دانلود مقاله آنتی اکسیدان چیست؟

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله آنتی اکسیدان چیست؟ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که حضورشان در غلظت های نسبتاً کم (در مقایسه با سوبسترا) به طور قابل ملاحظه ای سرعت اکسیداسیون را در فعالیت های اکسیدایتو منجربه تخریب مهارمی کند. نقش بیولوژیکی آنتی اکسیدان ها جلوگیری از آسیب سلولی است.

انتی اکسیدان ها به منظور طولانی کردن طول عمر مواد غذایی درحالت ذخیره (مدت زمانی که یک غذا برای مصرف انسان مناسب باقی بماند) و برقرار ماندن کیفیت چربی غذا و تعدیل نمودن نتایج حاصل از زیان اکسایشی در بدن انسان به کار می روند.

آنتی اکسیدان ها چگونه بوجود آمدند:

بی هوازی ها نخستین موجودات زنده ای بودند که بر روی زمین پدیدار شدند زیرا جو زمین، ابتدا فاقد اکسیژن بوده یا مقدار کمی از آن را داشته است باافزایش میزان o2 ، در بعضی از جانداران سیستم های دفاع آنتی اکسیدانی بوجود آمد و به این ترتیب آنها برای محافظت خود در مقابل اثرات سمی اکسیژن تطابق حاصل کردند.

انواع گوناگونی از دفاع آنتی اکسیدانی در موجودات هوازی پدید آمده است. در واقع آنتی اکسیدان ماده ای است که بتواند از آسیب اکسیداتیو به یک مولکول هدف جلوگیری کند یا آن را به تأخیر اندازد.

همه مولکولها موجود در بدن جانداران شامل پپتیدها، پروتئین ها، نوکلئیک ها، اسیدها و کربوهیدراتها قابلیت آن را دارند که در معرض آسیب اکسیداتیو قرار گیرند.

اعمال طبیعی بدن از قبیل تنفس یافعالیت فیزیکی و سایر عادات زندگی مثل سیگار کشیدن موادی را تولید می کنند که رادیکال های آزاد نامیده می شوند که به سلولهای سالم حمله می کنند وقتی که این سلولهای سالم ضعیف شدند به بیماری قلبی و نوع خاصی از سرطان حساس می شوند. آنتی اکسیدان هایی مثل VitC و VitE و کاروتنوئیدها که شامل β کاروتن و لیکوپن به نگه داری سلولهای سالم در برابر صدمه هایی که از رادیکالهای آزاد می بینند کمک می کنند.

آنتی اکسیدان ها همچنین از تشکیل و توسعه رادیکالهای آزادی که ممکن است به سیستم بیولوژیکی آسیب برساند جلوگیری میکند.

رادیکالهای آزاد چگونه بوجود می آیند:

رادیکالهای آزاد در سیستم های بیولوژیکی طی متابولیسم تولید می شوند اما همچنین مشخص شده است که منابع محیطی وابسته به سوخت و ساز مثل تشعشع، غذا و داروها، در تولید رادیکالهای آزاد در سیستم های بیولوژیکی به طور عمده ای دخالت دارند.

از ترکیباتی که به عنوان آنتی اکسیدان در invivo و در غذاها عمل می کنند می توان به هیدروکسی بوتیل تولوئن، هیدروکسی بوتیل آنیزول، β کاروتن، استروژن و پلی آمین ها اشاره کرد.

منابع گیاهی آنتی اکسیدان :

ترکیبات آنتی اکسیدانی با منبع گیاهی شامل فلاوونوئیدها از قبیل کوئرستین یا کاتچین ، تیمول، مشتقات گالیک اسید، تانن ها، وانیلین و اوژنول از نقطه نظر مکمل غذائی و حفظ غذا قابل توجه می باشند اما در بیشتر موارد این اصطلاح فقط به آنتی اکسیدان هایی نظیر سوپراکسید دیسموتاز ،VitE و VitC که قادر به پاکسازی رادیکالها هستند اطلاق می شود.

راه های مختلف محافظت آنتی اکسیدان از مولکول هدف:

1- پاکسازی مواد مشتق شده از اکسیژن، با استفاده از کاتالیزورهای پروتئینی (آنزیم ها) و یاواکنش مستقیم شیمیایی (که با پیشرفت واکنش ماده آنتی اکسیدان مصرف می شود)

2- به حداقل رساندن تشکیل مواد مشتق شده از اکسیژن

3- اتصال به یون های فلزی مورد نیاز برای تبدیل مواد با فعالیت کم مانند () به مواد نامطلوب فعال مثل

4- ترمیم آسیب وارده بر مولکول هدف

5- از بین بردن مولکولهای شدیداً اسیب دیده هدف و جایگزین کردن آنها با مولکولهای جدید

طبقه بندی آنتی اکسیدانها

آنتی اکسیدانهایی که می توانند در درمان نقش داشته باشند به دو گروه عمده تقسیم می شوند: 1- طبیعی 2- مصنوعی (فارماکولوژیکی)

آنتی اکسیدانهای طبیعی و آنتی اکسیدانهای مصنوعی یا فارماکولوژیکال ، انواع طبیعی بطور طبیعی در بدن وجود دارند ولی فارماکولوژیک ها ترکیباتی سنتزی هستند.

 آنتی اکسیدان های طبیعی:

آنتی اکسیدانهای طبیعی بنوبه خود به سه دسته مهم تقسیم می شوند: آنزیمهای آنتی اکسیدان، آنتی اکسیدانهای شکننده زنجیره یا مهار کننده و آنتی اکسیدانهای جلوگیری کننده یا پروتئین های باند شونده به فلزهای انتقالی.

در شمای زیر مدل هائی از هر کدام از این سه دسته آورده شده است:

الف) آنزیمهای آنتی اکسیدان : هم انواع طبیعی و نیز مصنوعی دارد: 1- SOD     2- کاتالاز 3- گلوتاتیون پراکسیداز

ب) آنتی اکسیدانهای جلوگیری کننده:  1- ترانسفرین 2- سروپلاسمین 3- آلبومین 4- دفروکسامین 5- لاکتوفرین

ج) آنتی اکسیدانهای مهار کننده :

محلول در آب : 1- ویتامین C 2- اوریک اسید 3- بیلی روبین 4- تیولها

محلول درچربی: 1- توکوفرول 2- کاروتن 3- Ubiquinol-10 4- فلاونوئیدها 5- استروژن ها 6- پلی هیدروکسی فنل ها

آنتی اکسیدانهای مصنوعی:

آنتی اکسیدانهای فارماکولوژیکی (مصنوعی) نیز به پنج دسته تقسیم می شوند، آنزیم های آنتی اکسیدان، آنتی اکسیدانهای جلوگیری کننده، آنتی اکسیدانهای مهار کننده ، مهار کننده های گزانتین اکسیداز و مهار کننده های جلوگیری کننده ، آنتی اکسیدانهای مهار کننده، مهار کننده های گزانتین اکسیداز و مهار کننده های نوتروفیل و ماکروفاژ .

فهرست مندرجات:

مقدمه: 1

آنتی اکسیدان چیست؟: 1

آنتی اکسیدان ها چگونه بوجود آمدند: 1

رادیکالهای آزاد چگونه بوجود می آیند: 2

منابع گیاهی آنتی اکسیدان : 2

راه های مختلف محافظت آنتی اکسیدان از مولکول هدف: 3

طبقه بندی آنتی اکسیدانها 3

آنتی اکسیدان های طبیعی: 4

آنتی اکسیدانهای مصنوعی: 4

تقسیم بندی آنتی اکسیدانهابراساس محلول در آب و محلول در چربی : 5

تقسیم بندی آنتی اکسیدانها بر اساس محلی که در پروسه اکسیداسیون روی آن تأثیر می گذارند. 6

نقش آنتی اکسیدانی ویتامینC: 6

VitC و سرطان: 7

منابع غذایی ویتامین C: 7

VitE یک آنتی اکسیدان مهم: 7

ویتامین E و بیماریهای مربوط به قلب و رگهای خونی... 8

منابع ویتامین E: 8

نقش آنتی اکسیدانی کارتنوئیدها 9

منابع غذایی دارای کاروتنوئید: 9

بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول B.H.A : 9

بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن B.H.T : 11

نوردی هیدروگوایارتیک اسید N.DG.A: 12

آنتی اکسیدانهای فولرن.. 13

کابردهای فولرینها عبارتند از: 13

انواع فولرینها: 14

ازدست دادن ارزش غذائی : 14

نقش آنتی اکسیداسیون در اکسیداسیون چربیها (به طور خلاصه ) 15

اکسیداسیون انتخابی... 16

نقش آنتی اکسیدان ها در داروسازی : 17

تأثیر رادیکال های آزاد در طی دوران بیماری: 18

کاربرد آنتی اکسیدان ها در پیشگیری از بیماری و درمان آن: 18

آترواسکلروزیس (بیماری آرتروز) 19

لیست بیماریها در اثر اکسیداسیون و رادیکال آزاد: 20

جدیدترین یافته ها در مورد آنتی اکسیدانها

 آنتی اکسیدان در عسل... 22

"سیر" قویترین آنتی اکسیدان در طبیعت: 22

مثالی از آنتی اکسیدان ها: 23

منابع آنتی اکسیدان ها در تغذیه. 23

افزایش آنتی اکسیدان بدن توسط پروتئین Whey.. 24

آب انار. 25

شاتوت... 25

پوستی زیبا با مصرف آنتی اکسیدان ها*. 26

ویتامین: E.. 28

فلاوونوئیدها: 28

آنتی اکسیدان ها بر باروری مردان تاثیر می گذارند.. 29

شما در منزل انواع آنتی اکسیدان ها را دارید. 29

محققانی که روش تجزیه قلیایی را برای سنجش میزان آنتی اکسیدان ها استفاده کرده اند.. 30

منابع و مؤاخذ: 31

شامل 33 صفحه فایل word قابل ویرایش

دانلود مقاله آنتی اکسیدان

اختصاصی از حامی فایل دانلود مقاله آنتی اکسیدان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

ماجرای فیزیک ذرات بنیادی در دهه ۱۹۶۰ به ماجرای خلق مکانیک کوانتومی و آنچه که در جهان فیزیکدانان در دهه های اول قرن بیستم می گذشت بی شباهت نیست. در اواخر دهه ۱۹۶۰ شتاب دهنده های پرانرژی از تصادم الکترون ها و پروتون ها و در برخی موارد ذرات دیگر، صدها ذره بنیادی فراهم کردند تا فیزیکدانان را از غنای آنچه که در زیرلایه های اتم می گذرد آگاه کنند.
● نگاهی به مدل استاندارد ذرات بنیادی
در نیمه دوم قرن بیستم پیشرفت های عظیمی در درک ما از جهان و به خصوص در دنیای درون اتم اتفاق افتاد. از یک سو پیشرفت های نظری در مکانیک کوانتومی و به تبع آن در نظریه میدان های کوانتومی و از سوی دیگر انجام آزمایش های بزرگ به وسیله شتاب دهنده های عظیم باعث شد که امروزه بتوانیم ادعا کنیم ساختار بخش عظیمی از ماده قابل رویت در جهان را می دانیم. همچنین می توانیم بگوییم که از میان چهار نیروی مستقل در طبیعت امروز نظریه وحدت یافته ای از دوتای آنها در دست است و سومین نیرو هم به طرز خوبی با آنها تلفیق شده است.
اما سئوالات بزرگ تر و اساسی تری پیش روی بشر باز شده است. از یک طرف نیروی چهارم یعنی گرانش تا حدودی رام نشدنی به نظر می رسد. نظریه های ذهنی تری مثل نظریه ریسمان و ابر ریسمان ادعا دارند که شاید بتوانند در آینده هر چهار نیرو را در یک نظریه وحدت یافته توضیح دهند. از سوی دیگر کشفیات کیهان شناسی در اواخر دهه ۹۰ نشان داد که آن چیزی را که ماده قابل رویت در جهان می نامیم و آن را با «مدل استاندارد ذرات بنیادی» توصیف می کنیم، تنها کمتر از پنج درصد جرم کل عالم را تشکیل می دهد و از ۹۵ درصد باقی مانده قسمتی به صورت جرم تاریک است که تنها اثر آن را در سرعت چرخش ستاره ها (مثل خورشید) به دور کهکشان دیده ایم و قسمت بیشتر آن به صورت انرژی تاریک است که باز هم تنها نشانه آن را در افزایش سرعت انبساط عالم کشف کرده ایم و هیچ توجیه نظری که به وسیله عموم فیزیکدانان قابل قبول باشد ارائه نشده است.

شامل 17 صفحه فایل word

تقیق اثر آنتی اکسیدان های عسل

اختصاصی از حامی فایل تقیق اثر آنتی اکسیدان های عسل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:4

فهرست:

اثر آنتی اکسیدان های عسل

ارزش غذایی عسل بر کسی پوشیده نیست . گذشته از آن عسل دارای خواص و مواد دارویی ارزشمندی است که بررسی ها ، هر روز ابعاد گسترده تری از آن را روشن می سازد.  

ارزش غذایی عسل بر کسی پوشیده نیست . گذشته از آن عسل دارای خواص و مواد دارویی ارزشمندی است که بررسی ها ، هر روز ابعاد گسترده تری از آن را روشن می سازد.

عسل فرآورده ای است که از مصرف شهد گیاهان مختلف توسط زنبور عسل و تغییرات آن در بدن زنبور، در شانه ی موجود در کندو ایجاد می شود.

تحقیقات جدید مدارک بیشتری را مبنی بر سودمند بودن عسل ارائه می کنند. متخصصین علوم تغذیه در دانشگاه کالیفرنیا دریافته اند که سطح آنتی اکسیدان های بدن، در افرادی که روزانه چند قاشق سوپ خوری عسل می خورند بالا می رود.

یک محقق در امر تغذیه می گوید: با مصرف عسل ، سیستم دفاعی بدن در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد افزایش می یابد، لذا می توان عسل را در یک برنامه غذائی سالم جای داد.

کودکان کمتر از یک سال نباید عسل بخورند زیرا ممکن است به طور مناسب آن را هضم نکنند.

درحالی که شهرت این ماده به عنوان یک شیرینی فاسد شونده باعث می شود به ندرت به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته شود ، مدت طولانی است که بحث در باره اثرات شفابخش آن در جریان است. برخی افراد از آن برای درمان زخم استفاده می کنند.

محققان در حال ارزیابی اثر عسل بر سطح آنتی اکسیدان های بدن هستند که به نظر می رسد بدن را از مضرات محیط مانند دود سیگار و مواد شیمیائی حفاظت می کنند.

در یک تحقیق جدید از ۲۵ نفر خواسته شد بسته به میزان وزنشان ، هر روز و به مدت یک ماه بین ۴ تا ۱۰ قاشق سوپ خوری عسل گیاه گندم سیاه بخورند.

این عده عسل را تقریبا به هر شکلی که می توانستند خوردند، ولی به صورت پخته یا حل شده در چای نبایستی مصرف می شد.