی آنها طبقه بندی شده اند و این روش ها تا حدودی در فصل های بعد مورد بحث قرار خواهند گرفت.

برای آشنایی بیشتر با موضوعات زیر، منابع مورد نیاز داده شده اند. لیمبورگر (15-13)، گرویر (16.17) ، گورگونزولا (18) ، موزارلا (19) ، پارمی جیانو (5.20) ، گراناپادانو (21) ، ماهون ، فونتینا، کومته، بیوفرت و ‌آپنزلر (5).

در جدول 2 تعدادی از ترکیبات طعم زای مهم و آستانه ی آنها در آب و روغن داده شده است. به غیر از ترکیبات خاص، تعادل بین این ترکیبات نیز در احساس نهایی مصرف کننده بسیار مهم است. برای موثر واقع شدن، توصیف مفاهیم مهم در قسمت های بعدی از این مقاله آمده است.

کاربر روی کنترل کردن شکل گیری طعم در محصولات لبنی از قبیل پنیر می تواند روی دو جنبه متمرکز شود. یکی شا مل افزایش همه ی ترکیبات طعم زای کلیدی مهم «بهبود دهنده / سرعت دهنده به رسیدگی پنیر» و دیگری افزایش در بعضی از ترکیبات هدف. جنبه ی دوم ممکن است در یک گونه ی پنیر جدید، با ایجاد تنوع در طعم منجر به افزایش فروش گردد اما همچنین ممکن است به یک مشاهده ی غیرتعادلی از طعم که بی طعمی نامیده می شود، منجر شود. [23-22]

برای کنترل طعم مطلوب روش های عمده ای شناسایی شده اند. در فصل بعدی از این مقاله ما می خواهیم دانش موجود خود را از روش های بیوشیمیایی و همچنین بعضی از مثال ها برای کاربرد این علم مورد بحث قرار دهیم.

2- روش های بیوشیمیایی هدایت پروتئین ها به سمت طعم

در فصل قبل طعم به عنوان یک محصول مهم خاص محصولات لبنی تخمیر شده از قبیل پنیر معرفی شد. ترکیبات طعم زای پنیر از فعالیت آنزیم های رنت، شیر، استارترهای ثانویه و باکتری های غیراستارتر به اضافه ی تبدیل های غیرآنزیماتیک ایجاد می شوند [27-24]

در مورد رسیدگی پنیر، شکل گیری طعم ها یک فرآیند نسبتاً آهسته است که دچار تبدیل های شیمیایی و بیوشیمیایی مختلف ترکیبات شیر می باشد. سه روش عمده شناخته شده است :

• تبدیل های لاکتوز «گلیکولیز»
• تبدیل های چربی «لیپولیز»
• تبدیل های کازئین «پروتئولیز»

کشت‌ آغازگر استفاده شده در این شکل گیری ها منبع مهمی از ‌آنزیم های دخالت کننده در این روش ها می باشد. ارگانیسم های غالب در این آغازگرها لاکتیک اسید باکتری ها (LAB) از قبیل : لاکتوکوکوس لاکتیس، گونه های لاکتوکوکوس ، استرپتوکوکوس ترموفیلوس، لوکونوستوک مزنتروئیدس می باشند.

هر چند کشت های دیگر نیز مانند پروپیونی باکتریوم در مورد پنیرهای نوع سوئیسی و نوع ماسدامر و کشت های هوازی مختلف «از قبیل برروی باکتریوم، آرتروباکتور، استافیلوکوکوس، پنسیلیوم، دبارومایسس» برای رسانیدن سطحی پنیرها مورد استفاده قرار می گیرند [30-28]

علاوه بر این ارگانیسم های استارتر، لاکتوباسیل های مزوفیل که از محیط شیر سرچشمه می گیرند ممکن است در محصولات لبنی رشد کرده و بدین وسیله یک منبع فعالیت های آنزیمی عمده برای شکل گیری طعم باشند.

در مورد تخمیر لاکتوز، تبدیل اصلی به طور آشکار به سمت شکل گیری لاکتات به وسیله ی LAB هدایت می شود. اما مقدار کمی از پیروات واسطه می تواند به گونه ای دیگر به ترکیبات طعم زای مختلف از قبیل دی استیل ، استوئین، استالدهید، یا استیک اسید که برخی از طعم ها در ایجاد طعم های ماست واقعی شرکت می کنند تبدیل شود.

و...

NikoFile

اطلس آزمایشگاه باکتری شناسی عمومی

اختصاصی از حامی فایل اطلس آزمایشگاه باکتری شناسی عمومی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

اطلس میکروبشناسی عمومی شامل:

توضیحات مختصر در مورد مراحل کار در آزمایشگاه تشخیص طبی

 شرح و  توضیح کلیه تست هابه صورت ساده و قابل فهم به همراه عکس های با کیفیت

معرفی تست های مختلف ، روش انجام تست ها و تفسیر تست ها به صورت مختصر و مفید 

شرح و توضیح محیط های کشت پرکاربرد در آزمایشگاه تشخیص طبی

روش انجام رنگ آمیزی های مختلف  و طریقه ساخت رنگ ها

تفسیر کامل گالری ها

این فایل میتوا ند برای دانشجویان علوم آزمایشگاهی ، پزشکی ، دامپزشکی و ... مناسب باشد

پاورپوینت آزمون های باکتری شناسی

اختصاصی از حامی فایل پاورپوینت آزمون های باکتری شناسی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

با توجه به اهمیت وسایل بصری برای درک بهتر هنگام تدریس یا ارائه در کلاس درس لازم است مطالب خود را به صورت فایل پاورپوینت آماده نماییم با توجه به وقتگیر بودن گاها قید این چنین فعالیتی را خواهیم زد. این فایل حاوی یک عدد پاورپوینت آماده شده جهت ارائه در کلاس باکتری شناسی و آزمایشگاه می باشد شامل 27 اسلاید با توضیحاتی گویا وتصاویری کاربردی ومفید از 6 آزمون سرولوژیکی باکتری شناسی