حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

حامی فایل

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

اختصاصی از حامی فایل دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر


دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

تعداد صفحات:21

نوع فایل: power point (قابل ویرایش)

لینک دانلود پایین صفحه

 

 

 

بخشی از مطالب اسلایدها

 

دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

در شیر حدود 95% کازئین در ساختارهای کلوئیدی به نام میسل های کازئین وجود دارد .

گروه فسفات با کلسیم پیوند برقرار می کند و کلسیم فسفات کلوئیدی را به وجود می اورند که این پیوندها ساختار میسل را می سازند

 

انعقاد شیر:

میسل های کازئین در pH طبیعی شیر یعنی حدود 6.7 به دلیل دارا بودن بار منفی میسل و گروهای هیدروفیل در سطح ان به صورت محلول هستند.

 دو روش برای انعقاد شیر وجود دارد:

.1انعقاد آنزیمی
.2انعقاد اسیدی

دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر